1复习题汇总Word文件下载.docx

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酶只有与底物结合才能与抑制剂结合的抑制作用。

10、皂化值：

皂化1g油脂所需的KOH的mg数。

11、糖的旋光性：

糖类物质中的旋光物质使平面偏振面的偏振光发生旋转的能力。

12、皂化作用

13、两性电解质：

14、结构域：

多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区，它

是相对独立的紧密的球状实体，称为结构域。

15、同工酶：

指催化相同的化学反应，但其蛋白质分子结构、理化性质和免疫性能等方

面都存在明显差异的一组酶。

16、多聚糖：

17、单纯脂质：

由脂肪酸和甘油形成的脂。

18、辅因子：

19、氨基酸的甲醛滴定：

20、超二级结构：

在蛋白质分子中特别是在球状蛋白质分子中经常可以看见由若干相邻

的二级结构元件组合在一起，彼此相互作用，形成种类不多的，有规则的二级结构组合

或二级结构串，在多种蛋白质中充当三级结构的构件，称为超二级结构。

21、碘值：

100g油脂卤化时所能吸收碘的克数。

22、乙酰化值

23、差向异构化：

24、衍生脂质：

25、邻近效应：

指酶与底物结合形成中间复合物以后，使底物和底物（如双分子反应）

之间，酶的催化基团与底物之间结合与同一份子而使有效浓度得以极大的升高，从而

使反应速率大大增加的一种效应。

26、定向效应：

指反应物的反应基团之间和酶的催化基团与底物反应基团之间的正确取

位产生的效应。

27、酸碱催化：

通过瞬时的向反应物提供质子或从反应物接受质子以稳定过渡态，加速

反应的一类催化机制。

28、共价催化：

在催化时亲核催化剂或亲电子催化剂能分别放出电子或汲取电子并作用

于底物的缺电子中心或负电中心，迅速形成不稳定的共价中间复合物，降低反应活化能，

使反应加速。

29、诱导契合：

酶的活性部位并不是和底物的形状正好互补的，而是在酶和底物结合的

过程中，底物分子或酶分子，有时是两者的构象同时发生了一定的变化后才互补的，这

时催化基团的位置也正好在所催化底物链的断裂和即将生成键的适当位置。

这个动态的

辨认过程称为诱导契合。

30、单糖：

不能被水解成更小分子的糖类。

31、寡糖：

水解时能生成两分子单糖的糖类。

32、原体：

对称的寡聚蛋白分子可视为是有两个或多个不对称的相同结构成分组成，这

种相同结构成分被称为原聚体或原体。

33、次级键：

34、疏水作用：

水介质中球状蛋白质的折叠总是倾向于把疏水残基埋藏在分子内部，这

一现象称为疏水作用。

35、氢键：

由负电性原子与氢形成的基团如N-H和O-H，具有很大的偶极矩，成键电子

云分布偏向负电性大的原子，因此氢原子核周围的电子分布就少，正电荷的氢核（质子）

就在外侧裸露。

这一正电荷氢核遇到另一个电负性强的原子时，就产生静电吸引，即所

谓的氢键。

36、同促效应：

底物分子本身对别构酶的调节作用。

37、别构效应物：

凡能使酶分子发生别构作用的物质。

38、酶的不可逆抑制：

抑制剂与酶的必需基团以共价键结合而引起酶活力的丧失，不能

用透析，超过滤等物理方法除去抑制剂而使酶复活，称为不可逆抑制。

39、竞争性抑制：

