饮食与健康小学科学教案Word格式文档下载.doc
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教学难点
进行营养卫生教育
教具学具
挂图、酒精灯、火柴、支架、铁丝、试管试管,滴管,淀粉液,碘酒,淀粉,肥肉,瘦肉,熟蛋白,花生、向日葵、芝麻的种子等白纸,馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物
教学过程
教学环节
教师教学活动
学生学习活动
教学意图
时间
导入新课
学习新课
巩固应用
1、讲述:
从这节课开始,我们要学习一些关于人体的知识。
人所以每天要吃食物,是因为食物中含有人体需要的营养。
那么人体需要哪些营养?
这些营养有什么作用?
它们主要含在哪些食物中?
这节课我们就来了解这些问题。
2、提问:
看图说明,食物中含有哪些人体需要的营养?
3、谈话:
你知道这些营养成分对人体有什么作用吗?
4、讲解:
这6种营养成分都是人体生长发育不可缺少的。
5、讲解:
怎么知道某种食物含有什么营养,或某种营养含在哪些食物中呢?
有的营养成分可以看出来,例如水;
有的营养成分可以尝出来,例如食盐;
但更多的是需要用实验的方法进行检验。
检验营养成分的方法很多,下面我们来学习几种最简单的方法。
6、讲述:
瘦肉、蛋白(蛋清)的主要成分是蛋白质。
在支架上挂一根铁丝,将瘦肉、煮熟的蛋白钩在铁丝上,用火烧(先烧瘦肉,再烧蛋白),闻一闻有什么气味。
7、小结:
在烧瘦肉和蛋白时,有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味,这是蛋白质燃烧时特有的气味。
所以,我们可以用烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
8、讲解:
肥肉中含的脂肪较多,这是动物性脂肪;
花生、向日葵、芝麻、油菜的种子中含的脂肪也比较多,这是植物性脂肪。
把肥肉用力在白纸上抹,把芝麻、花生、向日葵的种子放在白纸上划,或用铅笔压、擀,观察白纸上有什么?
用手摸一摸这个地方有什么感觉?
然后把白纸拿起来对着亮光看,观察纸有什么变化?
10、小结:
把含有脂肪较多的食物在纸上划、压,纸上会留下油迹。
油迹与水迹不同,颜色发淡黄,不容易干,摸着油乎乎的,容易透光。
我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
11、讲解:
下面我们来学习检验淀粉的方法。
家里做菜时常用到淀粉,这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。
我们用这种淀粉加水,制成淀粉液,装在试管中;
用滴管往淀粉液中加入2~3滴碘酒,将试管摇晃几下,观察有什么现象?
13、教师小结:
实验说明,淀粉遇碘酒可以变成蓝色。
这是淀粉特有的性质,我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的淀粉。
14、讲述:
下面,我们来检验一下自己带来的这些食物,哪些含有淀粉?
(检验萝卜、苹果、土豆等食物时,需要把它们切开再滴碘酒。
)
16、小结:
对食物营养成分的检验是一门科学,只有通过实际检验,才能确定各种食物中含有什么营养成分,含量多少,以便更好地搭配食物。
17、谈话:
对照课本第63页的图说一说,各种营养成分多含在哪些食物中?
18、讨论:
①有没有哪种食物含有人体需要的全部营养?
②人体生长发育需要多方面的营养,而没有哪种食物能含有人体需要的全部营养,那么我们吃饭时应该注意什么?
③你最喜欢吃什么食物?
不喜欢吃什么食物?
④如果喜欢吃的食物就多吃,不喜欢吃的食物就不吃,这好不好?
为什么?
⑤有人认为吃的营养越多身体越健康,这种说法对不对?
19、小结:
为了保证身体健康,必须注意营养卫生。
第一,吃的食物要多样化,合理搭配营养,不偏食,不挑食,不然就会因为缺少某种营养而得病。
第二,进食要适量,吃的太少会得营养不良症,吃的太多也会得病,例如肥胖症。
讲述:
这节课,我们学习了关于食物的营养的知识。
提问:
(1)人体需要哪些营养?
(2)怎样检验食物中是否含有蛋白质、脂肪、淀粉?
。
4、蛋白质是构成人体的主要材料
淀粉、脂肪是人体的能源材料
盐类是指含有铁、钙、锌、钾、钠、碘等成分的营养物质盐类也是构成人体不可缺少的成分
维生素是指维持人体生命活动不可缺少的、需要量又不多的一些营养物质
6、分组实验。
7、汇报实验结果。
8、分组实验。
9、汇报实验结果。
10、学生听讲。
11、分组实验。
12、汇报实验结果。
14、分组实验。
15、汇报实验结果。
18、学生回答。
19、学生听讲。
指导学生认识人体需要的营养
指导学生检验食物的营养成分
学习检验蛋白质的方法
学习检验脂肪的方法
学习检验淀粉的方法
检验常见的食物中哪些含有淀粉
学生进行营养卫生教育
5
10
分层作业
基础题:
阅读课文。
提高题:
检验哪些植物的种子中含有脂肪
板书设计
13饮食与健康
脂肪 蛋白质 淀粉 盐类 维生素 水