星级饭店访查规范资料.docx
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星级饭店访查规范资料
星级饭店访查规范
1范围
本标准规定了接受各级旅游星级饭店评定机构委派的访查人员，对星级饭店进行一系列质量检查活动的依据和要求。
本标准适用于我国已评定星级的旅游饭店。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB／T14308-2003《旅游饭店星级的划分与评定》
GB/T10001.1《标志用公共信息图形符号》第一部分：
通用符号（GB/T10001.1-2000.negISO7001：
1990）
GB/T10001.2《标志用公共信息图形符号》第二部分：
旅游设施与服务符号（GB／T10001.2-2002.negISO7001:
1990）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准：
3.1星级饭店star-ratedhotel
各级旅游星级饭店评定机构依据GB/T14308《旅游饭店星级的划分与评定》，评定星级的旅游饭店。
3.2星级饭店访查star-ratedhotelinspection
具备检查资格的专业人员受各级旅游星级饭店评定机构委派，以普通客人身份入住饭店，针对已评定星级的饭店落实和执行星评标准的情况进行检查，或在不通知饭店管理方具体检查时间的情况下，以“神秘客人”的形式对饭店质量进行暗访的一系列检查活动。
3.3神秘客人mysteriousshopper
持有各级旅游星级饭店评定机构的有关委派证件，以普通旅客的身份入住饭店，不通报身份，在店检查期间亦不暴露真实身份的访查人员。
4基本要求
坚持随机抽查，不提前通知的检查，以顾客和专家身份对服务质量进行监控，保证检查的有效性和客观性。
4.1访查员为接受各级旅游星级饭店评定机构的委派，以“神秘客人”方式入住被访查饭店的质量检查人员。
4.1.1访查员对饭店进行明查时，应以普通旅客的身份入住饭店。
4.1.2访查员对饭店进行暗访检查时，应不通报身份，在店检查期间亦不得暴露真实身份。
4.1.3对任何一家饭店，参加访查的访查员均应为2～3人。
4.1.4访查员访查时，住店时间最短为24小时，最长为72小时。
4.2访查对象为已进行星级评定并获得相应星级的旅游饭店。
4.2.1星级饭店按照星级标准的规定接受复核访查，特殊情况下，由全国旅游星级饭店评定机构安排不定期访查。
4.2.2访查结束后限期整顿的饭店在整顿期完成后半年内接受一次访查。
4.3访查权限
4.3.1白金五星级和五星级饭店由全国旅游星级饭店评定机构委派访查员进行访查。
4.3.2四星级及其以下星级饭店由省（自治区、直辖市）旅游星级饭店评定机构委派访查员进行访查。
4.3.3全国旅游星级饭店评定机构可酌情授权辖区内的地、市或优秀旅游城市的旅游星级饭店评定机构委派访查员进行三星级及其以下星级饭店的访查。
4.3.4全国旅游星级饭店评定机构每年不定期对四星级以下的饭店进行抽样访查。
4.4访查依据为本标准的附录A
4.5访查程序
4.5.1访查员以普通住店客人住店，重点针对饭店前厅、客房、餐饮等核心产品进行访查并进行打分。
4.5.2访查结束时，访查员向饭店管理方出具相应旅游星级饭店评定机构签发的《访查通知书》和本人的《星评员检查证》，由店方报销往返交通费和住店期间的费用（仅限于访查人员个人以访查为目的的消费），同时访查员当面向饭店高层管理人员反馈访查情况。
4.5.3在针对直接对客部门的访查结束后，若访查员认为必要，可公开身份，要求检查饭店后台部门的服务情况及饭店的整体质量监控情况。
4.5.4访查结束后，在7个工作日以内整理访查打分情况，完成访查报告，向相应旅游星级饭店评定机构汇报访查情况。
4.5.5各级旅游星级饭店评定机构根据访查报告在一个月内对饭店下达处理意见，做出奖惩决定。
5访查结果的处理
访查结束后，各级旅游星级饭店评定机构应向被查饭店反馈访查情况，并做出相应处理，访查处理结果应逐级上报更高一级星评机构。
各省级旅游星级饭店评定机构每半年一次将本辖区星级饭店的访查结果及其处理意见上报全国旅游星级饭店评定机构。
5.1访查结果达标饭店的奖励
5.1.1口头表扬。
5.1.2通报表扬。
5.1.3饭店申请更高星级评定时予以加分。
5.1.4在评选各个级别的最佳饭店时予以加分。
5.2访查结果未达标饭店的处理
5.2.1口头提醒。
5.2.2书面警告。
5.2.3通报批评。
5.2.4限期整顿。
5.2.5降低星级或取消星级。
5.3各级旅游星级饭店评定机构对星级饭店进行处理的责任分工依照星级评定的权限划分办理。
全国旅游星级饭店评定机构保留对各星级饭店访查结果的终审权。
5.4星级饭店接到口头批评、警告通知书、通报批评、限期整顿或降低星级的通知后，必须认真整改并在规定期限内将整改情况报告相应旅游星级饭店评定机构。
附录A
（规范性附录）
星级饭店访查规范评分检查表
A.1评分说明
A.1.1标准满分610分
