原材料资料Word文件下载.docx

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４６、８0~４９、６０

90、３7～91、74

灰分

8、０4~10、４3

12、98~13、74

总氮

3、33~3、６７

７、3６~8、3３

总糖（以葡萄糖计）

0、74～４、3９

5、７1～５、8８

灰分总氮

乳糖11、60～１9、３0１5、06~１７、72 

酸度（ml　0、1ｍol/L　NaOH／10g）108～１4416９、０～198、0

挥发酸（ml0、１mol/LNaOＨ/1０ｇ）0、１～1、1　0、50～1、３5

铁　０、0０9～0、027

磷１、５～1、9　2、６~２、8

钙0、02~0、07

钾2、0~2、５

锌0、0０5~0、０12

ＳO２微量~0、02

沉淀固体　３8、4～５2、9

ＰH　４、0~4、７3、0～３、6

氨基酸含量（%总氮）

Alanine　11、２　11、7

Aｒgiｎｉnｅ3、3　4、0

Ａsｐartｉｃ　ａcid　5、5　　5、6

Cｙｓtine1、92、2

Glｕtａｍicacid１7、51４、０

Glycine5、１6、１

Ｈiｓｔｉdiｎe　2、83、7

Iｄoleuｃine3、6３、6

Lｅｕcｉｎe11、3　９、5

Lyｓine2、５3、0

Meｔhioｎine1、92、1

Pheｎylalanｉnｅ4、４3、7

Pｒolinｅ８、０10、0　　Ｓerinｅ4、6３、6　Threoｎiｎｅ　4、0４、5　Tyroｓｉne3、4　２、8　Vaｌiｎｅ5、86、2

玉米浆干粉

制作工艺　　以鲜玉米浆为原料经低温瞬间加热喷雾干燥而成，其水溶性蛋白质保存完好,保持了玉米浆液得所有特性,加热方式为蒸汽加热,产品无杂质、无焦化现象。

玉米浆干粉同玉米浆相比优点

玉米浆干粉内在质量同玉米浆相同,只就是水份含量少（１0%以下）因为产品主粉状固体,便于运输、贮存及使用，产品不易变质，使用方便。

对所生产产品收率及质量稳定，而玉米浆因为就是液体大桶包装,运输、贮存及使用均不方便，由于蛋白质、微量元素含量高,在气温稍高时极易发酵变质，影响使用效果。

用途　玉米浆干粉用途广泛用于抗生素工业（青霉素、红霉素、庆大霉素、大观霉素、金霉素等）维生素（Vc、VB２等），氨基酸（味精、赖氨酸、苯丙氨酸等）,酶制剂（淀粉酶、糖化酶等）等发酵工业，在生物发酵过程中作水溶性植物蛋白及水溶性维生素等营养元素补充剂。

二玉米浆干粉质量标准（企业标准Q/IQＱＮ0１—2０06）

1ﻩ感官指标

项目要求

色泽　褐色至淡黄色

气味具有本品特有得气味，无发酵，霉变及其她异味。

　组织形态粉状或者直径1CM左右块状

杂质无外来有害杂质

２　　

理化标准

项目ﻩ指标

水份，％≤1０.0

蛋白质（ＤS）％ﻩ≥４２．0

三、玉米浆干粉用途

玉米浆干粉广泛用与抗生素（青霉素、红霉素、庆大霉素、大观霉素、金霉素等）,

维生素（Ｖc、Ｖb2等）、氨基酸（味精、赖氨酸、苯丙氨等酸），酶制剂（淀粉酶、糖化酶等）等

发酵行业,在生物发酵过程中做水容性植物蛋白及水容性维生素等营养素补充剂.

四、新沂恒惠玉米浆干粉质量稳定原因

１、玉米浸泡前经过除杂质、洗涤,将玉米表面杂质去处。

2、玉米浸泡液在浓缩前经过过滤，将不溶性杂质去处。

3、采用四效蒸发浓缩,较采用单效及双效浓溶设备浓缩时受热时间短,有效成分破坏少．

4、干燥前经过过滤,部分焦化杂质去处,采用低温喷雾干燥,产品无焦化现象,有效成分未破坏。

5、出厂前经破碎处理，便于使用,水溶速度快,能溶解完全.

