生物工程设备复习题docxWord下载.docx
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4、真空煮品锅的结品过程是下列哪种原理
A.采用降温來降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶
B.采川调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶
C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶
D.以上皆非
5、空气过滤系统中旋风分离器的作用是。
A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌
6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主耍在哪个设备中被灭活
A.连消塔B.维持罐C.喷淋冷却器D.喷射加热器
7、某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：
A.总过滤器-空压机―贮罐—一级冷却器-二级冷却器-旋风分离器-丝网分离器-加热器-粗过滤器
B.总过滤器-空压机■■贮罐-一级冷却器■■旋风分离器-二级冷却器-丝网分离器■■加
热器-粗过滤器
C.粗过滤器•■空压机■■一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器■■丝网分离器■■加热器-贮罐■■总过滤器
D.粗过滤器-空压机.■贮罐■■一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器■■丝网分离器■■加热
器-总过滤器
8、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前,以确保安全。
A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀
C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门
9、反渗透所用的推动力是o
A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚
10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）o
A.透过速度小B.截留能力差C.耐操作压力低D.耐热性差
三、判断
（）1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。
（）2、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分
子扩散来提高品体长大速度，故搅拌速率越大越好。
（）3、升膜式蒸发器屮，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状
态。
（）4、气流干燥设备屮，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。
（）5、高温瞬吋灭菌对营养成份保存较有利。
（）6、增人溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。
（）7、离心分离因数与转速成正比。
（）8、机械搅拌式发酵罐乂称通用式发酵罐。
（）9、棉花活性炭空气过滤器屮所用的棉花为灭菌的脱脂棉。
（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。
四、名词解释
1.公称体积
2.冷冻干燥
3.CIP
4.自吸式发酵罐
5.超临界CO?
萃取
五、问答题
1、叙述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。
2、发酵过程的热量计算主要有哪些方法？
请写出相应的计算公式。
3、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？
简述其特点及组成。
4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。
5、什么叫生物传感器？
简述其类型、特点及应用。
六、论述题
请画板式硅藻土过滤机的结构示意图，标出主要部件名称，论述其过滤原理、操作步
骤及注意事项。
第二套
1、生物反应器趋向于化方向发展。
2、蜗轮式搅拌器叶片数一般为个。
3、轴封主要有两种，分别是和o
4、膜过滤设备主要式、式、式和式。
5、发酵罐的冷却装置主要有式、和o
6、发酵罐档板的作用是,促进o
7、液液萃取设备包括3部分，分别是设备、设备、设备。
8、工业上常用的离心机有和离心机。
9、发酵罐有时用做档板。
1.酒精发酵使用反应器。
A.机械搅拌式B.自吸式C.密闭厌氧式D.透明光照式
2.硅藻土的主要成分是
3.超滤所用的推动力是
4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理
A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结品
B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶
5.超滤膜比微过滤膜的孔径o
A.人B.小C.-样D.无法确定
6.目前常用的细硅藻土是颜色。
A.白色B.灰色C.橘红色D.黄色
7.如果在一定范围内，罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下:
A.增加，增加B.增加，减小C.减小，增加D.不变
8.板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是。
A.棉花B.滑石粉C.活性炭D.硅藻土
9.辘式粉碎机作用力主要是
A.冲击粉碎B.离心粉碎C.剪切粉碎D.挤压粉碎
10.膜分离设备的核心是。
A.支撑装置B.微孔管C.间隔材料D.膜片
（）1.罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。
（）2.挡板与罐壁之间应留有一•定的缝隙。
（）3.色谱分离柱越长分离效果越好。
（）4.吸附设备应用授广的是吸附柱。
（）5.往复泵不适于压头高流最大的液体输送。
（）6.螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。
（）7.离心泵的扬程就是泵的升举高度。
（）&
过滤介质只耍能达到澄清就行，其它性质无所谓。
（）9.高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。
1、全挡板条件：
2、气升式发酵罐：
3、生物传感器：
4、溢流现象：
5.容器的形式:
五、简答
1•大型发酵罐设计时应注意哪些问题?
2、生物工业常用的干燥设备类型有哪些?
3.发酵工业常用的过滤介质有哪几类?
4、设计结晶设备应注意哪些问题?
