健康营养顾问模拟考试题含答案Word文档下载推荐.docx

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C针对中国主要营养问题，基于国情的

D考虑我国粮食供应及可持续性发展以及考虑建议目标的可行性和实用性

6、以下哪一种膳食模式不属于食物多样（D）

A每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物

B每天摄取12种以上食物，每周25种以上

C每天摄入谷薯类食物250g~400g，其中全谷物和杂豆类50g~150g，薯类50g~100g

D为保持体重，每天以蔬菜、水果为主的无碳水膳食模式

7、对蛋类的营养价值描述不正确的是（C）

A优质蛋白质来源，蛋白质含量为13%左右

B矿物质含量在1.0%~1.5%，以磷、钙、铁、锌、硒含量较高

C胆固醇含量约10%~15%

D维生素含量丰富，种类较为齐全

8、以下对膳食中糖的特点描述不正确的是（D）

A食堂是纯能量食物，容易吸收，除果糖外，都具有较高的血糖生成指数

B果糖也是目前已知天然糖中最甜的糖

C控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下

D白砂糖、绵白糖、红糖、玉米糖浆等不属于添加糖

9、勤俭节约是中华民族的传统美德，虽然现在我们国家人民逐步富裕，但是杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物仍然是每个人必须遵守的原则，以下对控制浪费描述错误的是（C）

A按需采购，合理储存

B简餐分餐，减少铺张浪费

C剩饭剩菜含有毒素，应该全部扔掉

D小分量、合理备餐

10、细胞中（A）元素最多？

A碳

B氢

C氧

D氮

11、有关细胞错误的是？

（D）

A蛋白质构成

B细胞器在细胞质中

C线粒体是细胞“动力工厂”

D内质网是细胞内的消化装置

12、关于系统错误的是？

（C）

A骨骼肌约占体重40%

B上呼吸道包括鼻、咽、喉，下呼吸道包括气管、支气管及其肺内的分支

C心血管系统包括心脏、动脉和静脉

D淋巴系统包括淋巴管道和淋巴器官

13、食物由（D）组成？

A必需营养素和非必需营养素

B其他可能必需的食物成分

C条件必需营养素

D以上都对

14、下列（C）不是必需氨基酸？

A色氨酸和组氨酸

B苏氨酸和赖氨酸

C蛋氨酸和酪氨酸

D亮氨酸和异亮氨酸

15、维生素的特点不包括（A）？

A构成身体组织

B不提供能量

C维持和调节正常生理功能所必需

D必须由食物供给

16、某男，27岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒、舌紫红有裂痕和不规则侵蚀，请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏（B）？

