5A文示范性鲜奶配送中心规划方案Word下载.docx
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巴氏奶在0摄氏度至4摄氏度之间可保存48小时。
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；
温度越高，繁殖越快。
但温度太高，细菌就会死亡。
不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
由于巴氏奶含有丰富的活性酶等营养物质，所以它的保存期限不超过15天而且必须在0-6度环境下冷藏保存；
巴氏杀菌奶有一定的细菌，酵母含量高，过程中必须保持2～6℃的温度，保质期最长为7～12天。
如果不能维持这个温度，巴氏奶中的酵母，大肠菌等会繁殖，产生毒素。
在国外，主要是用塑料瓶，或者塑料桶进行储存，要求一旦打开要立即进入冰箱。
营养成分：
蛋白质>
=3.0%、脂肪>
=3.1%、非脂乳固体>
=8.1%净含量：
200ml、保质期：
7天（2-6摄氏度）玻璃瓶装奶：
特优鲜牛奶（200ml）、益生菌酸牛奶传统凝固型（含蔗糖）（200ml）、菌酸牛奶传统凝固型（无蔗糖）（200ml）
常温奶类：
也叫超高温奶是采用140摄氏度、3秒至4秒的灭菌工艺，然后采用无菌灌装，一般用复合袋或利乐砖形包装。
常温奶由于已杀灭了所有的活性物质，因此它的保存期限可以长达30天以上!
超高温奶在常温下至少可保存1个月，最多不超过6个月。
包装形式:
利乐包、康美包、枕、百利包的多种。
酸奶类：
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。
屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°
C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°
C冷藏，保质期为14天；
袋装酸奶2-10°
C低温冷藏，保质期为48个小时。
奶粉类：
保存时间长。
包装主要以瓶为单位，其中规格为400克和900克，并在库内以箱计算每箱有12瓶
二、布局（配送中心平面图）
仓库介绍：
仓库分为办公区、进货区、理货区、分拣区、暂存区、加工区、存储区、设备维修区、出库区、备货区。
仓库面积大约为1300平方米.在仓库的出口和入口都会有一个5米宽的月台，月台的上方将会有敞篷，有利于保持货物的完整和便于搬运。
在仓库的外面将会有增电设备。
办公区：
一个90平方米的办公室。
采用先进先出的仓储原则，管理整理进出库货物，确保帐物相符。
安排的存放地点，登记保管账和货位编号
进货区：
进货区的面积为135平方米，其操作是采用纸箱包装，则采用中型货架存放。
采用木质托盘，便于存取
理货区：
进货区的面积为135平方米管理要求严格，所以每天都需进行盘点、清理，对蔬菜区的蔬菜要保证其流通速度。
储存区：
储存区的面积为230平方米储存区含有冷冻设备（长为29米，宽为15米）、冷藏设备（长为25米，宽为9米）冷冻设备的食品的性质主要是延长保存时间，保证食品不会变质。
冷藏区内主要用于保鲜，保持食物的营养价值。
冷藏设备是由于货物品种和数量较多且要求相对较高，所以采用冷藏库来储存。
分拣区：
分拣区的面积为112平方米。
物品入库后在分拣区进行简单分类，不需要加工的货物进行简单的分类包装并贴上标签后直接进行储存，需要加工的货物进行简单的分类后，送入流通加工区进行简单的加工。
暂存区：
暂存区的面积为223平方米。
暂存区含有冷藏设备（长为25米，宽为9米）、冷冻设备（长为29米，宽为15米）。
冷冻设备的食品的性质主要是延长保存时间，保证食品不会变质。
冷藏区内主要用于保鲜，保持食物的营养价值，冷冻设备，在最大使用负荷时，冷藏室的牛奶温度不超过4℃在强制通风冷却系统中有适当的积水盘，和总排水系统连接。
加工区：
加工区的面积为140平方米。
牛奶需要简单加工进入流通加工区进行简单的加工根据货物的性质进行简单的储存包装，定量的组装，并贴上标签，在固定的位置进行存放。
设备维修区：
设备维修区的面积为106平方米。
