餐饮配送供应链云平台建设方案PPT资料.pptx

餐饮配送供应链云平台建设方案PPT资料.pptx

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,餐饮配送供应链云平台建设方案,高端餐饮萎缩，铺租、人工工资、原材料价格等飞涨，餐饮平均毛利率直线下降，成本控制该如何突围？

@#@,多方平台客户数据支离破碎，极难汇总，营销决策举步维艰,服务员难招更难留，新生代服务员难管理，稍有不爽便甩手走人,怎么办？

@#@,所以,战略层,控制层,执行层,财务、成本管控,承包商管理,工程施,招聘,培训上岗,员工管理,运营中,库存管理,菜品管理加工管理,房台管理,基础管理,出品,采购,点菜,收银,配送管理,配送,营销活动,经营分析,数据挖掘,餐饮供应链云顶层设计,会员管理客户管理营销管理,运营优P7P9化,门店,P8,门店数据库,服务平台,数据交换组件,其它服务组件,加载数据交换配置,运行取数逻辑,生成JSON数据包,结果应答,运行数据合并逻辑,解释JSON数据包,数据交换日志,点菜宝服务,PDA服务,打印转换服务,短信服务,呼叫中心服务,版本更新服务,集团,集团数据库,服务平台,数据交换组件,交换配置,运行取数逻辑,结果应答,运行数据合并逻辑,解释JSON数据包,数据交换日志,其它服务组件,点菜宝服务,PDA服务,打印转换服务,短信服务,呼叫中心服务,版本更新服务,生成JSONJSON数据包数据,包,TCP/IP加载数据,协议,餐饮供应链云及数据交换中心,-门店经营,P9,门店数据库,门店管理,EAS-集团管理,集团数据库,餐饮营业控制,门店客户管理,门店供应链,门店人事管理,POS营业台,资客系统,出品监控,无线扩展,餐饮业务平台,餐饮营业数据,客户数据,供应链数据,人事数据,数据交换,数,据/接,业务平台,供应链数据,人事数,数据交换,数,接,集团营业控制,集团客户管理,集团供,集团人事管理,集团管理,EA应S链,餐饮营业数据,客户数据,据/,集团决策分析,餐饮营业与EAS集成,营业前台,WebServiece据,前后台高度集成支撑信息一体化应用，消除信息化孤岛系统部署灵活，既能支持单体应用又能支持连锁应用，而且能方便的支持单体向连锁的切换应用单店简单易用，总部信息部只需设置菜牌等基础信息即可门店支持直营店和加盟店两种方式，总部对菜品、会员统一管理，也支持门店自管门店所属架构能够很方便的进行调整，数据要确保完整,P10,方案特点：

@#@灵动协同,连锁应用场景,P11,消费者,供应商,供应商,采购中心,仓储配送中心,直营店,消费者,区域运营中心,区域运营中心,加工中心,直营店,会员,财务,直营店,加盟店,POS产品特色,P12,版权有所1993-2011智慧软件（中国）有限公司,预订客户,散客,客户,预订客户,散客,会员客户,开台,订台,营业部,会员,结帐短信通知,买单,收银,出品打印,中厨印机,刺身印机,海鲜印机,烧味印机,。

@#@印机,成本管理,经理财务,粗加工,配置成本,成本需料,实时库存,仓库,出品监控,智慧Wise门店经营,PP1183,连锁菜牌管理,P14,关键要点总部在“后台食品管理集团菜牌管理总店菜牌下发”选择门店和要下发的菜牌。

