生物工程设备复习题.docx

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生物工程设备复习题

生物工程设备（发酵设备）复习题

烟台大学（2011级）

一、单项选择题（每题1分）

1.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用　C。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器

2.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前　C　　，以确保安全。

A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀

C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门

3.锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用B与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

A.蒸气B.酒精C.冷凝水D.热水

4.气升式发酵罐的优点是无需B。

A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管

5.发酵罐的公称体积是指B

A筒身体积B筒身体积+底封头体积

C筒身体积+上封头体积D筒身体积+上封头体积+底封头体积

6.发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是B

A发酵罐筒体高度B发酵罐直径C发酵罐封头高度D搅拌器尺寸

7.机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是D

A搅拌器B消泡器C换热器D导流筒

8.下列发酵设备中，装料系数最低的是：

C

A酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐D通风搅拌发酵罐

9.A是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。

A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐

10.B是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。

A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐

11.一般而言，A微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。

A丝状B球状C杆状D植物细胞

12.A是决定搅拌剪切强度的关键。

A搅拌叶尖线速度B搅拌叶轮尺寸C搅拌叶轮转速D搅拌功率

13.以C的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一。

A体积溶氧系数相等B以P0/VL相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等

14.液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是B。

A发酵液量与通风量之比B发酵液循环量与通风量之比

C发酵液中气体体积与液体体积之比D发酵液中溶解氧与发酵液量之比

15.发酵罐内设挡板的数量通常为C。

~2块~4块~6块~8块

16.下列通风发酵罐中占主导地位的是（A）

A.机械搅拌通风发酵罐B.气升环流通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐D.自吸通风发酵罐