5.自吸式发酵罐有哪些类型？
简述各类型的结构原理。
请论述影响发酵罐溶氧系数的因素。
第三套
1、生物反应器设计的目标是产品、成本。
2、通风发酵设备目両主要用于、等的工产。
3、生物工业常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。
4、生物工业最常用的化学消毒剂是,但近几年被稳定的代替。
5、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安装。
6、空气贮罐结构简单，上面一般装有和o
7、喷雾干燥关键是料液的,通过实现的。
8、发酵罐所用的最简单的消泡装置是搅拌器，通常安装在上。
9、工业上常用的离心设备主要有离心机和离心机。
10、蜗轮式搅拌器叶片数一般为个、少则，多至8个。
二、选择
1、锤式粉碎机作用力主要是（）。
A.冲击力B.离心力C.剪切力D.挤压力
2.硅藻土的主要成分是o
3、如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs）小型发酵罐。
A.等于B.人于C.小于D.无法确定
4、在糖蜜原料稀释时一•般浓糖蜜的管径比水的管径o
A.大B.小C.-样D.无所谓
5、目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）o
A.白土B.硅藻土C.活性炭D.纤维素
6、气升式发酵罐的高径比应相对较（）。
A.大B.小C.一般大D.无所谓
7、酒精发酵使用反应器。
A.机械搅拌式B.白吸式C.密闭厌氧式D.透明光照式
8、在发酵反应中，经常用到心，它代表（）。
A.装填系数B.放热系数C.冷却系数D.溶氧系数
A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清处
1（）、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。
三、判断
1、发酵罐和容器在使用之前必须经过耐压和气密性试验。
（）
2、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。
（）
3、往复泵乂叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液休。
4、发酵罐罐壁厚度与罐径成」E比，与罐压成反比。
5、酿制传统食站时所使用的坛子、罐子也叫生物反应器。
6、增人溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。
7、在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力为平叶〉弯叶〉箭叶。
（）
8、气升式发酵罐乂称通用式发酵罐。
9、色谱分离林越长分离效果越好。
10、大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。
1、自吸式发酵罐
2、轴封
3、生蒸汽和二次蒸汽
4、离心分离因数
5、超临界CO?
五、简答
1、生物反应器的作用是什么？
一个良好的生反应器应具备哪些条件？
2、生物工业要获得无菌空气主要用哪些设备？
空气过滤介质主要有哪些？
3、设计结晶设备时应注意哪些事项？
4、硅藻土过滤机主要有哪些类型？
硅藻土有什么性质？
简述硅藻土过滤的原理。
5、啤酒生产中主要用到哪些设备？
大型啤酒发酵罐数目如何确定？
六、论述
根据以淀粉质原料生产酒精的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。
第四套
1、罐壁厚度取决于、成正比。
2、对小型发酵罐，可用全开式封头，即用连接。
3、细胞浓度的在线检测常用,最常用的光源是单色光或激光
5、生物工业常用的温度检测仪农是,可耐热灭菌，耐腐蚀，精度高,
但价格昂贵。
6、发酵罐要求必须能承受一定的压力和温度，通常耍求耐受—°
C和—MPa（绝压）。
7、发酵罐的装液系数一般为o
8、柱式连续蒸总设备的加热器管壁上小孔分布区叫“”。
9、溶氧浓度的检测常用法。
10、联合罐锥底中央安放C02注射圈，作用是
二、选择
1.下面哪种设备不适合细胞破碎。
A：
高速珠磨机B：
锤式粉碎机C：
高压匀浆机D：
超声波震荡器
2.按不同的放人准则得出的搅拌转速相差悬殊，用的最多的是（）
等体积功率B：
等溶氧系数C：
A和BD：
等叶尖速度
3、用胀缩式糖蜜稀释器，收缩部分管径一般为主管径的（）
为防止热敏性物质分解，常川哪种类型蒸发器。
（
超声波
B：
X射线
C：
加热
0：
过滤
在酒精发酵中，若24h内进行加料的发酵罐数H为m发酵周期为t,则罐数N=（
nt/24B：
ntC：
（nt/24）+1D：
nt/8
9、动物细胞培养反应器设计关键是（）
罐体B：
封头C：
材料D：
搅拌器的结构
10.在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在（）
30%B：
50%C：
70%D：
90%
1、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪（）
2、蜗伦式搅拌器随
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