A.1.2标准分为前厅、客房、餐饮、其他服务、安全设施及特殊人群设施、饭店总体印象、员工要求等7个大项。
各大项分若干小项，除特殊说明外，对一至五星级饭店均适用（评分总表中标注“*”的项目仅适用于三、四、五星级饭店）。
A.1.3前厅、客房、餐饮等三大核心部位，均设置“整体舒适度”小项，评分时按照项目标准，完全达到者为优，略有不足者为良、明显不足者为中，严重不足者为差。
A.1.4达标率=该项实际得分/该项目标准得分×100%。
各星级最低总体达标率要求：
一星级：
50%
二星级：
60%
三星级：
70%
四星级：
80%
五星级：
90%
白金五星：
98%
A.1.5除总体达标率达到规定外，前厅、客房、餐饮、其他服务、安全设施及特殊人群设施、饭店总体印象、员工要求等7个大项也应按要求达到各星级相应达标率。
（“其他服务”、“安全设施及特殊人群设施”对一、二星级饭店不作要求）。
如其中任何一个大项达标率达不到规定要求，视为未达标。
对于一、二星级饭店统计达标率时，标注“*”的项目可从分母中扣除。
A.1.6饭店总体印象中的“后台区域”小项，在暗访时可不作要求，统计达标率时可在分母中去掉该项分值。
但在明查时，该项为必备项。
A.1.7其他服务中“康乐服务”小项按饭店实际具备项目打分和统计达标率。
即分子/分母同时变化。
A.1.8员工应变能力评价是为考察星级饭店员工在访查人员设置的特殊情景下的危机处理能力、变通能力而设置的。
目的是通过此项评价促进星级饭店提高个性化、定制化服务能力，提高宾客满意度。
标准中共设置员工应变能力考核点20个。
各星级最低合格率要求：
一星级：
至少抽查5个考核点，合格率在50%以上
二星级：
至少抽查5个考核点，合格率在60%以上
三星级：
至少抽查8个考核点，合格率在70%以上
四星级：
至少抽查12个考核点，合格率在80%以上
五星级：
至少抽查15个考核点，合格率在80%以上
白金五星：
至少抽查15个考核点，合格率在90%以上
A.2评定标准
星级饭店访查规范评分标准见表A.1。
表A.1评分总表
页码
项目
标准得分
实际得分
达标率
前厅
8
总机
6
9
*预订
14
10
门卫行李—到店
9
11
登记入住
9
12
*叫醒服务
5
13
礼宾/问讯服务
10
14
结帐服务
8
15
门卫行李—离店
10
16
前厅整体舒适度
58
前厅小计
129
客房
17
客房评价
62
19
整理客房服务
19
20
*开夜床服务
22
21
*洗衣服务
22
22
*客房微型酒吧
19
23
客房整体舒适度
24
客房小计
168
餐饮
24
*自助早餐服务
19
25
正餐服务
48
27
*酒吧/茶室/大堂吧服务
22
28
*送餐服务
32
30
餐饮区域整体舒适度
40
餐饮小计
161
其他服务
31
康乐服务
49
33
*商务中心
11
34
*商品服务
8
其他服务小计
安全设施及特殊人群设施
35
*安全设施及特殊人群设施
18
安全设施级特殊人群设施小计
18
饭店总体印象
36
公共区域
28
37
后台区域
12
饭店总体印象小计
40
员工要求与应变能力
38
员工要求
26
应变能力评价
优秀
一般
不合格
总分
610
前厅
项目：
总机
日期：
时间：
标准
达到
未达到
备注
1
在正常情况下，电话铃响10秒内回答
1
0
2
接电话时正确问候宾客，同时报出酒店名称
1
0
3
转接电话准确、及时、无差错
1
0
4
熟练掌握岗位英语或岗位专业用语
1
0
5
接电话的背景没有嘈杂声和其他干扰声
1
0
6
语音清晰，态度亲切
1
0
特殊情景描述
员工应变能力评价
优秀
合格
不合格
小计：
6
实际得分：
项目：
预订（三星级（含）以上适用）
标准－电话预订
达到
未达到
备注
1
接电话时正确问候宾客，同时报出部门名称
1
0
2
确认宾客抵离时间
1
0
3
询问宾客是否需要交通接送服务
1
0
4
提供所有适合宾客要求房型的信息
1
0
5
正确描述房型的差异（位置、大小、房内设施）
1
0
6
如该日期无宾客要求的房型，主动提供其他选择
1
0
7
询问宾客姓名及其拼写
1
0
8
询问宾客地址或其联系方式
1
0
9
说明房价及所含内容
1
0
10
提供预订号码或预订姓名
1
0
11
说明饭店入住的有关规定
1
0
12
通话结束前重复确认预订的所有细节
1
0
13
通话结束，员工向宾客致谢
1
0
标准—网络预订
达到
未达到
备注
14
有独立网站，具有网上预订功能
1
0
特殊情景描述
员工应变能力评价
优秀
合格
不合格
其他评论：
小计：
14
实际得分：
项目：
门卫行李—到店
日期：
时间：
标准
达到
未达到
备注
1
正常情况下，有门卫或行李生在门口热情友好地问候
宾客
1
0
2
为宾客拉开车门
1
0
3
帮助宾客搬运行李
1
0
4
为宾客开门或指引宾客进入饭店
1
0
5
宾客登记入住后及时将行李送至宾客房间
1
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