A维生素B1

B维生素B2

C维生素C

D烟酸

17、关于维生素B6，描述错误的是（C）？

A可引起皮肤炎症

B幼儿长期缺乏可使体重下降

C幼儿长期缺乏可引起癫痫

D可引起神经精神症状以及免疫功能降低

18、下列哪一个不是维生素B6的主要功能（D）？

A促进维生素B12、铁和锌的吸收

B促进烟酸合成

C参与不饱和脂肪酸的代谢

D促进胶原蛋白的合成

19、评价机体维生素B6营养状况的是（A）？

A黄尿酸指数

B红细胞脆性试验

C苏氨酸负荷试验

D红细胞溶血试验

20、维生素C的生理功能（B）？

A参与能量代谢

B合成胶原蛋白

C构成血红蛋白

D钙参与凝血

21、谷胱甘肽过氧化酶含有（C）？

A锌

B锰

C硒

D铬

22、下列哪一项不是钙的良好来源（D）？

A绿色蔬菜

B奶类

C蛋类和鱼类

D畜类和禽类

23、横纹肌肉裂解症是因为（B）营养素缺乏？

A钠

B钾

C钙

D镁

24、促进铁吸收的因素有（D）？

A维生素A和维生素B2

B叶酸和维生素B12

C具有弱的螯合性质的有机酸

25、锌的良好来源不包括（C）？

A贝壳类海产品

B红肉和动物内脏

C精制谷类

D花生酱

26、与某类人群需要的供给量（推荐的参考摄入量）相比，一定量食物所提供的营养素所占的比例指的是（A）

A营养素密度

B食物营养质量指数

C生物有效性

D营养素质量

27、主食类可以提供的最主要的营养素为（A）？

A碳水化合物

B蛋白质

C脂肪

D维生素和矿物质

28、关于坚果和油籽，下列说法不正确的是（C）？

A可预防心脑血管疾病

B可改善肠道菌群

C可替代其他零食，不增加肥胖风险

D可调节血脂

29、下列说法正确的是（A）

A充足蔬菜有利于维持健康体重

B维生素片可以替代新鲜蔬菜

C蔬菜和水果可以互相替代

D蔬菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关

30、下列哪种水果可以提供充足的维生素C（C）

A苹果

B梨

C草莓

D香蕉

31、牛奶中含量最多的蛋白质为（B）？

A乳清蛋白

B酪蛋白

C乳铁蛋白

Dα-乳白蛋白

32、下面哪一项不属于营养强化的意义（C）

A弥补食物的营养缺陷

B简化膳食处理，方便摄食

C瘦身减重

D改善营养状况

33、粮豆类食品的主要卫生问题包括（B），农药残留和（D）污染，仓储害虫和其他污染。

A细菌和细菌毒素的污染

B霉菌和霉菌毒素的污染

C重金属

D有毒金属

34、以下不属于常见的化学性危险因素的是哪一个（C）？

A有毒金属污染

B农药污染

C微生物污染

DN-亚硝基化合物及多环芳烃

35、以下哪种症状属于食物中毒（D）

A因暴饮暴食而引起的急性肠胃炎

B食源性肠道传染病和寄生虫病

C因一次大量或者长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病

D出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状

36、吃动平衡，健康体重是膳食指南的第二条核心推荐，判断健康体重的常用指标是体质指数（BMI），那么体重正常的BMI值应该是（C）

A24.0≤BMI＜28.0

BBMI≥28.0

C18.5≤BMI＜24.0

DBMI＜18.5

37、中国居民膳食指南（2016版）在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐是（D）

A食物多样，谷类为主

B多吃蔬果、奶类、大豆

C少盐少油，控糖限酒

D杜绝浪费，兴新食尚

38、人类的结构层次从微观到宏观排序正确的是？

（B）

A人体-系统-器官-组织-细胞

B细胞-组织-器官-系统-人体

C细胞-器官-组织-系统-人体

D细胞-组织-器官-人体-系统

39、有关消化系统错误的是（B）？

A消化系统由消化管和消化腺两部分组成

B胃腺和肠腺不是消化腺

C消化系统从口腔起始，到直肠结束

D回肠属于小肠

40、营养学是（D）？

A是研究食物、膳食和人体健康关系的科学

B是机体营养规律及其改善措施的科学

C是研究食物供应体系，食品、饮料，食物中的营养素和其他成分，以及他们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学

41、1千卡等于（A）？

A4.184KJ

B0.239KJ

C4.184J

D0.239J

42、世界卫生组织WHO指出，儿童限制游离糖（包括蜂蜜、果汁），最好控制在总能量（B）百分比之内？

A1%

B5%

C10%

D15%

43、关于维生素A，说法错误的是（A）？

A又称为视黄醇，发现始于人们对事物与脚气病关系的认识

B维持皮肤黏膜完整性

C维持和促进免疫功能

D促进生长发育和维持生殖功能

44、关于维生素D功能，错误的是（B）？

A维持血液钙磷稳定

B维持视觉功能

C肌肉收缩和神经传导

D骨骼正常旷过过程

45、关于维生素B1，描述错误的是（C）？

A维生素B1又称为硫胺素

B维生素B1缺乏可患脚气病

C维生素B1缺乏可患脚气

46、关于矿物质，错误的是（B）？

A是构成人体组织

B维持正常代谢所必需的各种元素的总称

C无法自身合成

D必须由外界摄取

47、关于钙的描述，错误的是（A）？

A与调节血脂有关

B参与调解生物膜的完整性和通透性

C参与调节多种激素的神经递质的释放

D与铁的跨膜转运有关

48、硒有（D）的功能？

A增强免疫功能、解毒作用

B保护心血管和心肌的健康

C抗氧化和抗肿瘤的功能

D以上都包括

49、铁不具有的功能是（D）？

A参与维持正常的免疫功能

B催化β-胡萝卜素转化为维生素A

C参与体内氧的运送和组织呼吸过程

D维持神经肌肉的兴奋性

50、维生素C的UL值为（A）？

A2000mg/d

B100mg/d

C200mg/d

D1000mg/d