主题餐厅创业计划书样本文档格式.docx

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在大学中始终被诟病就是大学食堂饮食问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达到学生们规定。

某些大学饮食状况令人担忧，甚至有大学食堂浮现了集体中毒事件。

　　本企划就是依照这一点,为了保障大学生饮食安全，提高大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，并且同步为各高校提供一定勤工助学岗位，协助贫困生更好完毕学业。

SWOT分析：

Strength（优势）：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证担忧，并且与食堂同样以便快捷，节约时间。

此外，本餐厅采用自助选取方式，应当很容易受到顾客欢迎，并能节约某些人力资源。

同步，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。

简洁舒服装修将是餐厅一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好餐馆就餐，因而令人满意服务也将是本店一大特色。

此外，学校食堂有明确就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因而在校外本店则可以较容易地抓住这某些因时间差而导致丢失市场份额，换句话说就是由在就餐点先后一段时间要就餐潜在客户群所产生市场份额。

WEAKNESS（劣势）分析：

由于刚起步，快餐店规模较小，如就餐人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外竞争也是比较激烈，因而还存在着不小劣势。

另一方面，由于学校假期是固定，寒暑假期间客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一种比较难以解决问题。

OPPORTUNITY（机会）分析：

据咱们市场调查与分析，本店产品市场需求是存在，并具备一定竞争力。

而本人正是学生----这个最大客户群中一员，因此更能理解顾客需要什么样产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场。

THREAT（威胁）分析：

餐厅服务与产品质量高低与经营成本又有直接和必然联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩，赚钱多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定因素。

再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一种问题，即与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验。

三发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于重要客户群是针对潮流青年，传单和宣传册形式浮现。

2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅模式建立，个性空间在空闲时候将以茶餐厅自助式呈现。

主题餐厅咱们将以主题餐饮形式呈现菜单，包括情侣套餐等，个性空间自助式，夏天推出冷饮等，详细参照一茶一坐形式，休闲交友为主，崇尚自由和交流，此举较好解决了个性空间没有出租时候空置。

3.主题餐厅也承办外带形势餐饮服务。

根据客户需求在她们制定地方提供符合她们主题规定餐饮，以情侣主题为代表，提供策划和餐饮支持。

4.餐厅餐具以个性为主，为空置成本可以和更多应用马克杯，个性印刷减少成本。

5.一开始客源也许不是诸多，可以搭配更多优惠，在潮流社区如LOFT，学校社团，商务区做体验和优惠体验活动，培养客户。

6.主题餐厅宣传也许需要蛮长一段时间，但由于它新鲜感，吸引客户来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时问题，这个方面咱们将建立完善信息反馈制度，通过咱们信息反馈和会员优惠制度完美搭配掌握客户需求趋向，并建立起一种类似于交流平台系统，收集信息。

市场开发规划销售目的

（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算根据

三店面简介

本店位于大学汇集中心地段，重要针对客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

重要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，固然本地小吃也是少不了。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选取。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐方式，使顾客有更轻松就餐环境与更多选取空间。

本餐厅装饰自然，随意，同步负有当代气息，墙面采用偏淡温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

四店面设计

餐厅设计

类型：

餐饮

餐厅名称：

MAGIC-BOX

餐厅主题：

MAGIC

餐厅构造及大小；

主题餐厅（A区域） 

、个性空间（B区域） 

主题餐厅（A区域）：

主题餐厅是MAGIC-BOX重要赚钱点，以给顾客提供餐饮，休息为主。

A区域中细分A1、A2、A3、A4四某些：

A1吧台（收费，点餐及信息服务），A2厨房（为顾客制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为顾客提供用餐地点）、

个性空间（B区域）：

个性空间，MAGIC-BOX一种创新亮点，重要为顾客（散客、家庭、中小型公司）提供空间并进行设计（可DIY）呈现给顾客一种平时不能或者是很少能感受到一种空间享有。

B区域中细分B1、B2两某些：

B1个性空间大厅（舞台），B2仓库（存储布置个性空间所需要材料）。

装潢设计：

门面及外墙设计：

大门设计，罗马式大门，以西式独特风格呈现，大门上方装置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；

外墙设计，普通红砖墙，不进行粉刷以及布置，仅在墙上进行涂鸦（某些魔法图案、个性涂鸦）。

A1吧台设计，设计为一种类似于西方火车站售票厅样式吧台，吧台上启动窗口（透明玻璃窗，也可移动，进行收费、点餐及信息服务）；

A2厨房设计，外观设计成一种蒸汽机火车头，内部设计为普通厨房构造；

A3盥洗室设计，与普通餐厅盥洗室同样，分男女，盥洗室门结合餐厅大门，类似于罗马式木门；

A4用餐点设计，类似于哈利波特中魔法学院餐厅样式设计，电灯，餐桌，餐具，桌椅及某些必须品，全设计为类似魔法学院餐厅样式，用餐地正中心防止一种小型喷泉，并以空心圆式餐桌环绕，周边依照空间因素放置餐桌和进行布置。

