餐饮加盟连锁有限公司商业计划书文档格式.doc

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第一章执行摘要

1.业务创新点

基于电子商务的餐饮连锁店，初期以高校为在校学生为目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理

创意背景：

u高校食堂由于大规模配菜，所以原料劣质，做工粗糙，更不不注重口味以及营养，所以我们初期将目标定于高校市场。

餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“海天”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统

u现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。

u特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担

u配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。

1.2我们的CIS（CorporateldentitySystem企业形象识别系统）：

1.2.1VI（视觉识别）

²

公司名称：

“海天”餐饮特许连锁股份有限公司

解释：

e时代是网络营销的时代，是信息化管理的时代，冠以“E”的开头正是说明我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“diet”是饮食的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本公司产品。

企业标志：

三角的金字塔型，既是代表了饮食健康的金字塔，又是代表了我们连锁的经营方式，最稳固的图形也是三角形，说明我们的公司将会稳定存在，上方的“e”代表了公司的名称，更是e时代，e手段的公司经营理念

1.2.2MI（理念识别）

CS：

顾客满意（customersatisfation）

IH：

网络化（internet），健康化（health）

以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“海天餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：

初期面向高校市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络

最先进的营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己的“E-diet餐饮系统”—集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统

最新型高效的经营方式——特许加盟连锁

满足市场空白的产品定位——营养套餐，生态饮食

独树一帜的服务理念——科技，快捷，卫生及标准化优质服务

我们的特点

1.2.3BI（活动识别）

通过对内，管理，培训。

对外促销，公益活动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。

1.3公司产品

公司产品主要分为两大块：

u食品部分：

全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱

u“海天”餐饮系统：

“E—diet餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。

通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。

1.4市场分析

2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。

2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。

高校餐饮市场中，高校学生虽是“纯消费”顾客，但因其餐饮消费占其总消费的53.23％，市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的

1.5公司规划与目标：

公司发展三步走战略

u利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。

u在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。

u在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。

u10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。

待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众

u终极目标：

让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。

人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。

这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。

我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。

1.5公司管理

u我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。

在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备

u将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。

u对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。

u对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系

u我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。

1.6融资与财务数据

u第一年首期需要一次性投入资金300万元，主要通过个人集资的方式筹集，由创业团队成员共150万元。

另外对外寻找风险投资商出资入股，计划吸引风险投资额50万元。

外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。

三部分相加，即可得到公司初期注册资本人民币300万元。

1.7风险分析

主要面对的风险和问题：

爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、政策性风险

面对风险我们一定要正确对待和利用风险

1.8结论

总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。

第二章产品与服务介绍

根据马斯洛的层次需求理论：

顾客满意要素构成如下图：

理念满意最高决策层

行为满意动态沟通与执行层次

视觉满意静态识别与沟通层次

消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类：

u实物本身的需求

u对餐饮实物有关的服务内容的需求

u对企业观念的认同

所以这就要求我们的产品和服务：

u对于直接要求，我们提供的直接产品：

网络服务，营养套餐，就餐环境，音乐，其他设施等。

u对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：

新兴，安全，稳定，周到，便利，

u使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。

2.1产品

2.1.1我们的产品

u食品部分

我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化

首先我们提倡生态餐饮理念：

生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。

要保质美味与营养并重。

特别是针于初期特定的目标客户——高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：

考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等

其次我们提出了菜式DIY的概念：

中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求

u系统部分

我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势，开发了“E—diet餐饮系统”，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。

在2.2部分中详述

2.1.2我们的产品品质保证（食品部分）：

我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻

u原料：

通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品

u生产：

我们的产品保证绝对的卫生：

厨房实现透明化，产品加工过程中的卫生情况顾客一看便知、现场监督；

所有的餐具均一次性使用；

并且生产流程标准化，无冗余步骤

u成品：

在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、便于标准化生产；

营养均衡：

由专业营养师搭配各种不同用途的套餐，配送过程保质

2.1.4产品开发

产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计出独有的差异化产品。

程序如下：

对有供应商生产能力的厂商调查摸底→寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商→试制开始→充分的试用和使用调查→修正（根据消费者的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求）→开始在一家店试销→试销范围扩大→开始有关经营环节的标准化

2.2“E—diet餐饮系统”介绍

2.2.1功能简介：

“E—diet餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。

2.2.3系统特点：

“E—diet餐饮系统”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营