主要是对堆放托盘、叉车、搬运车、托盘车、装卸车、维修工具等等进行维修。
叉车：
在某某火锅配送中心的叉车主要是用电动叉车，这样可以减少对空气的污染。
托盘：
保塑胶托盘、木制托盘、胶木托盘。
托盘尺寸：
８００ｍｍ×
１０００ｍｍ
出库区：
出库区的面积为168平方米。
备货区：
备货区的面积为133平方米。
冷藏设备（长为14米，宽为3米）、冷冻设备（长为20米，宽为10米）。
其它小区：
收料区和冷库相连，有保护遮蓬，锁定装置，尽可能防止冷量的损失。
卸货区，卸货区有顶棚，地面有适当的斜面可以排水，排水和总的排水系统连接。
卸货月台的高度易于卸货.从月台边缘计算，冷库外墙到卸货通道的距离不得超过6米
三、配送基本流程图
四、关联的作业流程表、量
1、配送中心作业流程表
A类60%，B类10%，C类20%，D类10%
作业分类
A类
B类
C类
D类
进货区
1
理货区
2
储存区
3
暂存区
加工
4
分拣
配货
5
出货
6
2、物流量相关性分析与活动相关性分析
物流量相关性：
高低
AEIOU
活动相关性：
高aeiou低
一、岗位分配
岗位
工作内容
人员名单
主管
人员分配，整体作业安排，审核签字
信息处理员
订单处理
拣货员
拣选区拣货
搬运工
库区间的搬运工作、装车工作
理货员
负责拣选货物的备货工作
送货员
跟车送货到客户
二、订单
客户订单：
**商店采购订单
地址：
联系人：
电话：
送货时间：
商品名称
单位
单价（元）
订购数量
金额
备注
蒙牛纯牛奶
箱
伊利舒化奶
蒙牛特仑苏
合计
结账方式：
月结季结次结
订单处理：
客户信息分析：
采购订单，无客户信息为无效订单
库存分析：
蒙牛酸酸乳严重缺货，无法满足，
有效订单编号：
订单编号：
****客户：
***地址：
***********联系人：
****电话：
22783888送货时间：
****结账方式：
**
订单信息输出：
拣货单号
0001
拣货时期：
年月日
拣货人：
核查时间：
核查人：
序号
包装单位
数量
出货货位
托盘
单件
01
02
03
04
伊利纯牛奶
05
伊利特仑苏
出库单
审核人:
理货单（备货单）
操作人员：
审核人员：
货物名称
规格
客户
爱家商店
步步高东都店
人人家超市
蒙牛特仑苏化奶
伊利特仑苏化奶
xxxDC送货单
＊订单号：
＊运单号：
＊收货单位：
收货联系人：
＊发出仓库：
正义仓库
＊收货地址：
联系电话：
计划装车时间：
产品名称
产品编号
产品型号
等级
订单数量
体积
实发
实收
要求送达时间：
提货人签名：
＊实际收货时间：
提货车牌号：
运输单位盖章：
＊收货人签名：
司机身份证号：
发货单位盖章：
收货单位盖章：
三、拣货作业
采用播种式拣货方式，分2人，按由远道近的路线拣选
集中组托运到理货区
组托图：
三层，奇数层相同，偶数层相同
奇数层
偶数层
主视图
四、作业成本预算表
成本预算表
设备
名称
设备规格
设备型号
使用成本
使用
成本汇总
长*宽*高
1200*1000*190毫米
塑料
田字格
地牛
大于1000KG
手动
人工成本
运输成本
成本合计
（单位：
元）
第三部分
一、建筑物
●建造的建筑物易于进行维修和清洁
●所有建筑物的建设都尽量减少昆虫、灰尘、害虫等的进入
●所有建筑物的内部没有昆虫、灰尘、害虫等
1、屋顶
具有防天气变化的能力
建筑材料可以清洁，并且可以保持清洁状态
2、冷藏室
保温：
墙壁、地板、天花板、门都要有保温材料绝热，是的冷藏室的温度保持在4℃及4℃以下
地板：
地板材料有一定的防渗透性、防腐性和无毒性、易于清洁。
表面具有防滑的功能，保持安全性，有一定的梯度可以排水，出水口上有保护栏
3、墙壁
墙壁竖立在一个至少150mm高的矮墙上面，和地板连接处的半径至少在25mm。
内墙应该是亮色调，防渗漏，无毒性材料构成，表面光滑，易于清洁。
内墙应该防冲击。
连接和固定部位应该能够有效密封，能够忍受热的洗涤剂盒消毒剂溶液。
4、天花板
天花板的设计和建设都能够防止灰尘等脏污的积累，能够忍受热的洗涤剂盒消毒剂溶液。
5、门和门侧壁
门和门侧壁的
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