史召中心学校食堂食品安全自检自查工作总结Word下载.doc

史召中心学校食堂食品安全自检自查工作总结Word下载.doc

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（一）完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领导。

各单位都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。

要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）具体工作

1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。

认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2.自查各单位食堂是否具有餐饮服务许可证。

认真核查学校食堂许可证是否过期。

对新开办的食堂，及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的完小及时整改，办理许可证。

3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。

积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；

是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；

是否具有足够的通风和排烟装置。

4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。

认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；

从业人员是否具有健康合格证明；

健康证明是否有效；

是否建立从业人员健康档案；

当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

5.自查各单位食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。

认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。

重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。

认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

6.自查各单位饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。

以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；

消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；

餐饮具消毒是否符合相关要求。

7.自查各单位食堂加工管理制度是否落实。

认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；

是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；

严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

（三）检查时间

9月17日-9月21日5天的时间，由中心学校成立食堂安全自检自查工作领导小组，进行了校区内全面的检查。

二、存在的问题

1、个别单位存在记录迟缓，有延期记录行为。

2、个别单位储物间不规范，货物存放分类不到位。

3、部分单位虽然食堂改造已按要求竣工，但还未办理餐饮服务许可证，希望及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证。

三、下一步工作安排

一是深入开展教育培训。

各学校、幼儿园进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，各学校、幼儿园主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

二是认真开展全面排查。

各学校、幼儿园继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，对出现的问题及时整改，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。

各学校、幼儿园要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；

制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。

四是切实做好信息报送工作。

南和县史召中心学校

2018年9月30日