发展战略安盛湖南亚华宾佳乐乳业公亚华乳业经营与发展战略分析Word下载.docx
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我国目前乳品消费的主要群体是城镇居民，于2001年城镇居民的人均乳品消费量为21.89千克左右，农村居民人均消费量为1.15千克左右，全国人均消费量为8.1千克左右。
收入和消费习惯是影响奶类消费需求的重要因素。
我国乳品市场的消费品种主要有液态奶和奶粉俩大类，乳品品种的总消费趋势是：
液态奶的消费量增长较快，而奶粉的相对消费总量比例不断下降。
1.2主要乳制品种类
（1）液态奶
液态奶包括巴氏消毒奶、超高温灭菌奶、保鲜奶、发酵乳，但不包括含乳饮料、乳酸饮料等等。
它具有营养成分保存好、饮用方便、加工费用低、能耗少等优点，随着乳制品结构调整，其增长速度超过了其他奶类。
1990年液态奶产量26万吨，其中比例较大的是消毒奶，产量达22.5万吨，占85%之上；
酸奶约1.5万吨，约占6%。
到2000年液态奶产量高达142.5万吨，其中酸奶29.93万吨，占21%；
巴氏消毒奶87.57万吨，占61.45%；
UHT奶25万吨，占17.54%。
表11997～2000年我国液态奶增长情况单位：
万吨
液态奶
增长%
发酵乳
巴氏
UHT
1997年
59.00
-
7.00
39.00
13.00
1998年
68.00
15.25
12.00
71.43
37.00
-5.13
19.00
46.15
1999年
95.00
39.71
18.00
50.00
57.00
54.05
20.00
5.26
2000年
142.50
29.93
66.28
87.57
53.63
25.00
资料来源：
《中国奶业发展战略研究》2000年
从之上数据分析能够见出，我国液态奶正于呈现高速增长之势，其中的主要原因有：
居民对牛奶及乳品的营养知识认识得到了提高，同时液态奶产品的多样化满足了不同消费群体的需求，另外液态奶的流通渠道也得到了改善，消费者能够方便地获得液态奶制品。
“以液代粉”是乳品发展的壹个大趋势，它可观的增长潜力将吸引更多的投资者，将有壹大批乳品企业转液态奶，同时许多行业外资金也将涌向这个行业，液态奶竞争的激烈将导致整个行业的平均利润率下降。
（2）奶粉
由于我国居民仍没有消费奶油、炼乳、干酪的习惯，所以奶粉是最重要的壹种乳制品，它于我国乳制品中的比例壹直稳定于60%之上，最高时达到80%。
奶粉产量自1990年以来，除1993年出现负增长外，均呈增长态势，而且有6个年分的增长率为俩位数。
于1992～1999年间，我国奶粉出现数万吨的积压，其中1996及1997年积压高达8万吨左右，到2000年奶粉生产保持了8.5%的增长幅度。
表21990～2000年我国奶粉生产情况（万吨）
年份
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
产量（万吨）
24
29
33
31
35
39
42
50
54
增长率（%）
16.3%
21.7%
14.5%
-13.5%
1.7%
4.8%
11.6%
7.5%
19.1%
8.5%
《中国奶业50年》2000年
目前我国奶粉制造开始注重科技创新，以提高奶粉的科技含量，积极运用生物技术、基因技术来增强奶粉的竞争力。
近年来奶粉品种逐渐丰富，如婴儿配方奶粉、儿童助长奶粉、孕产妇奶粉、老年人奶粉、降糖奶粉等。
预计今后奶粉方面脱脂粉、酸奶专用粉、冰淇淋粉的用量将逐年上升。
（3）冰淇淋
冰淇淋作为壹种冷冻乳制品，属固体冷饮食品类。
近年由于冰柜、冰箱使用数量的增加，其产量也迅速上升，目前我国冰淇淋市场的利润非常薄，市场的基本格局是：
外资企业、国有企业、非国有企业三分天下。
和露雪作为全球最大的冰淇淋生产商于我国市场的占有率为20%左右，比第二名的雀巢高出2倍；
国有企业及营业额于496.2万元之上的非国有企业生产的冰淇淋仅占全国总量的50%左右，能够这样说，我国当下大部分冰淇淋仍是由地方小厂生产出来的，所以于技术上和质量上的水平仍比较低。
随着我国经济的持续增长，居民生活水平的不断提高，对冰淇淋营养价值的认识的加深、农村城市化的进程以及西式快餐的扩张，冰淇淋将逐步成为我国居民的壹种休闲食品，且逐渐形成壹种冰淇淋消费文化。
（4）酸奶
发酵乳（主要是酸奶）自从90代中期以来，酸奶壹直是国内增长最快的壹种乳制品。
酸奶是营养价值较高的发酵乳制品，且比鲜奶和复原乳易于消化吸收，对肠道菌群起平衡作用，特别能够避免亚洲人群的乳糖不耐症，是种很有价值的疗效乳制品。
1998年以来我国酸奶保持高速增长的势头，2000年比1999年增长66.28%，于液态奶中的比重壹直稳步上升。
随着我国居民生活水平的大幅提升、营养保健意识的增强，越来越多的居民认识到，酸奶不仅含有牛奶的所有营养成分，仍具有提高机体防病抗病能力、调节机体免疫系统的功能；
因为酸奶将鲜奶中的部分乳糖分解，含有较低的乳糖，适宜于更广泛的消费人群。
据测算我国目前有36%的人口存于不同程度的乳糖不耐症，酸奶有人体需要的各种营养成分，比鲜奶更容易吸收；
目前酸乳于全国各大中城市的需求已经日趋扩大。
1.3乳制品工业的基本产业特征