衔接装潢：

A、B区域以活动门板连接（可以在举办大型PART时同步连接两块区域）A区域活动门板上贴上和餐厅墙壁同样墙纸。

个性空间（B区域）个性空间重要以出租给顾客或者依照顾客规定进行DIY因而不需要华丽装潢。

B1个性空间大厅设计，墙壁以白墙为主，装置某些必要灯和电源设备外，一头布置一种舞台，并放置小幕布，装饰成类似于小电影院舞台。

除舞台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪，依照每次布置需要可向墙壁上投影画面（类似某些世博场馆电影效果）；

B2仓库设计，分两小部门，第一某些装置简朴灯光电源等设备并放置一种信息技术中心，控制个性空间灯光，音效和A1吧台信息。

第二部门作为仓库，不做装饰，仅放置某些材料工具，并开设两扇门一扇通往个性空间大厅，一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库避免材料工具从主题餐厅运进（以便实用）。

个性装潢：

所有服务员以魔法师打扮。

装潢设计理念及目：

特殊罗马式大门让顾客进入一种特殊场景，通过售票厅吧台和蒸汽机外观厨房以及魔法餐厅场景，在视觉上感觉让顾客来到一种魔法天堂进行消费享有，在“魔法师服务员”服务下让你体验作为一回魔法师感觉。

另一方面，个性空间仿电影院和世博场馆，在顾客布置完空间后可对墙壁投影某些特殊场景，增添影音效果。

在个性空间闲置时（无顾客租用），可作为一种小型影院为顾客播放电影。

在主题餐厅办PART时，将连接AB区域活动门板拆卸，可增大空间（类似做到某些电视剧中舞会PARTY）。

附：

MAGIC-BOX设计图

餐厅经营时间：

主题餐厅：

全年开放10:

00——24:

00

个性空间：

依照顾客需求和实际状况开放（若开放包括在10:

00——24：

00之中）

餐厅固定活动（个性空间不对外出租，由MAGIC-BOX承办PARTY）：

2月14日情人节PARTY

4月1日愚人节PARTY

6月1日小朋友节PARTY

农历7月7日七夕节PARTY

10月31日万圣节PARTY

12月25日圣诞节PARTY

例如：

圣诞节PARTY，咱们会对个性空间进行圣诞节场景布置，运用投影仪设备制造雪景。

由工作人员扮演圣诞老人在现场活跃氛围，并且在个性空间舞台上有表演给观众欣赏，打通AB两区域，在B区域狂欢同步还能在A区域享有自助餐点，按人头计费，每人XX元即可进来参加PARTY。

餐厅特色活动：

依照散客，家庭，中小型公司需求自己举办。

散客：

生日PARTY依照寿星规定进行DIY布置和活动……

家庭：

家庭约会、婚礼（婚礼可依照新婚夫妻需求进行特色婚礼，如西式婚礼就可以布置成教堂场景）……

中小型公司：

会议、公司活动、年度舞会……

宗旨：

满足顾客需求，全面为顾客服务。

其她：

主题餐厅（A区域）为顾客提供中西餐点，内设无线宽带。

五经营模式

5.1经营理念

我司特色营销将侧重于如下某些重点：

重要文化特色：

健康关怀、人文关怀

重要产品特色：

具备食疗保健功能素食餐品

重要服务特色：

会员制跟踪服务

重要环境特色：

具备老式文化气息绿色就餐环境

六 

餐厅管理构造

店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

七营销模式：

概述营销筹划（区域、方式、渠道、预估目的、份额）

区域：

重要商圈，学校，LOFT，社区

方式：

主题餐厅简介传单和小册子

渠道：

LOFT会客区域，茶餐厅咖啡厅和宣传区，商圈重要公司前台，高校社团活动宣传赞助，中学发放传单传单广播台，社区派发传单等

预估目的：

一种月后主题餐厅主餐时间11-13点，17-19点客座率达到80%

销售政策制定（前期，中期，后期）

前期：

培养市场，平衡收支（一年）

中期：

稳步迈进，提高附加值，进去赚钱阶段（三年）

后期：

不断增长吸引点，稳定市场形成忠实群体

促销和市场渗入（方式及安排、预算）

1.重要促销方式

商业联盟，会员卡制度，优惠券，入场券，明信片

2.广告/公关方略、媒体评估

商区：

商业活动宣传。

电梯内广告投入

学校：

部门社团宣传

LOFT：

依照她们整体宣传嵌入式宣传

社区：

口碑相传，提供新鲜新选取

营销组合方略

有形化营销方略

餐厅一开始资金实力有限，因而初期将采用避实就虚营销战略，避开大量硬广告营销，而采用一整套行之有效营销进行产品宣传。

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导个性化特色化经营宗旨与理念。

咱们将建立延续性会员勉励制度，培养忠诚客户，减少客户流失，将会建立一套完整会员信息反馈系统，实现整体营销。

服务包装方略：

服务环境设施：

内部设立：

1：

舞台：

活动期间供乐队或文艺表演，不活动时候可以作为餐桌

（餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时