食品免疫学复习Word下载.docx

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9、抗原（胸腺依赖性抗原）（）：

是指在刺激机体B细胞产生抗体时需要细胞辅助的抗原。

10、抗原：

只能引起免疫应答的抗原。

11、佐剂：

是能非特异性增强抗原的免疫原性，亦可改变免疫应答的类型的物质。

12、免疫球蛋白：

指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。

13、抗体：

指B淋巴细胞受抗原刺激后，活化、增殖、分化成为浆细胞，产生的能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白。

14、补体：

新鲜血清中存在不耐热的非特异性地协助抗体成分.这种不耐热的非特异地协助抗体完成功能的成分称为补体。

15、补体系统：

补体并非单一成分，而是存在于血清、组织液和细胞膜表面的一组激活后具有酶活性的蛋白质，称为补体系统。

16、免疫应答：

是机体免疫系统对抗原刺激所产生的以排除抗原为目的的生理过程。

细胞因子：

是由机体多种细胞分泌的小分子蛋白质，通过结合细胞表面的相应受体发挥生物学作用。

17、干扰素：

是机体在病毒感染时合成并释放的一类糖蛋白，其主要功能是干扰病毒或在宿主细胞内的复制。

18、白细胞介素：

由白细胞分泌并作用于白细胞的细胞因子统称为白细胞介素。

在T、B细胞的活化、增殖与分化及炎症反应中起重要作用。

19、超敏反应：

机体对某些抗原初次应答后，再次接触相同抗原时则免疫应答被增强。

在摄入的抗原量较大或机体的免疫处于高应答状态时，则因免疫应答过强而导致组织损伤为主的特异性免疫应答。

20、变应原：

凡经吸入或食入等途径进入体内后能引起类抗体产生，并导致变态反应的抗原物质称为变应原（）。

变应原是诱发I型超敏反应的始动因素。

21、粘膜免疫系统：

广泛分布于粘膜固有层的淋巴组织，在肠粘膜、呼吸道和生殖道粘膜以及扁桃体和阑尾等部位可见。

22、免疫标记技术：

指用荧光素，放射性核素，酶、化学发光剂等作为追踪物，标记抗体或抗原进行的抗原抗体反应。

具有灵敏度和特异性高，快速，可定性、定量等检测。

23、免疫凝集实验：

颗粒抗原（例；

细菌、红细胞）或可溶性抗原结合于不容性载体微粒上后与相应的抗体在适当的条件下，经一定时间后凝集成肉眼可见的凝集物

24、免疫沉淀反应：

免疫沉淀反应（）是指可溶性抗原（细菌培养液、细胞或组织浸出液、血清蛋白等）与相应抗体特异结合后，在电解质参与下出现的沉淀现象。

该反应多用于半固体琼脂作为介质，抗原抗体在凝胶中扩散，在比例合适处形成白色沉淀。

25、免疫印迹技术：

将凝胶电泳的高分辨力同固相免疫测定结合起来的一种方法。

先将复合物在分离胶中分离，然后将这些分子转移至膜上，再用特异性的抗体来鉴定这些单个的抗原成分。

26、（复习提纲中没有）酶联免疫吸附试验（）:

将已知抗原（抗体）包被于载体上，再加上抗原-抗体反应使酶标记抗体（抗原）结合在载体上，经洗涤去除游离的酶标记抗体（抗原）后加入底物显色，定性或定量分析有色产物确定待测物的存在与含量的检测技术。