@#@分店使用“数据交换服务”下载总门下发的菜牌总部在“后台食品管理集团菜牌管理分店菜牌设置”设置分店要锁定名称或价格的菜牌价值由总部设置要下发的菜牌，供分店下载使用，达到菜牌统一管理的目的总部可以对各分店的菜牌进行名称和价格的锁定,连锁基础资料管理,P15,基础资料,价值门店只可以查看自己的基础资料集团总部可以查看各门店的所有基础资料,门店信息食品大类、食品组别、食品资料、口味组及口味、要求及口味楼层信息、房台类型、房台信息、时段设置部门类型、部门信息、角色信息、员工信息,实现了食品大类、食品组、拆扣等的管理,咨客台管理公司简介,P16,主要业务功能介绍公司的性质、近期状况、联系等信息,价值以文字形式展示公司的概况，使客人对公司有所了解，起到一定的宣传作用,咨客台管理厅房介绍,P17,主要业务功能设置要展示的厅房，并以图片展示,价值客户可以自行设置要展示的厅房，并以图片展示给客人查看，直观明了，同时使客人对厅房有所了解,咨客台管理近期推介,P18,主要业务功能展示推介菜品,价值,以图片形式展示推介菜品，让客人自行查看，既能省去人工推介菜品的步骤，又能吸引客人的消费,营销推介连锁，指令由集团总部或区域运营中心发出,咨客台管理礼品信息,P19,主要业务功能查看会员积分礼品会员刷卡兑换礼品,价值客户可以自定义礼品类型，且礼品能以图片显示，达到管理方便灵活、直观的效果客人可以自行查看礼品信息及其兑换积分，并能兑换礼品，省去向员工咨询、兑换等操作步骤，提高效率,排位管理业务流程,P20,排位管理设置,P21,主要业务功能设置排位类型,价值客户可以自定义排位类型，更改放便灵活,排位管理,P22,主要业务功能派发排位号语音报号按排排位号开台,价值排位管理贯穿整个排位流程，包括派位、语音报号、按排、开台，功能齐全，操作简单,排位管理预点菜,P23,主要业务功能对排位号的客人预点菜,价值为等待中的客人预点菜，留住客人的同时，减少其安排后的等待时间，提高服务质量,限公司,P29,酒席管理,关键要点,酒席套餐定义酒席消费查询功能酒席提醒功能酒席预订,价值酒席预订可通过选择酒席套餐或套餐自定义，灵活应对不同应用场景酒席单能打印出美观的竖向酒席菜单酒席提醒实现短信群发前台Pos机能依据酒席预订单开席，简化操作，提高效率,版权所有1993-2011智慧软件（中国）有,P24,报表分类,P25,报表分类营业分析菜品分析房台分析绩效分析财务分析集团报表,价值从账单、菜品、房台、员工绩效、财务、集团门店多个角度分析营业情况，有助客户做出正确的决策,报表设计器,P26,关键要点通过报表设计器，可以在提供数据的基础上，自定义报表的格式、显示内容,价值客户可以根据实际情况调整报表格式，选择对自身有用的数据,餐饮系统财务接口,P27,关键要点会员科目代码设置大类科目代码设置收支类型科目代码设置支持餐饮业态，桑拿业态生成凭证,价值根据营业日期按日生成餐饮业态、桑拿业态会员存款、挂帐回款、营业账单凭证通过生成凭证到系统，作为企业会计核算的依据,限公司,P33,数据交换,关键要点,客户端连接配置设置服务端IP任务树设置需数据交换的数据任务配置设置数据交换任务执行的周期以及时间单击客户端和服务端启动按钮执行数据交换,价值基于数据交换平台可以实现餐饮连锁，会员连锁，供应链连锁。

@#@,版权所有1993-2011智慧软件（中国）有,P28,供应链应用场景,P29,中央工厂,集中配送,集中采购,门店,连锁企业采购、中央工厂、配送需统一管理,门店供应链与EAS做无缝集成,供应链,供应链解决方案,P30,餐饮供应链云顶层设计餐饮供应链云供应链系统提供供应商管理、采购管理、库存管理、加工管理、配送管理、成本核算等功能，是专门针对餐饮行业中供应链业务的系统解决方案，既支持单店的供应链业务需求，也满足集团连锁经营的管理模式。

@#@通过餐饮供应链云供应链系统，可实现集团的统一采购，统一配送，成本控制，经营数据汇总等管理要求。

@#@,版权所有版权所有版权所有版权所有1993-2011993-2011993-2011993-2011智慧软件智慧软件智慧软件智慧软件（中国中国中国中国）有限公司有,P31,P37,供应链解决方案,管理模式1：

