保鲜膜指标Word下载.docx
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（2）保鲜膜制品抑制效果试验
薄膜圆片—孢子液法，主要用于测试含银纳米保鲜膜的抑菌效应，试验分三步进行。
①标准孢子悬浮液制备：
取50ml无菌容量瓶→加入少量无菌水→采样接种灰霉菌孢子→定容制备浓度为3.8×
105孢子/ml的标准孢子菌液→备用。
②标准纳米防霉保鲜膜样品制备：
随机采样纳米保鲜膜片断→制成面积1×
1cm2的保鲜膜方片→备用。
③纳米保鲜膜抑菌处理：
取步骤①制备的标准菌液10ml→于50ml无菌三角瓶中→加入步骤②制备的纳米保鲜膜100片→于30℃恒温条件下800N/min振荡培养→分别连续振荡2h、4h→取出1～2滴试液→显微镜下→测定孢子萌发数，以常规保鲜膜为对照。
孢子萌发率和抑制萌发率计算公式为：
孢子萌发率（%）=×
抑制萌发率（%）=×
100%
4.1.2结果与分析
4.1.2.2纳米材料的抑菌效果
不同纳米母粒对灰霉菌的抑制作用如表4－1。
4种含银纳米母粒中，试样1#、3#、4#对灰霉菌的抑制效果均>
50%（标准抑菌率），抑制效应1#>
3#>
4#>
2#。
因此，这3种含银纳米材料均可以作为研制开发新型抑菌防霉保鲜膜的添加剂。
表4－1不同银系纳米母粒对灰霉菌的抑制效果
Table4-1TheinhibitoryeffectofAgnanomotherparticleongreymould
母粒编号
1
2
3
4
抑制率（%）
100
70
72.7
但4种样品膜对青霉菌抑制效应较弱，除4#对青霉菌有一定抑制力外，1#、2#、3#试样对青霉菌的生长繁殖几乎没有抑制作用，对细菌的抑制效应3#>
1#>
4.1.2.3纳米保鲜膜对真菌抑制效果
灰霉菌为葡萄贮藏期主要病害。
因此，重点利用1#、3#、4#含银系纳米母粒研制保鲜膜。
对灰霉菌的抑制效果如表4－2。
其抑制作用与含银系纳米母粒效果一致，1#>
2#>
3#。
但只有1#、4#纳米保鲜膜抑菌效应>
50%，故贮藏保鲜试验重点研究1#和4#保鲜膜。
表4－2银系纳米保鲜膜对灰霉菌的抑制效果
Table4-2TheinhibitoryeffectofAgnanofilmongreymould
处理
平均孢子萌发率（%）
1#
26.4
67.9
2#
45.7
44.4
3#
52.6
36.0
4#
30.2
63.3
水
82.3
-0.1
CK
82.2
0.0
*CK为常规葡萄专用保鲜膜，下同。
4.1.2.4纳米保鲜膜对灰霉菌抑制效应缓释性能分析
为了进一步测试纳米防霉保鲜膜的抑菌缓释性能，将试样1#、2#、3#、4#和对照膜经清水反复冲淋洗涤，然后再测试其抑菌作用，如表4－3。
缓释效应3#>
4#，但3#试样的最大抑菌效应仅36%（<
50%）。
因此，从总体效果来看1#最佳。
表4－3银系纳米保鲜膜洗涤前后对灰霉菌的抑制效应
Table4-3TheinhibitoryeffectofAgnanofilmwashedongreymould
平均孢子萌发率
（%）
洗涤前抑制率
洗涤后抑制率
差值
41.33
50.0
17.9
64.28
21.9
22.5
65.63
20.2
15.8
63.35
23.0
40.3
83.26
0.0
4.1.2.5物理性能分析
为了比较抗菌膜的物理性能是否符合常规保鲜膜的基本要求，测定了各种抗菌膜的物理性能参数，如表4－4。
表4-4结果表明：
1#试样综合性能最佳。
其水蒸汽透过量、水蒸汽透过系数和物理机械强度以及透明度、低温下软性、防结雾等指标均符合常规保鲜膜的性能要求。
表4－4银系纳米保鲜膜的透湿与强度参数
Table4-4TheH2OpermeabilityandphysicalindexofAgnanofilm
处理
水汽透过量
（g/m2·
24h）
透湿系数
（cm2·
S·
Pa）
拉伸强度
断裂伸长率
δt
纵/MPa
横/MPa
εt
纵（%）
横（%）
24.3
9.47×
10-15
16.2
12.8
440
402
20.4
7.95×
15.0
11.7
276
398
21.7
8.46×
14.2
11.3
375
464
18.2
7.09×
9.8
8.7
287
389
23.4
9.12×
13.4
13.3
363
501
4.1.2.6巨峰葡萄保鲜效果分析
巨峰葡萄依据常规保鲜技术处理，采后于10℃亚常温条件下，0.5Kg小包装自发气调（MA）保鲜。
纳米保鲜膜单因子MA保鲜40天的效果如表4－5。
