耕牛的饲养管理要点Word下载.docx

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先喂铡碎的粗料，然后在粗料中撒布少量精料，加适量水拌匀，直至吃完为止。

最好在剩草上撒上一些盐水，使牛能将剩余的草料都吃干净。

在日粮配合上，要给耕牛充足的饮水，每日饮水一般3～5次，总量为30～40公斤。

每天要喂给食盐20～30克。

使役后，不要立即饮水，需要休息半小时左右再饮，饮后还要给牛适当休息时间，以便反刍。

二、耕牛的管理要点

圈舍要求宽敞、清洁、通风、干燥。

要做到勤垫、勤起、勤扫，使牛能舒适休息。

要清除牛体表面的灰尘和粪便，保持牛体卫生，促进血液循环，消除疲劳，增进健康，防止皮肤疾病。

每天使役后，应将牛肢蹄上的泥浆擦干净，保持蹄形圆正，每年应修蹄2～3次。

及时发现牛病，如牛精神不振、食欲下降、鼻镜发干、粪便异常、体温升高等症状时，要立即停止使役，并及时治疗。

注意防暑灭蝇，由于牛的汗腺不发达，耐热差，因此，在使役后，将牛赶到阴凉处休息，水牛最好赶入池塘洗浴散热。

夏季在牛舍用残草、黄荆等薰烟，防止蚊蝇对牛的侵扰。

三、耕牛的使役要点

套具要合牛体，枷的大小、角度要合适，套绳长短要调节好，犁耙要配套，以提高使役效能，避免损伤事故。

使役过程中，必须贯彻“使中有养，养用结合”的原则，做到人牛亲和，勿任意鞭打。

要劳逸结合，一般使役2小时，应休息半小时，每天使役时间以不超过8小时为宜。

如果在使役时发现牛有伸颈、背部凹陷、尾根举出、蹄尖搔地、行进速度不一致、不断排尿等现象，应给予适当休息。

如果使役之后，出现食欲减退、但无其它疾病症状时，应适当延长休息时间。

（刘世涛）

1合理建设牛场

1.1牛场选址

牛场应选择交通、水电方便的城镇郊外，可以节约运输和建设成本。

一般要求距离交通主干道300―500m，地势比较高燥，有一定坡度的山地较好，适合种草且租金便宜。

场地大小要根据养殖规模确定，留一定的发展空间。

1.2牛舍建筑要求

牛舍的修建应以科学、实用为原则，使牛能生活在冬

暖夏凉的环境中。

舍内牛床位密度适中，育肥牛舍以每头4―5平方米为宜，且供水、供料操作方便，易于清洁。

肉牛舍除产房外，均可因地制宜，因陋就简，修建成简易舍。

可采用人字形水泥瓦房顶，全敞式的房屋结构（其中三面墙用1.2m高的围栏替代），冬天只需用厚纤维塑料布在其三面网栏外悬挂即可，替代墙壁以降低成本。

2采用杂交改良

2.1品种

长期以来我国的牛都是役用为主，个体小，产肉率低。

要搞好肉牛快速育肥，提高育肥牛的经济效益，应选择体格高大，肌肉发达，脂肪少，生长快的专门肉用品种或兼用品种。

比较适合北方的品种有西门塔尔、夏洛来、利木赞等，适合南方的主要有西门塔尔、利木赞、肉用短角牛、澳洲楼来牛等品种。

2.2杂交方式

选用以上的品种与本地黄牛开展二元经济杂交或三元经济杂交，得到的杂交一、二代牛进行育肥，可获得较好

的效果。

2.3配种方式

养殖户要善于接受新技术，采用人工授精技术，节省引进、饲养种公牛的成本。

据统计，一头种公牛的饲养成本约为2000―2500元/年。

而优质的肉牛细管冻精的费用才5～10元/支，每次配种连人工费总共也只花30―40元。

2.4坚持自繁自养

达到一定规模后，肉牛养殖场应该有一定数量的繁殖

母牛，开展自繁自养，这样能降低购牛的费用。

3科学饲养

3.1添加精料，改善营养

以往我国农村都是以自然青草、农作物秸秆和红薯藤喂牛，很少添加精料作为牛的主要日粮，致使肉牛的营养不够，生长缓慢，肉质差，不得好价钱。

要改变过去饲养耕牛的老习惯，添加精料，提高牛的营养，缩短饲养时间，以期收到较高的经济效益。

精料的原料有玉米粉、糠麸类、豆粕、豆饼、矿物质、维生素等，可参考肉牛的营养需要

第一章国内外肉牛发展的现状

第一节国内外养牛业趋势

__以来，除亚洲一些国家外，多数国家人们都喜欢吃瘦肉多而脂肪少、肉质细嫩的牛肉。

随着国际市场对牛肉需求量日益增长，牛肉价格上涨，刺激肉牛业的不断发展。

近年来，世界牛肉产量一直仅次于猪肉产量位居第二。

1995年世界人均占有牛肉9.89㎏，发达国家为20—50㎏。

我国牛肉产量在肉类总产量中所占比重仅次于猪肉、禽肉位居第三，人均占有量为3.11㎏，牛肉总产量居世界第三。

世界上牛肉的主要出口国有美国、巴西、__等国；

牛肉的主要进口国有意大利、独联体、日本、韩国及中东地区；

预计世界市场对牛肉的需求量将继续增加。

由于牛肉需求量增长，在肉牛养殖上，品种利用和发展转向欧洲大陆大型晚熟品种。

由于人们食物结构的变化，对牛肉需求量增加，使牛肉的和生产途径发生了变化，单独利用专门化肉用纯种生产牛肉不能满足市场需要，因而牛肉生产趋向多元化。

世界上除美国、__、巴西、阿根廷、澳大利亚、新西兰及欧洲少数国家（英国、意大利、法国），由于有广阔的天然或人工草地，加之有剩余的粮食作饲料，养牛业采用乳牛业、肉牛业分别发展的途径，而欧洲大多数国家及日本都趋向发展兼用型品种生产牛肉。

一、我国肉牛养殖业发展历史

菜牛——传统上指老残耕牛或各种原因淘汰的奶牛。

肉牛——已决定专门要屠宰为肉用的牛只。

肉用牛——指对肉用性能专门选育的牛种（供生产高档牛肉）。

无公害肉牛——肉牛的产地环境、生产过程和牛肉质量符合国家有关标准和规范的要求

高档牛肉——指能做牛排、烤牛肉等高档食品的优质牛肉，要求肉质鲜嫩，肌纤维间夹杂适量的脂肪，形成大理石花纹，所做食品口感既不油腻，又不干燥，鲜嫩可口。

二、我国的肉牛生产优势区域

中原肉牛带

东北肉牛带

内蒙古中东部

肉牛生产优势区域生产资源优势明显

1、中原肉牛优势区域拥有我国4大著名地方良种黄牛（秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛），肉牛生产水平高；

2、东北肉牛优势区域主产玉米和大豆，为养牛业提供了丰富的饲料资源，

三、肉牛良种化程度低下

目前我国肉牛的良种覆盖率分别仅为30％，肉牛平均胴体重133千克左右，仅相当于世界平均水平的66％；