二、问答题

1、免疫的三大功能

免疫防御功能，在正常的情况下，是指机体抵御、清除入侵病原微生物及其它抗原的免疫防护作用。

这是免疫系统的最基本的功能，就是通常指的抗感染免疫。

免疫自稳功能，是指宿主可及时清除体内衰老、损伤细胞或变性的体细胞，以维系机体内环境相对稳定的一种生理功能。

这种功能失调可导致自身免疫病的发生。

免疫监视是指宿主可及时识别和清除体内突变细胞的功能。

这种功能失调，可发生肿瘤或病毒感染。

2、天然免疫和适应性免疫及其主要特点

天然免疫是机体抵御病原微生物入侵的第一道防线。

定义：

机体在长期种系进化过程中形成的、在接触外来侵染物之前就已经存在的天然防御功能，又称为天然免疫、固有免疫或非特异性免疫（）。

主要特点：

（1）出生时即具有，遗传获得

（2）反应迅速，针对范围广，非特异性免疫

适应性免疫定义：

机体与抗原物质接触后获得的，具有针对性的免疫过程，故又称获得性免疫（）或特异性免疫（）。

（1）个体出生后，由于接触抗原而获得。

（2）针对性强（特异性强）。

（3）有多样性、记忆性、耐受性、自限性。

3、免疫器官的组成以及各免疫器官的特点、功能

免疫器官是指实现免疫功能的器官或组织。

根据发生的时间顺序和功能差异，可分为中枢免疫器官和外周免疫器官。

（1）中枢免疫器官又称一级免疫器官。

是各类免疫细胞产生、增殖和分化成熟的场所。

①骨髓由骨髓基质细胞、造血干细胞、毛细血管网络组成。

功能a.产生各种血细胞，包括免疫细胞b.B、细胞分化成熟场所②腔上囊：

又称法氏囊，是鸟类动物特有的免疫器官，位于胃肠道末端泄殖腔的后上方，是结构与胸腺相似的囊状组织。

功能：

具有训化B淋巴细胞成熟作用，和骨髓是类同器官。

③胸腺：

由被膜和实质组成，实质是由许多胸腺小叶组成，胸腺小叶是基本结构单位，分皮质和髓质两部分。

T细胞分化、成熟的场所

（2）外周免疫器官：

是免疫细胞定居及产生免疫应答的场所

①淋巴结：

a.过滤和清除异物作用（过滤淋巴液）

b.免疫细胞（主要为T细胞）定居和免疫应答发生的基地

c.完成淋巴细胞再循环的主要场所②脾脏：

是体内最大的免疫器官

a.血液滤过功能

b.免疫细胞（主要为B细胞）定居场所

c.产生免疫应答③粘膜相关淋巴组织：

也称粘膜免疫系统，是广泛分布于粘膜固有层的淋巴组织，在肠粘膜、呼吸道和生殖道粘膜以及扁桃体和阑尾等部位可见。

产生的主要淋巴组织，对粘膜表面防卫具有十分重要意义。

4、及复合体

T细胞抗原受体（T）：

T细胞表面具有识别和结合特异性抗原的分子结构。

（3：

所有的T细胞上都有3，所以通过检测3总量可以代表T细胞的总数。

）

3复合体是3和以非共价键结合的含有8条肽链的3复合体，表达在所有T细胞表面。

3复合体具有T细胞活化信号转导作用。

的功能是识别特异性抗原，3的重要功能是把与外来结合的抗原信息传递到细胞内，启动细胞内的活化过程。

5、T淋巴细胞亚群

按抗原的不同分为4+和8+两大亚类。

4细胞分为细胞（1和2）和细胞8细胞分为细胞和细胞。

：

具有协助B细胞和其它T细胞活化的功能。

迟发型超敏反应性T细胞，在免疫应答的效应阶段和迟发型超敏反应中能释放淋巴因子导致炎症反应，发挥排除抗原的作用。

细胞毒性T细胞。

在免疫应答效应阶段，释放胞内颗粒，使靶细胞死亡：

抑制性T细胞，具有抑制体液免疫和细胞免疫的功能。

6、及复合体

是识别和结合特异性抗原的分子结构，由细胞表面免疫球蛋白分子（）组成。

（79a、79b）2复合体

识别和结合抗原。

7979b：

传递抗原刺激信息

具有T细胞活化信号转导作用。

7、B淋巴细胞亚群

根据B细胞的表面标志和功能分为B1和B2两个亚群。

（1）B1细胞（也称5细胞）

a、B1前体细胞在胚胎肝脏发生和分化后迁移到腹膜腔、胸膜腔和肠道等固有层，属于固有免疫细胞。

b、主要为

c、可直接识别和结合

