学校食品安全应急操作手册.doc

学校食品安全应急操作手册.doc

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校园食品安全事故应急操作手册

一、适用范围

本操作手册适用于校区内发生的、可能与食品相关的突发食品安全事故的应急处置。

二、食品安全事故的报告

同一班级有1名以上、同一年级有2名以上或全校有5名以上学生出现不明原因的呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，食堂负责人、食品安全管理员、班主任或校医等相关责任人应立即向副组长报告，副组长应迅速组织人员核实首发病例、典型症状等相关信息并立即向组长汇报。

对初步核实的疑似食品安全事故，要同时报区教育局、区卫生局及餐饮服务监管部门。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

（一）责任报告人

分管副校长

（二）报告时限要求

发现疑似食品安全事故时，食堂负责人、食品安全管理员、班主任或校医等相关责任人应立即向副组长报告。

副组长应迅速组织人员核实首发病例、典型症状等相关信息并立即向组长汇报。

对初步核实的疑似食品安全事故，应在第一时间报区教育局、区疾控中心及区市场监督管理局。

（三）应急处置流程

见附件1

（四）联系电话

见附件2

附件1：

疑似食品安全事故应急处置流程图

立即组织

疑似食品安全事故发生后，事故现场有关人员

（分管副校长）

核查

（校长）

1.将食堂从业人员召集到加工间外的指定地点等候；

2.配合开展现场调查、采样等工作；

组长

1.全面负责应急处置的组织协调，合理调配人员；

2.组织将中毒人员分散就近送医，安排人员守护；

3.配合地方政府、监管部门做好相关工作。

响应终止

是

立即报告

立即

及时反馈

立即报告

根据情况决定是否启动预案

立即反馈

否

副组长

班主任

1.0.5小时内向地方政府及教育、卫生、餐饮服务监管等相关部门报告；

2.配合组长、监管部门做好相关工作；

安保人员

做好外来人员出入登记、交通疏导、现场秩序维持等工作

食品安全管理人员

食堂负责人

校医

1.保护食堂现场，禁止人员出入，保管好食品原辅料、留样食品及食堂监控视频资料。

2.配合做好现场调查、采样等工作；

3.按照监管部门的指导，做好现场的后续处理；

1.守护患病学生，配合救治病人；

2.做好呕吐物、血液、大小便等检材的采集；

3.提供学生晨检记录，配合开展个案调查；

4.及时汇报、解决和处理问题。

1.对有共同就餐史的学生进行排查；

2.配合开展中毒人员送医、救治、看护等相关工作；

3.开展心理疏导。

3

单位名称

责任分工

姓名

科室

职务

电话

备注

学校

负责人

负责人

联络员

封锁食堂

配合检查

救护发病学生

排查、安抚本班学生

教育局食安科

负责人

联络员

市场监督管理局

负责人

联络员

医院

抢救学生

疾控中心

负责人

派出所

负责人

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附件2

遵义市第四初级中学食品安全事故应急通讯录