创业计划书-自助餐厅Word格式文档下载.doc

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（三）市场细化………………………………………………………………… 11

（四）竞争对策分析…………………………………………………………… 11

（五）SWOT分析……………………………………………………………… 12

四．营销计划与策略…………………………………………………… 14

（一）产品分析………………………………………………………………… 14

（二）市场定位………………………………………………………………… 14

（三）营销渠道………………………………………………………………… 14

（四）营销队伍和管理………………………………………………………… 15

（五）营销策略………………………………………………………………… 15

五．风险分析……………………………………………………………… 17

（一）主要风险预测…………………………………………………………… 17

（二）应对策略………………………………………………………………… 17

六．财务分析……………………………………………………………… 18

（一）财务筹资………………………………………………………………… 18

（二）产品成本及盈利分析…………………………………………………… 18

（三）财务统计…………………………………………………………………20

七．网站建设………………………………………………………………21

（一）网站概述…………………………………………………………………21

（二）网站功能模块及特色………………………………………………………21

（三）网站发展战略………………………………………………………………22

摘要

很多同学都有这样的经历，学校食堂的饭菜便宜但口味不好，难吃；

去校外吃又担心食品的健康卫生，吃饭成了一个难以抉择的问题。

学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

一．项目介绍

（一）公司简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

（二）公司宗旨

本餐厅将围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。

通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。

推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。

对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。

以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

（三）公司战略

本公司先在大学城附近开第一家餐饮店铺，有了一定的效益和规模后，再在其他人口密集的地区开设分店，目前的理想市场主要定在不同大学附近，以点带面，做到稳扎稳打，以服务优先，以顾客为上帝，在自己的特色宗旨下，让顾客真正满意。

本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

（四）公司组织结构

在店铺开张初期，我们将工作重心放在市场开拓、市场营销和网站建设上，管理层模式如下图所示：

总经理

采购部

人力资源部

财务部

店长

总经理：

统筹编制年度的经营计划、投资计划，负责公司的战略规划、年度计划目标及策略的制定，不断完善内部管理和运作的机制，加强对各部门人员阶段性工作考核以及对各部门的关键事件进行支持和指导。

店长：

负责管理店铺的日常运营工作，对采购部，人力资源部，财务部施行指导和监督，并且处理一些突发情况，对人员的安排调整，工作职责做统一指挥安排。

采购部：

负责店铺日常原料的采购，对材料的质量和价格负责。

人力资源管理部：

负责店铺人员的招聘和培训，对个工作人员的工作安排作出指导。

地区经理

总裁

财务部：

负责公司投资与财务资金的筹集规划、合理使用和控制等一系列财务会计工作。

（5年后）

总裁：

对整个公司的运转进行负责，

协调各个部门的工作，对总经理进

行绩效评估，需要制定整

个公司的战略，让公司所

有的部门都能够围绕公司

的战略协同运转。

制定公

司的月度、季度和年度计

划和指标；

监控各个部门

的运营发展状况，对公司

的人力资源状况，财务收

入和支出状况，公司资产

整体状况进行监控管理。

地区经理：

根据总经理制定的销售计划，全面具体地负责管理指定地区的销售工作；

掌握所辖地区的市场动态和发展趋势，并根据市场变化情况，提出具体的区域营销计划方案，以及具体营销工作流程和细则；

负责所辖区域经销商的管理，与该地区主要经销商建立长期、稳定的合作关系，并负责该地区空白市场的开发工作。

二．产品与服务

（一）产品分类

（二）产品功能、特点、优势产品

本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：

健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：

具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：

会员制的跟踪服务

主要的环境特色：

具有传统文化气息的绿色就餐环境

（三）提供的服务

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

（四）店铺设计

店名：

一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，

意味悠长。

颜色：

以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。

彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局：

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。

可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：

灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。

灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。

同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：

按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：

桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：

工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：

干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：

以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

三．市场分析

（一）市场环境分析

市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

（二）目标市场分析

有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

经过调查分析大学生一个月的就餐用费状况的价格为：

图（1—1）

在调查中，我们可以从图表（1—1）中看到大学生一个月的就餐用费的基本状况，我们可以看到大学生的就餐消费大多数都在200~250元，250~350元，350~500元，分别占总数的21%、46%、22%。

这说明了，大学生的就餐用费跟以前相比都有所提高，大学生都注重餐饮。

大学生就餐时会考虑的重要因素，如下图所示：

图（1—2）

从图表（1—2）中可以看