全国各地市百所名校高考生物模拟题分类汇编生物技术实践新人教版选修1Word文档格式.docx

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B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长

C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

从图示看出，毛霉在加盐腌制前就已长成，加卤汤、密封腌制中，毛霉不再增殖，C项错误。

【答案】C

3.（2014.合肥模拟）右图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（）

A.两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B.利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量

C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温

D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作；

利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量；

用装置乙制作果酒时温度应控制在18---25℃左右，制作果醋时温度应控制在30---35℃左右；

装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，目的防止空气中微生物的污染。

4.（2014.湖南模拟）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。

科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。

酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。

下图甲、乙、丙为部分研究结果。

下列叙述中，错误的是（ 

）

　A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强

　B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好

　C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降

　D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积

由甲图可知，50℃游离酯酶酶活力较小，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化的适应性更强；

由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好；

由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降；

固定化酶的酶活力较高，主要原因是固定化酶的结构更稳定。

5．（2014.兰州模拟）酶制剂、固定化酶已广泛应用于多个领域，下列有关叙述正确的是（）

A．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化

B．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小

C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

D．pH相同时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

酶的分离与纯化不能用酸解法；

从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小；

尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用；

加酶洗衣粉洗涤效果在最适PH时最好。

【答案】B

6．（2014.北京模拟）（多选）下列生物技术中不需要用到相应酶的是（）

A．基因工程——限制酶B．PCR技术——DNA连接酶

C．植物体细胞杂交技术——纤维素酶D．动物细胞培养——胃蛋白酶

PCR技术不需要DNA连接酶，其原理是热变性和DNA复制，动物细胞培养时要用胰蛋白酶；

基因工程用到限制酶，植物体细胞杂交技术用到纤维素酶。

【答案】BD

7．（2014.福州模拟）下列有关植物组织培养的叙述错误的是（）

A．植物组织培养过程中要注意细胞分裂素和生长素的适宜比例

B．如果用纤维素酶和果胶酶水解法获得的植物细胞原生质体失去了全能性

C．同种植物的不同基因型个体的细胞全能性表达程度会大不相同

D．植物愈伤组织经液体悬浮培养可以得到具有胚性细胞特征的单细胞

【解析】用纤维素酶和果胶酶水解法只是破坏了细胞壁，而获得的植物细胞原生质体仍有全能性。

正确选项为B。

8.（2014.华北五校联考）右图表示一定条件下将胡萝卜的离体组织培育形成试管苗的过程。

有关叙述不正确的是（）

A．需在无菌条件下将离体组织接种到培养基中

B．图中①②过程分别表示脱分化和再分化

C．利用此过程获得的试管苗均为纯合子

D．此实验说明分化的植物细胞仍具有全部的遗传信息

图示为植物组织培养技术，需在无菌条件下将离体组织接种到培养基中，①②过程分别表示脱分化和再分化，原理是的植物细胞具有植物全部的遗传信息，这是无性繁殖过程，因此获得的试管苗不一定为纯合子。

9．（2014.天津模拟）下列有关蛋白质和DNA的提取和分离的说法，正确的是（）

A．可用蒸馏水胀破细胞的方法从猪红细胞中提取DNA和蛋白质

B．提取DNA时，可用不同浓度的NaC1溶液反复溶解与析出蛋白质

C．透析法分离蛋白质的依据是蛋白质不能通过半透膜

D．用玻璃棒快速搅拌有利于提取DNA

猪红细胞无细胞核，不能用于所取DNA；

提取DNA时，可用不同浓度的NaC1溶液反复溶解与析出DNA以去除杂质；

透析法分离蛋白质的依据是蛋白质不能通过半透膜；

提取DNA时，为防止DNA分子断裂，不能用玻璃棒快速搅拌。

10．（2014.重庆模拟）PCR是一种体外迅速扩增DNA片段的技术，其基本原理和过程与细胞内DNA的复制类似。

下列关于两者共同点的叙述，不正确的是（）

①边解旋边复制②遵循碱基互补配对原则③需要引物④过程可分为变性、复性、延伸等步骤

A．①B．③C．③④D．①④

PCR技术和细胞内DNA的复制都遵循遵循碱基互补配对原则、需要引物，而细胞内DNA的复制是边解旋边复制、PCR技术过程可分为变性、复性、延伸等步骤。

11．（2014.上海模拟）下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）

A．使用的菌种都具有合成蛋白质的功能

B．在制作果醋的过程中因采用不同的原料还需要加入不同的微生物

C．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

D．果胶酶和蛋白酶在果酒的酿制和加工过程中往往起着很重要的作用

果酒和果醋制作时使用的菌种都具有合成蛋白质的功能；

在制作果醋的过程中因采用不同的原料还需要加入不同的微生物；

果酒和果醋制作过程中都有严格的温度要求，都要有适宜的温度；

果胶酶和蛋白酶在果酒的酿制和加工过程中往往起着很重要的作用。

12.（2014.安徽模拟）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

这道题以选修一“发酵技术的应用”为背景，较为基础。

三者所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，D正确。

A选项，需储备三者制作时的适宜温度范围（你记得吗？

有些怕怕，容易忘记，是不是？

考前把易忘点看看就行了，平时不记得没关系啦），其中果醋制作的适宜温度最高，为30℃-35℃；

醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵；

C中腐乳制作的菌种明显有误。

13．（2014.徐州模拟）下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（）

A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：

1）混匀装瓶

B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

盐和清水的质量比为1：

4；

乳酸菌为厌氧菌，发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水；

在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，再与N-1-荼基乙二胺盐反应形成玫瑰红色沉淀；

随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，还要进行计算。

14．（2014.杭州模拟）用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有（）

①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌

A．①②B．③④C．①③D．②④

平板划线法或稀释涂布平板法用的培养基相同、都需要在火焰旁进行接种，而前者用接种针，后者用涂布器，用来计数活菌常用稀释涂布平板法。

15．（2014.济南模拟）下列在微生物的实验室培养过程中，关于平板划线操作的叙述正确的是（）

A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌

B．打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞好棉塞

C．将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可

D．最后应将平板倒置，放入培养箱中培养

使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程仍要灭菌；

打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后含菌种的试管需要通过火焰灭菌后再塞好棉塞；

将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线后盖上皿盖；

最后应将平板倒置，放入培养箱中培养。

16．（2014.广东模拟）产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（）

A．一个细菌，液体培养基　　B．许多细菌，液体培养基

C．一个细菌，固体培养基　　D．许多细菌，固体培养基

在微生物的培养中产生每个标准菌落的细菌的最初数目是一个细菌，用的培养基为固体培养基。

17.（2014.山西模拟）欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（）

A．将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

B．同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板

C．可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，要将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释，同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板，同时要将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照，以检查培养基是否标准；

筛选分解尿素的细菌要用酚红提示剂，而用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解纤维素的细菌。

18．（2014.北京东城区高三模拟）下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（）

A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响

B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D.制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

19．（2014.北京东城区示范校高三模拟）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是

A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上

C.将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时

D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进