（1）国家政策重点扶持产业
目前国家农村工作的重点是想方设法增加农民收入，而畜牧业的发展将推动农村经济发展，增加农民收入。
奶业作为畜牧业中潜力最大的部分已经被作为发展的重点，政府和农民对发展奶业也均有很高的积极性。
于农业部制订的《畜牧业“十五”计划和2015年远景目标规划》中明确提出要“突出发展奶类生产”，且将“奶业发展工程建设”列为重大项目。
当下全国各地政府均把发展奶业提到新的战略高度，以发展奶业作为农村和农业经济的新增长点。
目前我国农村奶农每养殖壹头奶牛平均每年可获利2500～5000元左右，奶牛养殖业已成为当今我国农村经济的壹个新的增长点。
（2）居民生活必需品
乳品和居民的生活质量密切关联，关系千家万户，它被称为全价营养食品，世界各国大均十分重视鲜奶及乳品的生产。
早于1988年的时候，世界人均奶类产量已经达到93.8公斤，人均消费奶类93公斤，其中欧美发达国家人均奶类产量于200公斤之上，人均年消费量100～150公斤，印度为70公斤；
而我国当时人均奶类产量8.9公斤，人均年消费量6.6公斤左右。
我国居民也已经开始认识到乳品是最接近完善的食品，随着人民生活水平的提高，它正于逐步成为我国居民每天必需的消费品。
以北京、上海和广州地区为例，2001年人均已经达到26公斤。
为了于全球倡导乳品消费，联合国粮农组织从2001年起，把每年的6月1日为“世界牛奶日”，9月的最后壹个星期三为“世界学生奶日”。
（3）属于新兴朝阳产业
食品工业已经成为国民经济重要的支柱产业，自1996年以来，它的实现产值持续位居各工业部门之首。
于2001年总产值达到9150亿元，同比增长9%，实现销售收入8787.15亿元，同比增长13.17%，高于工业企业销售收入增长11.4%的平均增速，实现利润438.95亿元，同比增长23.5%，远远高出工业企业8.1%的平均增速。
乳品工业是食品工业的重要组成部分，自90年代以来，乳品制造业壹直保持着年增长30%左右的速度增长；
能够说它是食品工业可持续发展的最热点行业之壹。
目前我国的乳品制造业开始进入黄金发展期，从生产到销售形成壹条完整的产业链，传统乳业已经显露出“朝阳产业”的勃勃生机。
1.4奶业将成为中国农业经济的主导产业
建国53年来，奶业有了较大的发展，但这仅仅是同自己相比，若同发达国家包括发展中国家相比差距仍是很大的。
2001年中国奶业发展驶入快车道，各项生产指标均有较大幅度的增长
奶牛总头数：
567万头，较上年488.7万头增长16％；
牛奶总产量：
1025万吨，较上年827.4万吨增长24％；
乳制品总产量：
105.43万吨，较上年增长24.9％；
液态奶总产量：
189.98万吨，较上年增长41.67％；
销售总收入：
272.27亿元，较上年增长27.11％；
实现利润：
16.51亿元，较上年增长62.43％。
几个大城市2001年牛奶生产情况
城市名称
奶牛（万头）
较上年（％）
牛奶（万吨）
北京
12.2
43
41.7
41
上海
5.8
2
25.4
持平
天津
6.7
24.1
47
呼和浩特
12.5
37
40
67
欧盟97年资料表明：
中国奶类总产量世界排名居第15位，人均奶类占有量排名居164位。
中国奶业必将有大的发展，中国奶业必将成为中国农业经济的主导产业。
中国是个农业大国、人口大国，同时又是壹个贫奶国家，奶业是弱质产业，这是壹对反差强烈的矛盾，必须尽快解决。
中国于占世界7％的耕地上生产着占世界24％的粮食，供养着世界22％的人口，这是有目共睹的事实。
近年来，中国政府的产业政策出台为中国奶业的发展提供和创造了空前的有利条件和发展空间。
97年以来国家陆续发布了《当前国家重点鼓励发展的产业、产品和技术目录》、《外商投资产业指导目录》（这俩个文件2000年9月修订后又再次发布）、《中国营养改善行动计划》，2000年农业部等八部委局和行联合发布了《关于公布农业产业化国家重点龙头企业名单的通知》，2000年《国家学生饮用奶计划》等出台。
2001年国办转发了农业部《关于加快畜牧业发展的意见》，根据国务院的要求，由农业部常大会同卫生部、科技部、国家计委、国家经贸委、教委、财政部等有关部委以及国家食物和营养咨询委员会共同编写了《中国食物和营养发展纲要（2001-2010）》，农业部启动了《奶业行动计划》，科技部于十五期间将投入超过50亿元的资金全面启动包括奶业发展于内的12个重大科技项目，今年90亿国债技术资金投向已经确定。
十个投向行业包括了轻工业行业，重点放于食糖、肉、奶等产品农工贸壹体化企业。
总之，政府政策的出台和资金的支持均为中国奶业的大发展创造了条件。
1.5理性见待市场潜力，需求制约是我国乳业发展的主要瓶颈
壹场规模空前的牛奶大战于全国各地打得如火如荼,于许多超市里,牛奶“买三赠壹”、“买四赠壹”的促销广告随处可见,部分产品平均价格低于纯净水。
据经销商介绍，就是不搞“买三赠壹”的促销活动,日销量低于10吨的厂家也不挣钱。
不少企业亏本销售,为的就是开拓市场。
乳业被公认为朝阳产业，中国乳类制品工业协会预测：
未来5年，我国乳品消费将大幅度增加，年增长率
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