抑制剂与底物竞争酶的结合部位，从而影响了底物与酶的正常结合，

因为酶的活性部位不能同时既与底物结合又与抑制剂结合，因而在底物与抑制剂之间

产生竞争，形成一定的平衡关系。

40、Tm：

通常把加热变性使DNA双螺旋结构失去一半时的温度称为改DNA的熔点或熔解

温度，用Tm表示。

41、盐析42、转换数

43、比活44、回收率45、纯化倍数

46、分子杂交47、等电点48、亚基

49、碱基序列

二、填空

1、人体血液中含量最丰富的糖是葡萄糖，肝脏中含量最丰富的糖是肝糖原、肌肉中含量最丰富的糖是肌糖元。

2、卵磷脂是由脂肪酸、磷脂、醇和胆碱组成。

3、单糖的构型由离羰基最远的手性C上的-OH方向决定糖的构型，在右边的为D型、在左边的为L型。

4、甘油磷脂是生物膜的主要成分，在该分子结构中两条长的碳氢链构成非极性尾部，构成极性头部。

5、蛋白质的一级结构是氨基酸之间通过肽键连接形成的。

6、在一些酶的活性中心中起主要作用并含有羟基的氨基酸是缬氨酸，多出现在A-螺旋的拐角处的氨基酸是脯氨酸，在生理pH下具有明显缓冲容量的氨基酸是组氨酸。

7、全酶由脱辅酶和辅因子组成，前者决定反应物的专一性，后者决定底物的专一性。

8、单糖的旋光异构体的数量由手性碳的数量决定的。

环状己醛糖有25-1=32个可能的旋光异构体。

9、氨基酸在等电点时以兼性离子形式存在，在pH<

pI的溶液中，主要以正电荷形式存在，电泳时向负极移动。

10、胰凝乳蛋白酶的催化三联体是指His57、Ser195和Asp102。

11、最早提出蛋白质变性理论的我国科学家是吴宪。

最早被测定一级结构的蛋白质是胰岛素。

12、ΔY是评价运送氧气速率快慢的指标；

nH表示血红蛋白氧合的协同性程度的指标。

13、血浆中LDL水平高而HDL水平低的个体易患心血管疾病。

14、将含有天冬氨酸（pI2.98）、甘氨酸（pI5.97）和赖氨酸（pI9.74）的pH3.0的柠檬酸缓冲液，加到用同样的缓冲液平衡过的阳离子交换树脂中，用该缓冲液进行洗脱，洗脱先后顺序是赖氨酸，甘氨酸，天冬氨酸。

15、酶促反应动力学的双倒数作图，得到的直线在纵轴上的截距为1/Vmax，横轴上的截距为-1/Km。

16、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并，这种现象称为，蛋白质的这种性质常用于。

17、氨基酸处于等电状态时，主要是以兼性离子形式存在，此时它的溶解度　　　　。

当体系的pH值大于等电点时，带电荷，电泳时向移动。

18、酶的专一性分为结构专一性和立体异构专一性。

前者包括族专一性

和基团专一性。

后者包括旋光异构专一性和几何异构专一性。

19、含n个手性碳原子的化合物组成对对映体；

环状己醛糖有可能的旋光异构体。

20、淀粉是由葡萄糖组成,它们之间通过糖苷键相连。

21、蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，通过糖苷键相连。

22、脂质按照化学组成分为皂化脂质和不可皂化脂质。

23、肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是　，血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子（铁的原子量55.8），血红蛋白的分子量是。