每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的1／3，甚至低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。

四、肉牛业生产趋势

1、肉牛业发展趋向规模化、专业化、工厂化，实行机械化、集约化经营管理。

2、生物科学技术、高新技术的大量推广应用。

特别是在育种和饲养管理方面。

3、品种不断优化，趋向大型品种，利用杂交优势，提高生产力。

4、饲料加工技术的研究进展，提高了养牛也的经济效益。

5、以家庭农场经营模式为经营主体。

第二章国内外主要肉牛品种

第一节国外主要肉牛品种

一、西门塔尔牛

1、原产地及发布：

西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。

现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。

2、外貌特征

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；

角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。

颈长中等；

体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；

前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大

腿肌肉发达；

乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。

3、生产性能

西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3．9％。

在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。

该牛生长速度较快，平均日增重可达1．0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。

胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。

成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。

4、与我国黄牛杂交的效果

我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。

西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。

西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；

平均日增重，杂种牛6月龄为608．09克，18月龄为519．9克，本地牛相应为368．85克和343．24克；

6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144．28千克和317．38千克，而本地牛相应为90．13千克和210．75千克。

二、夏洛莱牛

1、原产地及分布

夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。

该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；

全身肌肉特别发达；

骨骼结实，四肢强壮。

夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。

成年活重，公牛平均为1100至1200千克，母牛700——800千克。

克。

在__，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。

该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60％——70％，胴体瘦肉率为80％——85％。

16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3％。

4、与我国黄牛杂交效果

我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛来牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。

表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。

三、利木赞牛

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。

在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。

利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。

头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

平均成年体重：

公牛1100千克、母牛600千克；

在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。

利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。

集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为

0．86——1．0千克；

因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。

因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

4、与我国黄牛杂交效