公共营养师三级考试试卷及答案5_精品文档Word下载.doc
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1
221.8
53.0
3
214.3
51.3
214.2
51.2
5
206.3
49.3
202.5
48.4
7
197.7
47.3
200.0
45.4
9
189.9
45.2
179.1
42.8
11
179.9
43.0
175.7
42.0
13
177.0
42.3
168.6
40.3
15
174.9
41.8
158.8
37.9
17
170.7
40.8
151.9
36.3
19
164.0
39.2
148.5
35.5
20
161.5
38.6
147.7
35.3
资料2：
男BEE＝66＋13.7×
体重（kg）＋5.0×
身长（cm）－6.8×
年龄
女BEE＝65.5＋9.5×
体重（kg）＋1.8×
身长（cm）－4.7×
资料3：
WHO关于按体重计算基础代谢率的公式
男性（kcal/d）
女性（kcal/d）
0-
60.9m－54
61.0m－51
3-
22.7m＋495
22.5m＋499
10-
17.5m＋651
12.2m＋746
18-
15.3m＋679
14.7m＋496
30-
11.6m＋879
8.7m＋820
2．陈大爷和李奶奶夫妇俩都已经退休。
在60多岁的老年人中，他们的身体相对来说还算健康，以前对饮食和生活方式都没太在意，但是随着年龄一天天增长，他们决定要多运动，饮食上注意减少脂肪摄入，并打算服用抗氧化保健品和鱼油。
开始以上计划前，他们向社区诊所的营养师做了咨询，营养师考虑到很多老年人都有服药的情况，而药物和营养素之间存在相互影响，所以营养师首先查看并询问了夫妇俩的既往病史和现在的药物使用情况。
陈大爷因为有高脂血症一直在服用降血脂的药物，李奶奶则因为有血栓病正在服用抗凝药物。
下面请你以营养师的身份解答以下问题：
（1）李奶奶可以服用鱼油吗？
（2）夫妇俩服用的抗氧化保健品标签上的配方组成如下：
维生素C：
1g
β-胡萝卜素：
2500ug（换算为视黄醇当量为416ugRE）
维生素E：
400IU（换算为400mgα-TE）
硒元素：
125ug
请问夫妇俩可以就只服用这些抗氧化营养素吗？
3．女，48岁，身高160cm，体重70kg，从事文秘工作。
（1）标准体重应是多少，并判断其体重是否标准？
（2）请阐述肥胖病人的营养治疗原则。
（3）已知全日能量供给量为2400kcal，问一般晚餐应摄入多少脂肪（以脂肪的供热为20～25%计）？
已知大米含脂肪0.7%，牛奶含脂肪3.8%，生鸡蛋含脂肪10.5%。
若晚餐吃了50g鸡蛋，100g大米，200g牛奶和适量蔬菜，问晚餐需要多少烹调油（烹调油以脂肪计）？
4．成年女性，40岁，从事轻体力劳动。
通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：
大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g（以上重量均为可食部的重量）。
所食用食物的成分表（100g可食部含量）
食物
名称
能量（kcal）
蛋白质
（g）
脂肪（g）
碳水化物（g）
维生素A
（μgRE）
硫胺素（mg）
维生素C
（mg）
钙（mg）
铁（mg）
大米
346
7.4
0.8
77.9
29
1.5
面粉
344
11.2
73.6
14
0.6
青菜
10
1.4
0.3
2.4
309
0.01
64
117
1.3
牛奶
54
3.0
3.2
3.4
24
0.03
104
冬瓜
8
0.2
16
12
0.1
鸡蛋
143
12.2
10.5
0.05
44
1.0
大豆油
900
0.0
99.9
带鱼
108
17.6
4.2
0.02
431
1.1
苹果
40
10.3
2
0.5
（1）请根据该食物成分表计算并完成表1、表2和表3。
表1膳食热能和各种营养素摄取量的评价
营养素
蛋白质（g）
维生素A（μgRE）
维生素B1（mg）
维生素C（mg）
参考摄入量
2100
65
700
100
800
实际摄入量
1953
65.3
689
152
1007.5
10.2
二者比较用%表示
98.4
15.4
126
51
表2膳食热能来源的评价
蛋白质（%）
脂肪（%）
碳水化合物（%）
合理的热能来源分配比例（%）
10~15
20~30
55~65
该膳食的热能来源比例（%）
表3膳食蛋白质来源的评价
谷类
大豆类
动物类（35.8g）
其它（3.5g）
占总摄入量蛋白质的比例（%）
54.8
5.4
（2）根据表1、表2及表3分析膳食组成是否合理？
如有不合理之处应当如何改进？
国家公共营养师（三级）第一套试题答案
第一部分职业道德基础理论答案
一、单项选择题
1、D2、D3、D4、A5、D6、C7、B8、A9、D10、B
第二部分基础理论知识答案
11、B12、A13、C14、A15、D16、B17、A18、D19、D20、D
21、C22、D23、C24、C25、C26、B27、A28、A29、C30、D
31、C32、B33、D34、D35、B36、C37、D38、C39、B40、A
41、D42、B43、D44、B45、A46、C47、B48、B49、D50、A
51、C52、D53、B54、D55、B56、C57、D58、B59、A60、D
61、C62、C63、C64、D65、D66、D67、C68、A69、B70、B
71、A72、C73、B74、A75、D76、B77、A78、B79、A80、B
81、A82、D83、A84、C85、D86、D87、A88、B89、C90、B
91、A92、B93、A94、A95、A96、C97、B98、B99、B100、C
101、D102、D103、C104、D105、C106、C107、A108、A
109、D110、A111、C112、C113、C114、D115、C116、A
117、B118、A119、C120、D121、B122、A123、A124、A
125、A126、D127、B128、D129、A130、C131、B132、B
133、B134、B135、D136、A137、C138、D139、C140、C
141、A142、C143、B144、D145、A146、B147、D148、C
149、A150、C151、A152、A153、C154、B155、B156、B
157、C158、C159、A160、B
二、多项选择题
161、ABCD162、AB163、BD164、BD165、ABC166、ACD167、ABCD168、ABD169、AD170、AD171、ABCD172、ACD173、ABCD174、ACD175、ACD176、ACD177、ABC178、ABC179、AC180、ABCD181、CD182、CD183、ABC184、AC185、CD186、ABCD187、ABCD188、BD189、AB190、BC191、ABD192、ACD193、CD194、ABCD195、ABD
196、ACD197、ABC198、ABCD199、BC200、ABCD
国家公共营养师（三级）技能试题答案
1.（15分）
答：
（1）询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。
（2）体格营养状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格检查；
血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。
（3）营养评价按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。
根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。
（4）饮食营养计划结合经济条件和饮食习惯，根据疾病种类，在饮食营养原则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及注意事项。
2.（15分）
痛风病是一种对人体影响极大的常见病，通过控制饮食可以有效的减缓病痛。
营养治疗的目的是尽快终止急性症状，预防急性关节炎的复发；
减少并发症
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