24、与酶催化的高效率有关的因素有哪些。

25、常见的蛋白质氨基酸按照R基的不同分为、和三类，后者包含的氨基酸中没有游离的α-氨基。

26、____RNA、蛋白质合成的场所，_____RNA、分子指导蛋白质的合成。

27、单糖构型是指分子中离最远的的构型。

28、糖苷是指糖的和醇、酚等化合物脱水形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。

29、卵磷脂降解后可得到、、和等成分。

30、单糖的构型由决定糖的构型，在右边的为型、在左边的为型。

31、甘油磷脂是生物膜的主要成分，在该分子结构中两条长的碳氢链构成非极性尾部，磷脂部分构成极性头部。

32、蛋白质的一级结构是氨基酸之间通过肽键连接形成的。

33、蛋白质形成空间结构时，一般情况下疏水基团在内部，亲水基团在表面，因此，球状蛋白质在水中的溶解度。

34、脱辅酶和辅因子组成全酶才具有生物活性，二者缺一不可，其中脱辅酶决定反应专一性，辅因子决定底物专一性

35、单糖的旋光异构体的数量由决定的。

环状己醛糖有个可能的旋光异构体。

36、氨基酸在等电点时以形式存在，在pH<

pI的溶液中，主要以形式存在，电泳时向极移动。

37、胰凝乳蛋白酶的催化三联体是指、和。

38、最早提出蛋白质变性理论的我国科学家是吴宪。

最早被测定一级结构的蛋白质是胰岛素。

39、从平原地区到高海拨地区后，为了适应对氧的需求，人体血液中BPG的浓度升高，使得血红蛋白的氧合曲线向右方向移动，血红蛋白的输氧效率增强。

40、血浆中LDL水平高而HDL水平低的个体易患心血管疾病。

41、脑磷脂降解后可得到、、和等成分。

42、氨基酸的构型以为参考物，有型和型两种。

43、甘油磷脂是生物膜的主要成分，在该分子结构中两条长的碳氢链构成非极性尾部，磷脂部分构成极性头部。

44、稳定蛋白质的空间结构的作用力有哪些

答：

氢键、范德华力、疏水作用、盐键，二硫键。

46、球状蛋白质形成空间结构时，分布在分子表面的多是亲水侧链基团，内部的多为疏水侧链基团，这与蛋白质的溶解性有关。

47、酶的辅因子包括辅基和辅酶，其中前者和酶蛋白结合紧密，不能用透析法去除，后者结合疏松，在分离纯化时易被除去。

48、糖脎是指糖的羰基和苯肼作用而形成的性质稳定，不溶于水的化合物。

49、单糖的旋光异构体的数量由手性碳原子数目决定的。

50、氨基酸在等电点时以兼性离子形式存在，在pH>

pI的溶液中，主要以阴性离子形式存在，电泳时向负极移动。

51、根据蛋白质带电性质不同进行分类的常用方法有电泳和离子交换层析。

测定蛋白质分子大小的常用方法有透析和超过滤、密度梯度离心和凝胶过滤。

52、非竞争性抑制是指抑制物与酶的同时结合，引起米最大反应速率减少，米氏常数不变。

53、血红蛋白和肌红蛋白的主要功能分别是运输氧和贮存氧，二者结构的构成决定了功能的差异。

血液中氢离子浓度升高，使得血红蛋白的氧合曲线向右方向移动，血红蛋白的输氧效率增强。

54、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有天冬氨酸和谷氨酸2种，具有羟基的氨基酸是丝氨酸和苏氨酸，能形成二硫键的氨基酸是半胱氨酸。

55、乳糖分子由1分子的半乳糖和1分子的葡萄糖通过_糖苷键相连接形成的。

3，谷氨酸的pI值为3.22,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则谷氨酸应向电场的__正极___方向移动。

56、酶活力的大小用一定条件下所催化的某化学反应的来表示。

通常讨论酶促反应的反应速度时，指的是反应的速度，即时测得的反应速度。

57、含有n个残基的α-螺旋结构中有个氢键，相邻螺圈间形成氢键的取向几乎与螺旋轴。

58、根据国际系统分类法，所有的酶按照所催化的化学反应的性质可以被分为六大类型，分别是。

59、肌红蛋白由一条多肽链和一个辅基血红素构成，氧的结合部位是辅基血红素的咪唑环与Fe原子之间；

在高铁肌红蛋白中氧结合部位失活，氧分子被H2O分子替代。

60、糖类是具有结构的一大类化合物。

根据其分子大小可分单糖、寡糖和多糖三大类。

61、常见的蛋白质氨基酸按照R基的不同分为不带电荷的极性R基氨基酸、带电荷的极性R基氨基酸和非极性R基氨基酸三类，后者包含的氨基酸中脯氨酸没有游离的α-氨基。

62、____RNA分子指导蛋白质合