休闲餐饮创业计划书Word文档格式.docx

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三、市场评估

四、市场营销计划

五、企业组织结构

六、固定资产

七、流动资金（月）

八、销售收入预测（12个月）

九、销售和成本计划

十、现金流量计划

主要经营范围：

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为100平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。

早餐以我们江苏小吃为主打特色。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。

而休闲餐饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

我们餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

企业类型：

□生产制造

□传统产业

□零售□其他□批发√服务□农业□新型产业

以往的相关经验（包括时间）：

虽然我之前没有开过餐馆，但我平常很喜欢做菜,还喜欢看一些做菜之类的书,所以我对经营餐馆很有信心。

我还有做前期的大量的资料查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本情况。

而且我打算到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间，去了解整

个运作的过程，这对以后的经营会很有帮助。

而且我在某公司上过班，在一些为人处事方面也学到了一些东西，我想一定有用的。

教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：

1、现在正在读工业工程专业课程

2、20XX年我参加过SYB师资培训班

目标顾客描述：

主要客户群是针对学生，老师的，但是学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：

音响）等形式的简单广告即可添加我餐馆的知名度。

市场容量或本企业预计市场占有率：

我们学校的人口大概有2-3万左右。

我们店位于学校最密集的地区。

我们学校大概有90%左右的学生会吃早餐，午餐，晚餐。

所以我们家的店发展的余地很大啊。

市场容量的变化趋势：

市场不是一成不变的，随着人民对健康饮食的越来越注重，再就是我们的环境舒适、卫生。

学校餐饮市场前景会更广阔，容量以后应更大。

竞争对手的主要优势：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。

竞争对手的主要劣势：

刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

本企业相对于竞争对手的主要优势：

我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在

的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生——这个最大客

篇二：

diY休闲餐厅商业计划书

第一章执行概要

1.1diY休闲餐厅前景

餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：

民以食为天。

据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。

这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着我们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着我们去挖掘。

近几年来，diY（doityourself,“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起，diY概念引入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的，甚至可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥；

而在diY休闲餐厅，人们的心情完全不同，在这里做菜是为了玩，为了展现自我。

此时，做饭不是简单的劳动了，而是一种分享，一种自我展示，一种交流合作。

针对该项目，我们在南邮范围内进行了一次调查。

本次调查共发放问卷300份，回收有效问卷194份，其中男生104份，女生90份，覆盖包括通信与信息工程学院、电子科学与工程学院、计算机学院、软件学院、自动化学院、经济与管理学院、海外教育学院等14个学院各个年级。

调查结果表明，74%的同学愿意接受diY休闲餐厅的方式，22%的同学表示无所谓，只有4%的同学不能接受这种服务方式。

而南邮仙林校区的本科生有1万3千余人，假设在愿意接受这种消费方式的同学中，每周有10%的同学愿意去尝试diY做饭，则共有13000*74%*10%＝962人将光顾我们的diY餐厅。

整个仙林大学城有10余所高校，换句话说，每周近万位大学生会来到我们的地盘。

如果再考虑到南邮的男多女少的因素，而南大、南师、南财、南中医美女如云的实际情况，那么我们的实际市场容量必定远远大于1万。

随着仙林大学城的不断开发，越来越多的白领和教师入驻仙林，也就不排除他们偶尔换一种生活方式的可能性。

综上所述，diY休闲餐厅的市场前景绝不容忽视，未来一片美好。

1.2diY休闲餐厅简介

我们的产品是以完善的厨房设备为基础，通过“量贩式”经营和独特的场景设计，为顾客提供一种“个人的创造性体验”。

产品构成简化为一个公式就是：

快乐厨房体验（我们的产品）=个性烹饪+创意点菜+diY个性礼品+特色服务。

以diY温馨厨房、diY“咔哇伊”饰品、diY心墙、diY成果展等特色细节增加餐厅情调。

diY休闲餐饮店采用合伙经营的形式，本着“您的需求就是我的追求”宗旨，以“真诚服务，追求卓越；

创造健康，共同分享”为使命，实行差异化战略和品牌战略，打造diY特色品牌，服务一流特色品牌，环境优雅特色品牌，餐厅规模大品牌，健康安全饮食品牌。

有长期发展战略，具体策略如下：

初期战略（1－2年）

初期的经

营策略主要是建立顾客关系，与食品原料商家建立业务关系，在顾客口中打出良好的口碑；

主要的市场策略为先开发目标市场的重点或主要顾客，在顾客心目中建立自己的品牌形象，积累无形资产，能够收回初期投资并赢利；

同时准备扩大餐厅经营规模，开发更多的潜在客户，提高市场份额。

中期发展战略（3－5年）

利用特色品牌优势，开拓其他大学周边市场，扩大企业经营规模，根据发展的需要，争取5年内在南京较发达地区创立特色餐厅，为diY餐厅发展提供一个更广阔的空间。

由于年轻人追求新鲜，所以diY餐厅主要目标消费群是仙林大学城的大学生，尤其是情侣和白领。

在宣传策略上，采用行销活动，媒体广告，传单及优惠券的发放，餐厅工作人员网络交流平台，邮寄广告信函记者会及歌友会

在营销策略上，采用多样化的营销手段，采用分层策略：

针对大学城内企事业单位的白领阶层，大学区内最主流的学生群体，大学城内的诸高校的教师和辅导员及高校的工作人员等不同人群采用不同宣传销售；

采用会员卡策略吸引回头客，采用招聘兼职策略，设立意见薄等增加。

第二章项目分析

2.1项目背景

随着社会的发展，人们的生活在物质方面得到了满足。

这个时候人们开始追求精神层面的享受，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。

这也是近几年来diY（doityourself,“亲历亲为”，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起的原因。