（2）B2细胞或普通B细胞（5-）

a、B2细胞分化和发育在骨髓，定居在外周免疫器官。

b、为和。

c、与结合发生免疫应答，需要T细胞辅助。

8、细胞、细胞主要功能

1.表面标志与主要特征：

是一群既不依赖抗体，也不需要抗原刺激和致敏就能杀伤肿瘤细胞和病毒感染细胞的淋巴细胞。

无、，但具有56和16。

细胞内含穿孔素和颗粒酶。

它来源于骨髓，主要存在于外周血和脾脏中，占外周血淋巴细胞的5-10%，淋巴结和骨髓中很少，胸腺中不存在。

a、不依赖抗原刺激，能直接杀伤肿瘤细胞和病毒感染细胞，并具有杀伤胞内寄生菌和真菌作用自然杀伤作用。

b、抗体依赖的细胞毒作用（）；

细胞可结合并杀伤被抗体包被的靶细胞作用。

c、产生免疫因子，调节免疫应答。

合成和分泌白细胞介素和干扰素，可活化巨噬细胞，杀伤感染细胞。

9、抗原提呈细胞

抗原提呈细胞（,）是一类摄取和处理抗原后将抗原提呈给T细胞的细胞。

中表达类分子，并以多肽片段分子复合体提呈抗原。

（T细胞和B细胞是免疫应答的主要承担者，但这一反应的完成需要必须有抗原提呈细胞的协助参与，对抗原进行捕捉、加工、处理。

）细胞主要包括单核巨噬细胞、树突状细胞、B细胞等。

10、单核巨噬细胞的功能

单核巨噬细胞（）是重要的天然免疫细胞，又是一类主要的抗原提呈细胞，在适应性免疫中起关键作用。

（1）来源及分化起源于骨髓的多能干细胞，在某些细胞因子的作用下，分化发育为单核细胞进入血流。

血液中的单核细胞，移行至各组织并发育为巨噬细胞。

（2）表面分子多达80种以上受体分子。

如受体，补体受体，细胞因子受体，Ⅰ、Ⅱ类分子。

（3）功能：

①吞噬和杀伤作用：

利用吞噬杀伤和作用。

有效地吞噬和清除病原微生物及凋亡细胞，对肿瘤和病毒感染细胞具有强大的杀伤功能。

吞噬杀伤作用：

a、氧依赖性途径：

产生活性氧（）和，产生杀菌系统。

b、氧非依赖性途径：

酸性环境（3.5-4.0）、溶菌酶、防御素蛋白②抗原提呈作用：

加工处理抗原，并将将抗原以抗原分子复合物形式提呈给T淋巴细胞，启动适应性免疫应答③合成、分泌各种活性因子：

合成分泌许多酶类（中性蛋白酶、酸性蛋白酶、溶菌酶）及细胞因子，调节免疫功能。

11、影响免疫原性的因素

（1）、异物性：

是指一种物质被机体免疫系统识别为非己的抗原异物的特性。

抗原的异物性是决定免疫原性的主要条件，亲缘关系越远，组织结构差异越大，异物性越强，免疫原性就越强。

（2）、理化状态

①化学性质：

天然抗原多为大分子有机物。

一般蛋白质是良好的抗原。

多糖也有一定的免疫原性。

蛋白质＞多糖＞核酸、脂类。

分子量大小，要求分子量一般在10.0以上，低于4.0一般无免疫原性。

分子量越大免疫原性越强。

化学结构的复杂性，必须有较复杂的化学组成和特殊的化学基团（要含有大量的芳香族氨基酸）。

②物理状态

a、聚合态的蛋白质较其单体免疫原性强，颗粒性抗原强于可溶性抗原。

b、分子结构的易接近性，分子结构是指抗原分子中一些特殊化学基团的立体构象。

c、易接近性是指抗原表面这些特殊的化学基团与淋巴细胞表面相应受体相互接触的难易程度。

分子结构的易接近性越高，免疫原性越强。

（3）、抗原进入机体剂量与途径

剂量：

在一定剂量范围内，抗原能诱导机体产生免疫应答。

剂量过大或过小，可诱导免疫耐受。

途径：

以皮内为最佳，皮内＞皮下＞静脉＞腹腔＞口服

（4）、机体因素

与年龄、性别、健康状态和应激刺激有关。

12、五类免疫球蛋白的特点：

（1）：

（单体）血清中主要的免疫球蛋白，含量最高（7580%），主要的抗感染抗体。

主要由脾脏和淋巴结中浆细胞合成，半衰期最长（23d）。

分子量最小（150），唯一能通过胎盘的，因此在新生儿的抗感染免疫中起重要作用。

（2）（五聚体或单体）五聚体（分泌型）：

①.分子量最大（900-1000），占血清总量510%

②.个体发育中合成