17.影响体积溶氧系数的因素有（D）

A.操作条件B.发酵罐的结构及几何参数C.物料的物化性能D.以上都是

18.目前世界上最大型的通风发酵罐为（A）

A.气升环流式的B.鼓泡式的C.自吸式的D.机械搅拌式的

19.生物反应器放大的核心问题是（C）

A.热力学过程B.微观动力学过程C.传递过程D.宏观动力学过程

20.哪项不是通风发酵罐的类型（D）

A．机械搅拌式B.气升环流式C.鼓泡式D.酒精发酵罐

21.对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（A）

A．sB．sC.sD.s

22.连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（D）

A.离心泵B.旋涡泵C.往复泵D.螺条泵

23.生物通气发酵过程的限速步骤是（B）

A氧通过气相界面传递到气液界面上B.氧通过扩散穿过界面

C.通过液相滞流层传递到液相主体D.氧在液相主体中扩散

24.一般的种子罐，冷却装置多为（D）。

A.外喷淋B.内盘管两法联合使用D.夹套式

25.通气发酵系统因为存在（B）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。

A.溶氧B.持气和起泡C.传热D.传质

26.（B）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。

A.菌种B.培养液的流变特性C.冷却装置D.通气速率

27.气升发酵罐中，（D）是用来控制液体的主体流动的。

A.空气分布器B.喷射泵C.蛇管D.导流筒

28.发酵罐内设挡板的作用是（A）

A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动B.传热C.美观D.使菌体附着

29.机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（B）

A.喷射式B.单管式和环管式C.自吸式D.鼓泡式

30.发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（A），增强其湍动和溶氧传质

A漩涡B层流C湍流D都三次项均有

31.除升高操作罐压外，还可用（B）使饱和溶氧C*增大

A大量通空气B富氧空气或直接通入氧气C增加搅拌D改变叶轮

32.鼓泡式发酵罐由于省去了（D）装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右

A喷嘴B循环泵C空气分布器D机械搅拌装置

33.发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。

A搅拌器B挡板C轴封D消泡装置

34.高耗氧的生物发酵，应用（A）的原则进行放大是最好的方法。

A溶氧系数相等BP0/VL相等

C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等

35.对黏度较高的非牛顿型流体或高细胞密度培养，应用（C）相等原则进行放大效果十分好。

A溶氧系数B搅拌叶尖线速度CP0/VLD混合时间

36.轴封的作用是（D）

A防止液面中央形成漩涡流动B混合和传质

C增强湍动和溶氧系数D防止染菌和泄漏

37.“公称体积”指罐的（C）

A筒身体积B底封头体积

C筒身体积和底封头体积之和D筒身体积和上下两封头体积之和

38.单位体积培养液溶氧速率为（A）

AOTR=KLa（C*-CL）BOTR=KLa（C1-CL）

COTR=KLa（P-P1）DOTR=KLa（P-P*）

39.液气比是指（A）

A发酵液的环流量与通风量之比B发酵罐内培养液体积与通风量之比

C通风量与发酵液的环流量之比D通风量与发酵罐内培养液体积之比

40.机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是：

（C）

A强化传热B混合C混合和传质D增加溶氧

41.通气强度随反应器的增大而适当（B）

A增大B降低C不变D都有可能

42.随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会（B）。

A增加B降低C不变D都有可能

43.持气率和起泡均会随vs的提高而（A）。

A增大B降低C不变D都有可能

44.微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（A）

A、Q=生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热

B、Q=生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热

C、Q=生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热

D、Q=生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热

45.搅拌对于细胞的损害程度不取决于（D）

A、生物细胞的特性强度B、搅拌力的性质

C、搅拌力的强度D、生物细胞的存活时间

46.好氧生物反应器选择和设计的主要问题是（D）

A、能耗低，运转经济性好B、结构严密，防杂菌污染

C、设备较简单，方便维护检修D、溶氧性能，供氧速率

47.生物反应器放大的核心问题是（D）

A.热力学过程B.溶氧过程C.微观动力学过程D.传递过程

48.下列不是涡轮式搅拌器的传质优点的是（A）

A.轴向混合好B.结构简单C.传递能量高D.溶氧速率快

49.生物反应器的放大的核心问题是（C）

A费用B产品质量C传递过程D设备

50.以下方法不能使溶氧系数增大的是（D）

A提高搅拌转速B增大搅拌叶轮直径

C提高搅拌转速和增大搅拌叶轮直径D增大通风量

51.丝状微生物生物反应器中，通入气体时，最适的通气设置是（B）

A平叶涡轮搅拌搅拌器B鼓泡通风装置

C推进式叶轮搅拌器搅拌器D弯叶式涡轮搅拌器

52.以下哪一项不属于自吸式发酵罐的优点（D）

A、无空气压缩机B.溶氧速率高C.生产效率高D.不易产生杂菌污染

53.以下哪一种不属于发酵罐的换热装置（A）

A.横式列管B.排管C.竖式蛇管D.换热夹套

54.在保持P0/VL相等的条件下，增大叶轮会使搅拌剪切力（A）

A.增大B.减小C.不变D.不确定

55.通气发酵罐发酵生产限制性因素（D）

A.发酵罐大小B.搅拌强度C.温度D.溶氧速率

56.下列不属于发酵过程热量计算的是（D）

A、生物合成热计算法B、冷却水带出热量计算法

C、发酵液温升测量计算法D、直接热量计算法

57.在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（A）作用。

A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流B、通氧气的速率

C、机械搅拌D、重力因素

58.如何达到全挡板条件（B）

A.当挡板数达到一定数目，起到挡板的作用时B.当（b/D）*n=时

C.（~）D/D*n=时D.当有4~6块挡板，其宽度为~时

59.在发酵放大生产中，应用溶氧系数相等的原则进行放大的方法适用于（A）

A.高好氧的生物发酵B.高细胞密度培养

C.低细胞密度培养D.黏度较高的非牛顿型流体

60.以下不属于生物反应器放大的方法是（B）

A.理论法B.经验分析法C.因次分析法D.半理论法

61.以下放大计算程序排列正确的是（C）

①按经验选择通气空截流速Vs，根据P0—关系式，按Kd或P0/VL相等，求解大罐的转速N

②明确试验条件和结果，明确放大要求和放大依据。

计算试验条件下的P0,Pg,，Kd,V线

③对于丝状菌丝体或搅拌剪切敏感的生物反应，还要根据搅拌叶尖线速度调整N与P2使Kd和V线均符合要求；

④列出放大前后对照表；⑤按几何相似计算大罐的几何尺寸

A.③②⑤④①B.①③②⑤④C.②⑤①③④D.③②①⑤④

62.常见的机械搅拌通风发酵罐，其高径比的范围是（B）

对固定不变的通风强度，其空截面气速vs随反应器规模的增加而（A）

A.提高B.下降C.不变D.无影响

64.好氧发酵过程中，其限制性因素是（A）

A.溶氧速率B.黏度过大C.搅拌功率D.搅拌速率

65.大型发酵罐常用的轴封是（D）

A.填料函轴封B.推进式轴封C.压力式轴封D.双端面机械轴封

66.机械通风发酵罐中，搅拌叶轮大多采用（B）

A.平叶式B.蜗轮式C.弯叶式D.推进式

67.大型罐清洗的关键设备是（C）

A.水箱B.沉渣阻挡器C.喷嘴D.CIP供应泵

68.自吸式发酵罐的缺点是（A）

A.易染菌B.溶氧速率低

C.不必配备空气压缩机及其附属设备D.剪切力小

69.酒精发酵罐的结构不包括（C）

A罐体部分B降温部分C升温部分D清洗部分

70.通常情况下，通风式发酵罐的氧气来源是（B）

A纯氧B普通空气C富氧空气D氢气和氧气混合气

71.外循环空气带升式发酵罐的优点是无需（B）

A.空气过滤系统B搅拌器C.空气喷嘴D罐外上升管