中国餐饮业网络营销发展现状与对策分析Word下载.doc

中国餐饮业网络营销发展现状与对策分析Word下载.doc

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2006

学号：

LAW06064

指导教师：

郑文坚

职称：

讲师

2009年12月10日

[摘要]近年来，网络营销在中国餐饮企业营销策略中的运用越来越普遍，本文将分析网络营销对餐饮企业所产生的影响，总结出餐饮企业在开展网络营销的过程中所遇到的问题，并针对这些问题提出解决思路。

目录

引言...........................................................4

正文...........................................................4

一、中国餐饮业网络营销发展现状...................................4

1、中国餐饮业发展现状.............................................4

2、餐饮业进行网络营销的几种常见方法...............................5

3、网络营销对餐饮业的影响.........................................6

4、中国餐饮业网络营销发展现状及趋势................................8

二、中国餐饮企业开展网络营销面临到的几个主要问题...................9

1、不善运用网络营销工具，营销模式单一...............................9

2、没有改变传统单向传播模式，缺乏与消费者的互动.....................93、缺乏特色，创新意识薄弱..........................................9

4、企业缺乏网络品牌观念..........................................10

5、不善运用网络口碑营销.........................................10

三、餐饮企业网络营销经营策略.....................................11

1、整合各类网络营销工具，建立科学多样化的网络营销体系...............11

2、加强双向沟通和互动，与顾客建立长期友好关系......................13

3、走特色化经营道路、强化创新意识.................................14

4、加强网络品牌建设..............................................15

5、加强网络口碑营销的运用........................................18

四、结论.......................................................21

致谢词........................................................21

参考文献......................................................21

引言

餐饮业作为国内最传统的服务行业之一拥有巨大的市场潜力，但伴随着我国经济发展水平的不断提高，越来越多的国内外业者纷纷加入战局，消费者的口味也变得越来越挑剔，餐饮市场的竞争变得日趋激烈。

另一方面，伴随着互联网的不断普及与深入，其在人们的生活中所扮演的角色越来越重要，对消费者购买决策的影响也日益显现。

于是，网络营销开始成为越来越多餐饮企业所青睐的营销方式，这个传统行业正因为互联网而焕发出新的生机，悄悄地进行着一场网络革命。

但是，随着餐饮业网络营销的深入发展，许多问题也逐渐显现出来，如何更好的运用网络这把利器成为众多餐饮业者必须认真考虑的问题。

正文

一、中国餐饮业网络营销发展现状

1、中国餐饮业发展现状

“民以食为天”，在中国“吃”自古以来都是“头等大事”。

改革开放30年来中国餐饮业也经历了从无序到有序，从落后到如今一片繁荣的景象。

据国家统计局统计，在1978年，全国饮食业的经营网点不足12万个，员工104.4万，零售额54.8亿元。

时至今日，餐饮业已经成为我国第三产业的重要组成部分，在国民经济和社会发展中占有相当重要的地位。

当前，中国餐饮业在发展中呈现出了以下几个发展态势：

1）餐饮经济快速发展，行业规模不断扩大

据统计，自1991年以来，全国餐饮零售额每年增幅都保持在两位数以上，2006年全国餐饮业零售额突破1万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，预计2010年全国餐饮业零售额将达到2万亿元左右。

从不足百亿到破万亿，经营网点增加了400多万个，从业人员增加了近2000万，中国餐饮业行业规模不断扩大。

2）市场竞争日趋激烈

这几年中国餐饮业者不但要面对国内同行的激烈竞争，外资特别是一些国际知名企业不断涌进中国餐饮市场，凭借其强大的品牌优势，先进的营销观念和科学的管理模式，迅速抢占市场，给我们的餐饮企业带来极大的冲击。

如今餐饮企业的竞争已经由原先单纯的价格、产品竞争发展到了企业品牌、文化品位的竞争。

从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈。

3）市场呈现多元化、个性化特点

经过几十年的发展，餐饮业已经从当初仅仅为了满足人们方便、果腹，发展到了今天的个性消费，市场呈现出多元、个性的特点。

各种类型的餐厅百花齐放，从小吃到高档餐厅，从地方美食到各国料理，从快餐到特色餐饮…应有尽有。

除此之外，如今的餐消费者也变得越来越挑剔，选择一家餐厅不仅仅只是消费它的食物，也是在消费一种文化、一种独特的体验，这就要求餐厅业者要发展出自己独特的饮食文化来满足消费者日益增长的个性化需求，饮食文化已经成为餐饮企业竞争的核心。

4）餐饮品牌建设不断推进

现在的消费者更乐于选择到有知名度的餐厅就餐，餐饮品牌越来越受到重视。

越来越多的餐饮企业开始意识到品牌建设的重要性，并开始注重品牌的经营，树立特色品牌来吸引消费者。

同时，这一时期餐饮品牌的连锁经营扩张步伐也进一步加快了。

5）现代餐饮发展步伐加快

这一阶段餐饮企业的科技手段运用更加突出，数字化管理、网络营销成为现代餐饮企业追求的目标，越来越多的餐饮企业开始试水网络营销。

现代科学技术、管理理念、营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛了。

2、餐饮业进行网络营销的几种常见方法

1）企业网站

餐饮企业建立自己的网站，分经营与技术层面对网站的形象、内容、功能等进行规划设计，最终建设成为企业宣传品牌，处理业务，以及与客户进行沟通交流的平台。

2）生活社区网站

餐厅业者以会员的方式加入某个生活社区网站（如雅虎口碑网、大众点评网等等），在网站上发布企业相关产品信息，促销活动，同时接受消费者的点评，这种方法减少了网站的日常维护成本，相较自建网站成本低。

