酒饮柜组营运手册Word文件下载.doc
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（2）负责本部门商品调价、报损、退换的具体工作。
（3）执行公司的促销计划，核查促销折让商品的实施期限、价格签和海报到位的情况等。
（4）对调价单进行跟踪并核对商品及促销折让商品的实施期限。
（5）按照公司要求对本部门促销人员进行管理。
（6）负责安排本部门人员对商品价格进行市场调查及对商品质量进行抽查。
（7）负责本部门的商品陈列和展示。
（8）负责本部门单据的审核、传递。
（9）负责营业员的日常培训，包括商品、防盗、安全知识等。
（10）负责本部门人员缺岗时的补位工作。
（11）及时在交接班本上记录顾客对商品的需求。
（12）及时与上级调线保持沟通，解决突发事件。
2.1.2工作关系表
基本
信息
职位名称：
酒饮柜组主管
职位编号：
制定时间：
2010-11
职等：
B
隶属部门：
工作地点：
各卖场
督导
关系
横向上级：
门店店长
纵向上级
集团营运经理
直接下级
部门员工
主要
工作
内容
分类
联系对象
联系频率
公司内部
理销员、供货商驻场代表
高
店长
公司外部
供货商厂家业务
竞争对手酒饮主管
低
2.1.3任职资格表
类别
要求等级
等级描述
知识
教育背景
大专/中专
相关专业
行业知识
丰富
公司知识
对公司文化及管理体系熟知
战略管理知识
中等
有基础的战略管理知识
财务知识
有基本的财务知识，能够看懂财务报表
人力资源
有一定的人力资源管理知识
技能
计划能力
较强
能够制定较完善的工作计划
决策能力
能够依据情况做出决策
沟通能力
有较强的沟通能力，思维较敏捷
组织能力
具有较好的领导能力和团队协作能力
授权能力
懂得并能做到充分授权
应变能力
针对突发事件有较好的应变能力，能做出正确快速的反应
经验
行业经验
较丰富
较丰富的超市、大卖场经验
相关职业经验
一年以上行业管理经验
职业素养
团队精神
能够将团队凝聚在一起，较强的团队战斗力
责任感
非常强
责任意识非常强烈，能够做到自我管理，敢于承担责任
时间观念
强
善于管理时间，控制时间
其他
身体素质
好
能够承受较强的工作压力
证书
有
有相关教育或职业证书
2.2理销员
2.2.1岗位职责
（1）执行公司促销计划，检查价格签和促销海报到位情况。
（2）准确回答顾客提问并协助他们。
（3）将到货商品上架，按商品陈列要求整理排面。
（4）跟踪堆头商品销售情况，并及时补货。
（5）负责办理商品进货验收和退换。
2.2.2工作关系表
酒饮柜组理销员
A
直接上级：
直接下级：
无
理销员、供货商驻场代表同事
竞争对手酒饮员工
2.2.3任职资格表
较低
应变能力
较强
一定行业工作经验
三、酒饮柜组员工工作内容、标准与要求
3.1理销员每日营运作业流程
3.1.1营业前准备
序号
作业时间
作业内容
作业标准
1
7：
00-7：
30
上岗前自检
检查个人仪容仪表是否干净、整洁，是否符合《美特好员工着装规范》，是否佩戴工卡、健康证，并在开门营业前站立于主通道端架前迎宾。
2
标识管理
检查POP表面无污迹，商品和POP对应一致，检查商品标价签和商品是否一致，是否有未贴条码商品在销售区，是否具备可销售状态
3
商品管理
核对高单酒及烟的库存数量，制作进销存台账；
完成进销存的制作，及时发现问题并回馈给主管
4
陈列管理
检查堆端、排面商品陈列是否丰满整齐
5
卫生管理
对所管辖区域货架、商品进行清扫，保证货架商品干净整洁无灰尘，地面无水渍、无纸屑
3.1.2营业中工作
1
8：
00-14：
3014：
30-21：
跟进促销商品和正常商品的销售情况和货源情况，时刻关注商品陈列要突出，有量感。
必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象
2
商品排面管理
商品价格正确、一物一签、降价标签有原价标注、无、价格欺诈现象。
变价商品是否已更换标识，商品陈列丰满、商品干净包装完好，残次和断缺零配件商品不得陈列在货架上
对货架、端架、堆头商品进行补货，随时整理排面并补货，确保商品陈列整齐、丰满