而做饭可以说是传统的diY。

所以大部分人都会做饭，至少也会做一两个菜（这也是这个项目可以实施的一个必要条件）。

而把diY概念引入餐饮以后，它又与传统的在家做饭截然不同，因为在家做饭是为了填饱肚子为了吃饭，这是被动的，甚至可以说是一种负担一种责任，所以人们会感到劳累和枯燥；

大学生作为仙林消费主力军，大学生市场主要集中在以下几个方面：

1.聚会。

这个聚会包括生日聚会和节日聚会2.接待。

大学生各处走访肯定会受到东道主的款待，也形成了巨大的市场；

3.换口味。

食堂里的菜吃多了，到外面来找点新鲜的，找点高档次的。

大多数人，特别是年轻人的观念发生了巨大的变化，他们正向着更高层次的消费水平进发。

而现在的学校食堂的低消费已经不能满足学生的需求，学校附近的餐厅环境和服务又不能满足挑剔的大学生的胃口，所以一家有特色的餐厅的创立拥有很大的发展前景。

所以我们所提出的diY特色餐饮店，独家的diY

餐饮特色区能吸引广大消费者的眼球，特别是对新鲜事物都想尝试的大学生更具有吸引力。

如果各方面做好充分的规划必定会有很大的发展空间。

2.2项目介绍

diY餐饮是一个把餐饮与娱乐相结合的创意产业，而它又不同于传统餐饮与娱乐。

diY娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间，餐厅经营一日三餐，饮品烟酒，diY和各种订餐项目，主要精力放在午餐和晚餐上面，这里提供做菜做主食的原材料，顾客自己动手，自由组合，自助餐饮。

整个餐厅到时将都摆放着已经处理好的青菜和肉类等菜品，顾客自已选择了想要的菜品后，然后进入各自包间（包间提供相应的烹饪用品，他们也可以自己买菜、自已摘菜、自己炒菜，每个单间都配臵水龙头以及炊具，需要时可由饭店厨师提供帮助），也可以自带菜品，客人可以自己想吃什么就做什么，会做什么就做什么。

一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢。

餐厅以diY、价格低廉、周到服务、节日特色、安全卫生、健康饮食、环境优雅为特色。

制定好各种规章制度，以确保餐厅正常运行。

因为有来的不会做菜的客人，作为餐厅的经营者也不能让怀着激情而来的客人饿着肚子回家。

故有了另一块的点餐服务，点餐也涉及到了diY的精神，这一块除了传统的点菜以外，另一种点菜方式是，diY创意点菜，就是客人可以自己设计菜谱，通过网络或者现场发挥，创意出一道菜，使用什么材料、如何的工序，达到什么样的效果都由客人创意，创意出的菜谱交由餐厅的厨师，按照菜谱烹饪，这样客人就可以既得到精神的享受，又能不用动手就能尝到美味。

而且可以得到自我实现，也有可能创出一道流传千古的名菜。

2.3项目发展

本项目规模较小，采用的是合伙制企业的法律形式，合伙人之间为亲友关系。

以后若能发展成为大型连锁机构，可考虑采取公司制。

第三章产品或服务

3.1个性烹饪

diY餐厅，顾名思义，这种餐厅就是让顾客自己动手，自由组合，自助餐饮的意思。

整个餐厅到时将都摆放着已经处理好的青菜和肉类等菜品，顾客自已选择了想要的菜品后，然后进入各自包间（包间提供相应的烹饪用品，他们也可以自己买菜、自已摘菜、自己炒菜，每个单间都配臵水龙头以及炊具，需要时可由饭店厨师提供帮助），也可以自带菜品，自已动手做饭自己吃或者请朋友吃。

3.2创意点菜

顾客根据自己喜好提出菜肴配料口味等，交由厨师烹饪，同时也可以点一些菜单上的菜品，当然也可以将自己的想法融入到点菜中。

3.3diY个性礼品

diY餐饮店提供各式水果、蛋糕原坯、奶油原料，顾客可以在专业人士的指导下自己制作个性的蛋糕、饼干、巧克力等点心，送朋友爱人，本店给予免费精美的包装。

3.4特色服务

我们本着“顾客至上”的服务宗旨，在个性烹饪中，在餐前对有需要的顾客进行相应的菜肴培训，烹饪过程中提供时时帮助指导，餐后收残避免了顾客在家中聚餐后的狼籍景象。

本店配有高级厨师，顾客有创意点餐需要时，尽最大可能满足顾客要求。

3.5特色细节

3.5.1diY温馨厨房

diY温馨厨房是紧贴本餐厅而开设的一项特色服务。

本餐厅在ViP区设立温馨厨房，为想要尝试亲手为自己、亲友、恋人做菜的顾客提供一个场所，同时提供各种饮具，食品资源，