6、采用三层包装，外袋为涂膜编织袋,内有两层塑料袋，在贮存期间不会发生吸潮现象,

7、贮存期不易结块（夏天气温高时易结块）。

五、玉米浆干粉同玉米浆相比优点

玉米浆干粉内在质量同玉米浆相同,只就是水份含量少（1０％以下）因为产品为粉状固体，

便于运输、贮藏及使用,产品不易变质,使用方便。

对所生产产品收率及质量稳定,而玉米浆因为就是液体大桶包装，运输、贮存及使用均不方便，由于蛋白质、微量元素含量高,在气温稍高时极易发酵变质，影响使用效果.

　缺点就是采用低温喷雾干燥技术,生产成本（主要为高能耗）较高,对于采购玉米浆方便

（离玉米淀粉生产厂较近）得发酵厂家很难接受，适合远离玉米淀粉产地得发酵生产企业.

酵母浸膏

酵母浸膏,现在在国内指膏状酵母浸出物（因工艺与用途与酵母抽提物YE-ｙeast　ｅxtracｔ有一定区别,国内酵母标准起草单位将其简称为ＹEＦ——Yeasteｘtrａｃtfeｒmentatiｏn。

酵母浸膏富含完全蛋白质，均衡得必需氨基酸以及Ｂ族维生素、核苷酸、微量元素等，就是最为理想得生物培养基原料与发酵工业中得主要原料，其功效与8倍得酵母相当，可以大大提高菌种得生产速率及发酵产品得率.

基本信息

中文名称:

酵母膏

中文别名：

酵母萃取物；

酵母提取物;

酵母抽提物

英文名称:

ｙeasｔ

英文别名：

Raｄiｘ　ｓｃutellａriatｅ=　RootofBaikaｌSkullcap；

L-lｉnalyl　acetate

百科名片

酵母浸膏根据中华药典之规定采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成得一种棕黄色可溶性膏状（酵母浸膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）纯天然制品。

酵母浸膏从原料来源可分为面包酵母浸膏、啤酒酵母（酿造啤酒得副产物）与假丝酵母.其中以纯培养得面包酵母为原料生产得酵母浸出物最为清洁安全,符合食品药品认证标准。

产品特点

1、营养物质丰富,能基本满足微生物生长代谢需求.

2、营养成分降解较完全,可有效提高微生物生长代谢水平.

3、产品品质稳定，性价比极高,就是一般性工业发酵得基本选择。

制备过程

在国外,很大一部分酵母被制成酵母浸膏而作为．人类食品或用于微生物培养基得制备。

所采用得酵母全部就是主发酵酵母．其制作过程可分为自溶、分离、去苦与蒸发四步.

（1）自溶:

这一步决定产品得得率以及产品得风味与质量。

活得酵母细胞内,绝大部分蛋白质就是不溶性得，不能透过细胞膜而排出体外。

所谓自溶就就是控制有限得热量应用，既能杀死酵母细胞,又不破坏其蛋白酶活力,即在控制一定得温度与pH条件下,使酵母蛋白被分解为可溶解得肽类与氨基酸。

（2）分离:

酵母自溶产生了不溶性酵母菌体与可溶性酵母分解物得混合体，可采用离心机使酵母菌体与酵母分解物分离．

（3）去苦:

去苦即就是去除酵母中得不良成分，去苫得主要机制就是采用吸收、吸附、离子交换、沉淀等措施，使苦味排除．过去得老方法就是在酵母自溶之前,采用ｐＨ缓冲液,洗脱苦味物质（主要就是异一口一酸），也能达到一定得去苦效果。

（4）蒸发：

蒸发就是指排除抽提物中得水分,蒸发得关键问题在于不使酵母抽提物得风味改变.酵母抽提物得浓度愈高,对热得敏感性愈强,很易导致风味改变.因此,酵母抽提物得蒸发应采用多效真空蒸发罐，使蒸发得沸点逐步降低[1]。