1#、2#、3#、4#膜的腐烂率均显著地优于对照，1#膜差异极显著，4种纳米膜的落粒率、果梗长霉指数、果梗保绿指数、气体成分等综合指标也均优于对照，并且与灰霉菌的抑制效应相一致。
4.3防雾保鲜膜研究
果蔬小包装自发气调（MAP）保鲜法被广泛地用于冷库、土窑洞、自然通风库和普通民房长、中、短期贮藏保鲜；
冷藏箱、普通货柜的汽车、火车、船舶、飞机等不同时空、不同气候带运输保鲜；
冷藏柜、普通货架、露天市场等不同春、夏、秋、冬季节销售保鲜。
致使MAP保鲜经常处于温度、湿度剧烈变化状
态，袋内常发生结雾、结露、积水现象[25，34，73]。
结雾有利于保持贮藏环境的湿度，防止果蔬失水萎蔫，但不利市场营销、防腐和保鲜生理。
结雾使保鲜膜透明度降低，低温时易结霜，不利于消费者选购；
果蔬被雾（湿气）浸润时，失去果粉、色泽，表层绒毛、蜡质层、气孔、皮孔受到破坏，常失去保护与调节作用，易被氧化褐变，保鲜性能降低；
特别是高温时，高湿可促使病原菌生长繁殖，导致果蔬大量腐烂[34，70，161]。
由此可见，保鲜膜的防雾研究十分重要。
4.3.1材料与方法
4.3.1.1防雾材料
1＃防雾母粒、2＃防雾母粒、3＃防雾母粒、125目陶土、麦饭石及硬脂酸锌皂化母粒、聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬脂酸（Spam60）等。
4.3.1.5测试方法
（1）机械性能、透气、透湿等测试方法，及采用仪器设备、条件等均同微孔膜研制试验。
（2）防雾性能测试
由于薄膜防雾、无滴性能测试尚未见国标、企标报道，结合保鲜膜使用条件，参照防雾机理研究，自行设计一套保鲜防雾性能测试方法。
分别为：
a.杯式称重法：
该法采用温水内置式蒸发冷凝原理模拟呼气法测试。
首先随机选择有代表样品膜5块，将试样膜剪切成约200×
200mm样品，标号称重（记作W1）备用。
操作步骤：
取200ml30℃水→装入1000ml口径120mm的保温杯中→盖上试样膜→线绳固定，使膜面绷紧→分别于0℃、5℃、10、15℃、20℃静止30min→取下线绳→轻轻将样膜放于已知重量（W0）的小烧杯中→称重（记作W2）→取出样膜→置于滤纸上吸干膜表面滞水→再放回小烧杯称重（记作W3）。
并注意观察记录测试中膜内表面浸润、结雾、水凝聚、滴水状况，注意调节测定时间，以试样内表面不形成水滴为宜。
膜滞水力率
膜吸水力率
b.量角法
采用与称重法相同的取样、制样，于室温下向样膜上滴水，利用JY-82型
测定仪，测定水滴（珠）的接触角θ，以膜湿润、铺展水平来衡量防雾性能。
（3）应用性能测试
品种为蒜薹，0.03~0.04mm厚的防雾膜，各处理小包装5公斤，预冷后于-1~0℃下始终扎口贮藏，定期测定袋内结雾、积水指标和气体成分、贮藏效果。
结露性能分5级：
1级——袋内表面无雾；
2级——袋内表面有薄雾；
3级——袋内表面雾较重，并有小水珠；
4级——袋内表面有较大水珠；
5级——袋内表面有大水珠，并流下。
薹梢长霉：
1级——薹梢不长霉；
2级——0～20％薹梢长霉；
3级——20％～50％薹梢长霉；
4级——50％～80％薹梢长霉；
5级——80％以上薹梢长霉。
4.3.2结果与分析
4.3.2.1力学性能测试
力学性能好坏是判断材料相熔性大小的重要指标之一。
不同配方的防雾力学性能测试结果，第一组如表4-10，第二组如表4-11。
表4-10第一组防雾膜力学性能测试结果
Table4-10Physicalfunctionoffirstseriesofanti-mistfilm
试样
B
B1
B2
W1
W2
G1
G2
拉伸强度（δt）
纵/横（Mpa）
13.4/13.3
16.0/8.04
12.5/6.47
12.9/9.20
15.1/8.30
11.6/6.78
12.0/7.40
断裂伸长率（εt）
纵/横（%）
363/501
112/308
103/284
176/536
180/420
154/266
128/299
表4-11第二组防雾膜力学性能测试结果
Table4-11Physicalfunctionofsecondseriesofanti-mistfilm
试样
K
L
M
CT-1
CT-2
CM-1
CM-2
CMD
拉伸强度σt（MPa）
纵向
11.8
12.4
12.9
9.62
9.68
9.01
10.1
10.2
横向
10.6
10.9
7.46
6.26
6.34
6.22
5.50
441
278
221
111
109
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