上海肯德基田林店人员培训情况的调查报告Word文档格式.doc

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目录

内容摘要…………………………………………………………………………………………2

引言………………………………………………………………………………………………3

一、问题的提出…………………………………………………………………………………3

二、调查方法……………………………………………………………………………………3

1、调查对象……………………………………………………………………………………3

2、调查内容和形式……………………………………………………………………………3

三、结果与分析…………………………………………………………………………………3

（一）肯德基田林店人员培训的方法………………………………………………………3

（二）肯德基田林店人员培训的目的………………………………………………………3

（三）肯德基田林店人员培训的内容………………………………………………………4

1、职能部门专业培训…………………………………………………………………………4

2、餐厅员工岗位基础…………………………………………………………………………4

3、餐厅管理技能培训…………………………………………………………………………4

（四）加强肯德基田林店人员培训的建议……………………………………………………4

四、调查结论……………………………………………………………………………………5

内容摘要

培训即是教育，是教与学的过程，学习是改变行为的过程，集体培训是改变复杂组织的行为过程。

集体培训与个人培训的主要区别在于首先对组织进行分析，然后再进行个人分析，这样先从总体考虑培训，目的是使个人培训最终为组织目标服务，提高组织的效率和效益。

通过对肯德基田林店人员培训的调查，使本人受益匪浅。

不管是自身修养、素质都大大的提升，也掌握更新的知识，更好的运用到实际的操作上去，要求其实也就是一个掌握和灵活的运用。

其内容包括：

肯德基田林店人员培训方法；

肯德基田林店人员培训目的；

人员培训的现状。

希望通过本次调查，能够深入了解到人员培训对公司的重要性及培训的作用。

关键词：

肯德基人员培训激励

上海肯德基田林店人员培训情况的调查报告

员工培训是为了使员工成为一名职业化的工作人员。

其内容主要包括：

社交礼仪、人际关系、沟通与谈判、科学的工作方法、职业生涯规划、压力管理与情绪控制、团队合作技能等，培训的方式是集中培训，讲师根据企业实际情况，内外部均可。

需要注意的是员工培训的形式一定要多样化，不宜用宣讲式，尽可能采用互动式，让员工再互动的过程中领悟所学的知识，这样才能在以后的工作中运用自如。

当然，职业培训结束时还是可以进行考核的，建议采用开放式的考核方式，比如论文或者情景模拟等。

一、问题的提出

肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（ColonelHarlandSanders）创建全球最大的鸡肉餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。

肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在来到中国已经20年了。

肯德基在中国的20年，是“立足中国、融入生活”的20年是“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的20年。

20年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务反馈给广大中国消费者。

如今中国肯德基已在402个城市开设了1800余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。

从2000年至2004年，连续5年被中国连锁协会评选为“最佳连锁品牌”；

2005年被颁发“中国特许奖。

二、调查方法

1、调查对象：

上海肯德基田林店部分员工。

2、调查内容和形式：

采用访谈法与观察法。

内容为上海肯德基田林店人员培训情况。

三、调查结果与分析

（一）肯德基田林店人员培训的方法

人员培训，它的形式是多种多样的，有岗前培训、岗位基础知识培训、公司文化培训、交叉培训、管理人员培训等多种类型。

这些培训不仅帮助人员提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。

（二）肯德基田林店人员培训的目的

为员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励员工的士气让员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望让员工了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台减少员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司让员工感受到公司对他的欢迎，让员工体会到归属感使员工明白自己工作的职责、加强同事之间的关系培训员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法。

（三）肯德基田林店人员培训的内容

1、职能部门专业培训

肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团—百胜全球餐饮集团，中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯德基的市场开发营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。

为配合公司整个系统的运作与发展，中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与发展策略。

每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习7天，以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。

职员一旦接受相应的管理工作，公司还开设了传递公司企业文化的培训课程，一方面提高了员工的工作能力，为企业及国家培养了合适的管理人才；

另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解，从而实现公司和员工的共同成长。

2、餐厅员工岗位基础培训

作为直接面对顾客的“窗口”——餐厅员工，从进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能。

从不会到能胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均200个工作小时的培训。

通过考试取得结业证书。

从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一段的晋升，都要进入这里修习5天的课程。

根据粗略估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。

如此耗资，可见肯德基对员工培训的重视程度。

3、餐厅管理技能培训

目前肯德基在中国有大约5000名餐厅管理人，针对不同的管理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德基管理技能培训的一个特点。

比如，当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全培训科目就已在等待着他。

最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技能和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁，公司会再次安排不同的培训课程。

当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训，并具备获得被送往其他国家接受新观念以开拓新思路的资格的机会。

除此之外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料，进行管理技能考核竞赛等。

（四）加强肯德基田林店人员培训的建议

员工培训计划每个责任岗位下发一份，以便班长有计划地按要求执行培训内容：

人员有多的情况下，每班安排三名员工进行2—3岗位的学习，以便在人力紧张时进行替换，或以防不时之需，也可以作为班长的后备人选。

新进人员进厂前的卫生知识培训：

通过培训后，进行卫生知识笔试考试，成绩纳入转正考核中。

培训过程的培训报告根据其报告内容对、误情况，将一份报告进行评分，结果知会其本人，并纳入转正考核中，主任不定时调查评分的报告。

培训过程中，对其操作进行现场提问、检查，根据回答问题的情况进行评分，纳入转正考核中。

培训期结束后，进行综合笔试，考试成绩纳入转正考核，根据前4点的得分情况对员工进行评仪，评仪结果作为员工转正或加薪的依据。

制定两套试卷：

卫生、安全知识试卷。

岗位综合考核试卷。

四、调查结论

通过本次调查对培训中学到的、体会到的进行再消化和融会到今后的工作实践中去，同时在把自己优越的方面展现给光电所外，时刻保持高昂的学习激情，不断地补充知识和努力改变自己的不足，使自己成为一名适应十一室发展需要的优秀员工。

希望员工一起来证明一份耕耘一份收获的道理；

和本人一起奋进，去享受成功后的自豪；

齐心协力，为肯德基田林店所更辉煌的明天而奋斗。

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