@#@集中采购价格政策、分开订货、收货和结算应用场景集团统一制定价格政策并下发各分子公司执行各分子公司独立对供应商下采购订单供应商送货至各分子公司分子公司独立与供应商结算,价值,限集公司团有限公型司有企限公业司,如何实现对下属企业采购价格的管理,下属企业灵活快速获取所需物料供应,版权所有版权所有版权所有版权所有1993-2011993-2011993-2011993-2011智慧软件智慧软件智慧软件智慧软件（中国中国中国中国）有限公司有,P32,P38,供应链解决方案,管理模式2：

@#@集中订货、分开收货、分开结算应用场景分子公司向集团提交采购申请集团按统一价格向供应商下达采购订单供应商送货至各分子公司分子公司独立与供应商结算,价值,统一计划并管理订货业务，避免下属企业采购的,限集公司团有限公型司有企限公业司随意性,集团型企业如何实现规模采购效益，获取最大价格优势,P39,手工作业造成的差错,P33,供应链解决方案,管理模式3：

@#@集中订货、分开收货、集中结算应用场景分子公司向集团提交采购申请集团按统一价格向供应商下达采购订单供应商送货至各分子公司集团与供应商集中结算集团与分子公司间内部结算,价值版权所有版权所有版权所有版权所有1993-2011993-2011993-2011993-2011智慧软件智慧软件智慧软件智慧软件（中国中国中国中国）有限公司有,限集公司团有限公型司有企限公业司,如何掌控整个集团的资金流集团型企业在进行,内部结算时如何保证数据的准确性，避免,P40,业如何实现公司间的结算，并保证数据的完整性和正确性,P34,供应链解决方案,管理模式4：

@#@集中订货、集中收货、集中结算应用场景分子公司向集团提交采购申请集团按统一价格向供应商下达采购订单供应商送货至集团集团与供应商结算集团配送货物到公司公司付款给集团,价值版权所有版权所有版权所有版权所有1993-2011993-2011993-2011993-2011智慧软件智慧软件智慧软件智慧软件（中国中国中国中国）有限公司有,限集公司团有限公企司有业限公实司,现对重要物资的统一管控和调配在物料发运部,门与接收部门不属于同一家门店的情况下，企,供应链特点,P35,支持日清日结支持多种财务的成本计算方法支持多种采购配送模式同时支持直拔配送和仓库配送支持即时标准成本和日结真实成本支持即时库存扣减（库存可以根据POS销售及配料表进行自动扣减）供应链与财务一体化支持连锁、单店、单店转连锁等业务场景,门店（总部）自采购流程,P36,应用场景各部门向采购部提交采购申请采购部根据供应商报价向供应商下达采购订单供应商送货至收货部门收货部门根据实际情况将物料入仓库或直拨对应的部门价值采购部统一管控物料的采购数量及价格，选择最佳供应商，避免各部门随意采购，提高采购效率，降低公司运营成本。

@#@,采购申请单,P37,应用场景部门物料采购申请的管理一个单据对应一个申请部门支持加工部门等用料不足时自动生成采购申请单,价值管理各部门的物料采购申请信息，通过审核和反审核功能对申请物料信息进行维护，最后更新人及审核人对单据信息负责,采购订单,P38,应用场景采购部将各部门的采购申请通过源单类型及源单号汇总成采购订单，也可新增一张采购订单。

@#@一个单据对应一个供应商,价值统一管理各部门的物料采购审核和反审核功能对物料采购信息进行维护,采购收货单,P39,应用场景收货部门通过源单（采购订单）将供应商送来物料进行收货根据实际收到的物料与采购订单数量对比、核算、收货。

@#@,价值各部门采购的物料进行统一收货提供应付基础数据审核和反审核功能对物料收货信息进行维护,仓库流程,P40,赠品入库指采购或其它环节得到赠品，赠品入库时采用0成本入库,赠品出库指销售或其它环节送出赠品，赠品出库时采用0成本出库,应用场景,根据业务需要编制各种出入库单据。

@#@保存或审核后更新对应库存盘点仓库根据盘点情况生成盘盈盘亏单,价值,系统准确记录最低、最高库存、库存有效期等库存政策，并通过系统预警功能帮助企业控制实际业务的发生。

@#@满足企业对物料仓储过程的业务管理。

@#@,采购入库（采购直拨）,P41,应用场景采购进来的物料入库或直拨部门，是确认