3）博客营销

博客营销是指餐饮企业利用博客来开展网络营销活动。

餐饮企业利用博客这种网络交互性平台，发布并更新餐厅的相关概况及信息，并且密切关注、及时回复平台上食客对于餐厅的相关疑问以及咨询，以达到宣传目的。

4）即时通营销

餐厅业者以QQ、MSN等即时通讯工具为媒介开展的一系列营销活动。

据调查，在3亿多的中国网民中有90%使用过即时通讯工具，这其中外食族比例是相当高的。

5）Email营销

E-mail营销是指餐厅业者在用户事先许可的前提下,通过电子邮件的方式向目标用户传递相关产品信息、促销活动…的营销方法。

6）网络广告

网络广告就是利用网站上的广告横幅、文本链接、多媒体的方法，在互联网刊登或发布广告，以达到品牌宣传、产品推广、网站推广的目的，通常是以配合餐饮企业整体营销战略来进行的。

常见的网络广告形式包括标志广告、分类广告、文本链接广告、Email广告等等。

7）搜索引擎营销

　搜索引擎营销简单来说就是基于搜索引擎平台的网络营销，餐厅利用消费者对搜索引擎的依赖和使用习惯，在消费者检索信息的时候尽可能将营销信息传递给目标客户。

搜索营销的最主要工作是扩大搜索引擎在营销业务中的比重,通过对网站进行搜索优化，更多的挖掘企业的潜在客户,帮助企业实现更高的转化率。

除上面提到几种网络营销方法外，病毒营销、论坛营销等等也是餐饮企业常

用的网络营销方法。

3、网络营销对餐饮业的影响

1）打破了餐饮业地域限制，提供了广阔的顾客渠道

在没有网络营销之前餐饮业是个地域性很强的服务行业，一个餐厅通常只能服务于其所在地一定范围内的群众，在资金不足的情况下，尤其是一些中小业者很难向外扩展市场，进行异地营销。

而网络营销打破了餐饮业空间和时间的限制，为餐厅提供了广阔的客户渠道，餐厅的目标客户一下子增加了几十倍，甚至上百倍，这都是在之前无法想象的。

2）把餐厅业者和消费者更紧密联系起来，信息由单向传播变为双向传播

在没有网络营销之前，餐厅业者和消费者之间的沟通是困难的，或者说需要付出很大的成本。

顾客如果不满意产品或服务，他们通常会选择沉默，下次转换目标，而不是向业者反映自己的不满，提供意见，餐厅自然也就不了解客户的真正需求了。

而网络把两者紧密的结合起来，消费者更乐于在网络上发表自己的看法，这就为餐厅和顾客，顾客和顾客之间提供了一个相互交流的平台，这对于餐厅业者了解客户需要、改善经营，对于客户了解更多餐厅信息、享受更多服务都很有帮助，市场真正从单向传播变为双向传播。

3）营销工具更多样，提供服务也更多样

透过网络，餐厅的可以选择营销工具（比如构建网站、网络广告、博客营销、Email营销等）大大增多了，他们可以通过各种方法达到营销目的。

不仅如此，通过网络餐厅还可以为顾客提供更多样的服务，而这些服务在没有网络营销之前是很难实现的。

比如餐厅可以通过开设消费者论坛，让相互陌生的消费者进行互动，这在之前是比较难实现的。

4）降低了餐厅营销成本且营销时效性大大增强

运用网络营销只需将餐厅产品信息、服务环境、促销活动等等输入计算机系统传到互联网，顾客就可以任意浏览，而不需要花大量的成本用于宣传单的印刷等等。

此外，网上销售可与省去大量中间环节，这都使得餐厅各类费用大大降低了，而这些节省下来的费用可以投入到提高产品品质和新产品的研发上，进而为消费者提供更好的服务。

同时，网络营销没有时间限制，可以一直进行，即时更新内容，灵活应变各种状况。

5）有助于餐饮企业信息、资源的整合管理

餐饮企业的各种信息、资源在分散的状态下对其来说是没有多大帮助的，只有把分散的信息、资源进行统一的收集、整合和分析，才能形成对企业有用的信息，进而帮助企业进行决策。

在没有网络之前要做到这点很困难，网络营销的出现改变了这种局面。

网络相当于一个信息收集、处理中心，使得信息的获取、分析、整合变得更加方便，从而有利于餐饮企业进行决策。

6）顾客替代选择更多

网络营销在为餐厅业者提供各种好处的同时，也为其带来了巨大的挑战。

网络营销工具的快速发展，使得顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品、服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和成本将大大减少。

也就是说消费者很容易因为负面评价而快速转换目标，这就注定了