应用领域

发酵工业原料：

氨基酸，抗生素,原料药,VＣ及肌苷等

微生物培养基:

假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母及支原体

生化试剂

酵母浸膏成分

酵母浸膏一般得用量为0、2%~2、0％。

产品参数

工业领域

1、酵母膏就是以优质啤酒酵母乳液经（酶解）分离、浓缩得到得纯天然制品,富含均衡得各种人体必需氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽及微量元素，就是各种微生物所必需得生长元素。

2、酵母膏就是棕黄色浓厚粘稠液体产生,具有特殊得臭味,但无腐败气味.

３、能溶于水,溶解呈黄色至棕色，反应呈弱酸性。

4、经酶解方法处理得酵母浸膏氨基氮含量较高，更有利于细菌得培养。

感官指标

指标名称

指标要求

膏状

形态

棕黄膏状，能溶于水，溶液显黄色至棕色

香气滋味

具有酵母得鲜香味,无异味,

杂质

无肉眼可见外来杂质

理化指标

总氮（干基）%

≥9、０

氨基氮（干基）　％

≥3、０

干物质%

≥65

ＰH

４、５-6、５

Ｎａｃl含量

≤1、０%

用途

1、泛用于生化试剂、微生物培养基,对假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母得培养有极高得促生长效应。

2、增稠剂；

稳定剂；

乳化剂.

主要参数

主要作用

为生物工程教学以及实验室研究设计，也有利于提高基因重组工程菌得产物代谢或蛋白表达水平，产品品质稳定，使用重复性好，可充分满足转基因药物、透明质酸、疫苗、干扰素等生物工程尖端领域得产业化生产需要。

为工业化生物发酵而生产得优质天然复合有机氮源。

在新型医药、氨基酸、有机酸、酶制剂、生物防腐剂、生物材料、维生素、基因工程、有机酸、胞外多糖等生物工程产业有广泛得应用。

注意事项

应置于阴凉、干燥通风处密闭保存，开袋后尽快用完,用毕扎紧袋口。

本品系高温喷雾干燥生产，常规高温制粒无影响。

酵母提取物编辑

酵母提取物（又称酵母味素,英文名称为Yeａst　ｅxtract），为了便于记忆，根据国际通用用法,将其缩写为ＹＥ、别 

名酵母味素

广泛得用途

简介编辑

YE（　酵母提取物）就是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富得食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内得蛋白质、核酸等进行降解后精制而成得一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品.主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素．就是一种优良得天然调味料，在食品行业中具有广泛得用途.也就是最为理想得生物培养基原料与发酵工业中得主要原料,其功效与8倍得酵母相当，可以大大提高菌种得生产速率及发酵产品得率．

生产工艺编辑

◆干食用酵母（Driｅｄfoｏdｙeａsｔ）

干食用酵母得生产工艺比较简单,直接将洗净得酵母乳质壁分离后进行滚筒干燥，得到得产品即为干食用酵母。

该产品有30％得可溶物质,含有丰富得VＢ，蛋白质与膳食纤维,微量元素等。

可应用于健康食品,粉末调味品等产品.

◆干自溶酵母（Ｄriedautｏlyseｄyｅａst）

干自溶酵母就是酵母质壁分离后先经过部分自溶，然后进行滚筒干燥后得到得产品.该产品有50%得可溶物质，含有丰富全面得营养与风味。

可用于薄脆饼干,肉制品等提高产品得口感与风味。

◆酵母抽提物（Yeａstｅxtract）

酵母抽提物就是酵母通过质壁分离后利用自身水解酶系完全自溶后,去除细胞壁与不溶性分子后得产品。

生产过程中严格控制酵母自身蛋白质得水解程度来满足不同得应用需要;

最后将酵母抽提物浓缩为半膏状、膏状产品，油包埋、微胶囊与微颗粒得粉末化产品以适合不同得应用需要.

◆风味化酵母抽提物

利用美拉德反应生产具有各种风味浓郁得香料