将区域内非本部门的散落商品回送到指定区域
检查并保证所销售商品都有正确的条形码和价格标签
保持销售区域的卫生，保持购物通道的通畅，及时清除空栈板、垃圾等
3
商品安全管理
巡视所负责区域，掌握营运现场情况，检查通道及重点商品高单酒和烟的安全。
控制商品损耗，对酒饮的商品进行防盗处理。
4
服务
耐心礼貌解答顾客询问，给顾客提供酒类商品的信息和知识，给顾客提供良好的购物氛围和环境。
3.1.3营业后整理
21：
30-22：
00
商场管理
空排面要及时补货并保持满陈列
地堆、端架、排面补货是否充足丰满，陈列是否整齐
孤儿品应回收到指定位置
库区管理
整理货架库存和仓库，做到库存商品标识清楚，码放安全，规律有序。
保证商品先进先出，并检查保质期。
22:
下班
参加部门下班会议
3.2工作要求
3.2.1销售
A、礼貌准确的回答顾客对商品位置的提问并引导他到商品前。
B、如顾客购买的商品缺货时，应请顾客稍候，立即到店内库取货，并迅速返回。
C、如商场暂时无货时，首先向顾客表示歉意并向其推荐其他代替商品；
如顾客明确只要该商品，则立即上报经理，有经理与采购部联系约定送货时间。
D、顾客付款后应留下顾客的联系地址，要求自提的应到服务台办理手续并注明“自提”，货到后通知其前来提货，发货后在电脑小票上注明“自提”；
如果要求送货的请顾客到服务台办理送货手续，对已经发货商品在电脑小票上注明“送货”并签名。
E、随时整理排面，确保商品陈列整齐、丰满。
3.2.2调拨
A、部门调拨时，调出部门必须根据调拨单核对商品编码、品名、数量后送至调入部门，并将实际调拨数量填入调拨单，同时签名。
B、行政调拨时，部门人员必须审核“调拨单”是否有财务部、店长办负责人的签名。
手续齐全后按单发货并在“调拨单”上签字，同时留下调拨单部门联。
C、打出电脑调拨单后，部门人员应先审核“调拨单”与电脑调拨单上的条码或编码、品名、价格、规格或型、数量内容是否相同。
无误后在电脑单上签名，留下部门联，将手工单与电脑单同时保存。
D、分店间调拨时，调出部门人员按调拨单要求将商品与收货人交接，并填写实际调出数后签字，同时留下部门联。
调入部门按商品验收程序处理。
E、需调拨商品妥善包装，防止中途商品损坏。
3.2.3调价、报损
A、对需作报损、调价处理的商品，主管或指定人员必须清点商品数量，登记并注明原因请经理签字。
接到电脑调价、报损通知后，于执行时间的前一营业日结束后将需调价商品重新打价上架并更换价格签，需报损的与相关部门共同监毁。
B、接收货部验货通知时，主管或指定人员必须到收货区按验收流程验收商品，签字并带回验收单部门联。
C、部门人员将立即上架的商品送至卖场，打价后上架陈列；
不需立即上架的或无存放位置的商品，暂存店内库。
D、需和供应商办理商品退换货的，由部门人员填写“退换货申请单”，叫经理审批后传采购部。
接退换货通知后，将需退换的商品运至收货部门口，在防损员的监督下按退换货程序办理。
E、因包装、条码损坏等不能销售的商品，要先检查商品是否还有同类现象，如有要求立即将其撤下货架。
对于包装损坏的，要用封口重新封口；
条码丢失的，到电脑部打条码并贴在商品上。
F、对销售后顾客要求近距离送货的（如送到商场停车场或商场门口、路边等），应用平板车将商品送到顾客指定位置。
G、对于因质量问题而退回的商品，部门人员要求即对同类商品进行检查，发现问题要立即撤下货架。
H、对商品打价时，要按照商品验收单、调（削）价单、商品调拨单上规定的编码和价格正确调对打价机。
I、价格贴在商品上的粘贴位置要求明显、醒目，但不得遮住商品信息（品名、规格、型号、使用说明、条码等）。
J、凡有新商品入库，应在一小时内将商品打价、上架陈列。
3.3香烟部门作业注意事项
3.3.1收货注意事项
1、收货时应认真核对国码与商品名称是否一致。
2、仔细确认实物商品是否与收货单描述一致。
3、对多系列类型商品必须做到认真核对、填写。
（如：
黄鹤楼系列）
4、要求特别注意下单时类似商品。
黄鹤楼满天星硬/实际为大彩黄鹤楼，黄鹤楼漫天游硬/实际为海彩黄鹤楼）
5、商品入精品库时必须填写进
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