春节期间生鲜工作方案Word格式.docx

春节期间生鲜工作方案Word格式.docx

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　　果蔬类：

以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。

蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的味道;

重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。

果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;

代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定

　　鱼类：

用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。

螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。

鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。

其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。

　　肉类：

本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。

鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。

　　对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。

可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。

　　1、生鲜试吃流程

　　适用范围：

用于生鲜商品质量的检查。

　　试吃情况：

管理层试吃生鲜商品：

生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

　　检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见;

　　试吃范围：

只能取少量的商品进行试吃;

只能在操作间的后区范围内进行试吃。

　　收货人员试吃生鲜商品：

收货的质量检查人员可以试吃商品。

　　试吃目的：

收货时为检查商品质量而进行试吃;

只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃;

只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;

试吃的商品不能计人收货的重量内。

　　生产岗位人员试吃生鲜商品：

本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品;

检查自制生产商品的质量时，可以试吃;

只能在操作现场的区域内试吃;

只能试吃本岗位生产的自制商品：

只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。

　　2、消费者试吃：

　　可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。

但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。

　　一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因素。

建议超市的生鲜政策是：

保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾客的服务。

对于价格，要保证全县第一低价。

为了证明这里的价格是最便宜的，专门用统一大小的pop进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。

要十分自信地告诉消费者：

这里的商品是最低的，是经得起比较的。

　　1、低价形象的树立：

　　可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜鸡蛋，一元一斤：

购物满xx元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：

（1）收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋

（2）在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的

　　（3）员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。

因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这样的活动，他们也觉得实惠。

具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。

　　2、新鲜度与损耗的控制：

　　因预估的订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处理尾货，因为生鲜食品的保质期非常短，并且销售旺季过后通常是销售淡季。

生鲜商品在销售的当天晚上，即可通过降价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，又可以引起一个销售高潮。

但是通过降价的方式很多种，如果只是通过单纯的降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。

我建议可以用这个方法实施降价，达到同样的目的：

　　例如蔬果有损耗，可以在闭店前做个买一斤，送二斤活动，总之要想办法在这个时候拉动客量，先拉动客量，再发扬特色提高客单价。

　　以上建议方案以及注意项目请决策层以及生鲜部门参阅，提出更多更详细更好的方案，再一起决定11月份生鲜节的具体活动方案。

春节期间生鲜工作方案二

　　欢乐佳美中国年购物惊喜不间断

　　说明：

可用作公交车前后的宣传、一店前厅入口、一店店内气氛、各店对联等

（一）新春到，“福”送到!

活动时间：

2月10日开始

　　购物送福送到家，福运连连，惊喜不断!

　　凡在佳美各店购物满50元者，送价值5元的金字“福”联一个（共XX个送完为止）

（二）新年送“鲤”年年有“鱼”活动时间：

2月7日------2月17

　　新年送吉祥，新年有“礼”年年有“鱼”,风调雨顺，天降鲤鱼，购物满200元送一条!

　　（三）特别企划情人节专版活动时间：

2月7日------14日

　　我亲爱的情人节，特供商品乐开怀，玫瑰、鲜花、巧克力一个也不能少!

　　买情人节特供商品满38元送情装玫瑰一支

　　凡购物满60元者免费包装情人节礼物

　　服装区购物满300元送价值38元的巧克力一盒+玫瑰花一支

　　（三）新年“福”运一把抓，抓到什么送什么

　　活动时间：

2月18日------2月27日（初一至初十）

　　新年到福运到，佳美让您购物乐陶陶，购物满额抓，福运带回家，购物满100元抓一把

这其实是一个抽奖活动，与以往不同的是在奖品的设置上可以多样化，可以设一个大奖造出轰动效果，也可以不设大奖，把礼品直接写在奖券上，抓到什么送什么，如果采用后者方案，可以把企划部以前所剩的奖品以及以前业务争取的赠品统计一下，按数量分写在奖券上抓到什么送什么，如果礼品不足可以买一些小的中国结或小吊坠补充，虽然这些东西很小很便宜但因为是在过节期间，人们往往更加在意的是“福”运一把抓活动喜气洋洋的参与过程。

　　注：

可设一二三四五等奖及参与奖。

一等奖：

1000元礼券2名（1名）二等奖：

500元礼券5名（2名）三等奖：

100元礼券（3名）四等奖：

50元礼券20名（10名）五等奖：

20元礼券50名（30名）

　　（四）团购价低更有礼，财运吉祥送到家!

2月7日------2月27日（初十）

　　团购满3000元送价值99元的酒

　　团购满5000元送价值150元的酒

　　团购满10000元送价值280元的礼盒

春节期间生鲜工作方案三

　　一年一度的春节即将来临，同时消费的高峰也将在年前十天左右，各个厂家都在积极应对，力求在春节再创佳绩，为20XX年的销售开一个好头，但如何去抓住春节这个大市场?

同时超惠百货也迎来了五周年店庆之喜，为此，我们可以合二为一，但按原日期为13日的话，时间显得有些过于仓促，同时13号为星期二，也尚没到顾客全面动员筹备年货的高峰期，因此企划部特将下期活动日期安排从17日开始，至年初一26号，共10天，下期为元宵节/情人节合一档期（2月8日-2月15），本期活动策划如下：

活动主题:

5载辉煌，感恩回馈

　　副题:

贺新春，庆店庆，来者有惊喜!

20XX年X月17日-X月26日

　　惊喜一：

年三十，发红包，20XX元大红包等着你!

（原元旦活动）

　　活动内容：

即日起-X月X日，凡一次性在本商场购物满18元的顾客可获抽奖券一张，专柜满36元送一张，依此类推，多买多送，并把副券投入抽奖箱内，本商场将在年三十晚（即X月X日晚）七点三十分在超惠大舞台进行抽奖，20XX元大红包等你拿.奖项设置：

　　牛年最牛奖：

1名奖超惠百货20XX元大红包一个!

　　牛年大发奖：

2名奖超惠百货888元大红包一个!

　　牛年一路发：

3名奖超惠百货168元大红包一个!

　　牛年小发奖：

88名奖超惠百货8元小红包一个!

　　注:

以上红包金额均为现金购物券，可在本商场超市区当现金使用.

　　惊喜二、辉煌5周年，有买还有送!

　　X月17日，凡一次性在本商场购物满28元以上者，均可凭电脑小票到一楼服务台免费领取"

355ml"

可乐一罐，单张小票限送一罐，小票另还可参加抽彩电活动!

费用预估:

350罐/天*元=630元

　　惊喜三、虎气冲天迎新年、贺年糖果任你抓

X月X日至X月X日（共8天）

　　每天上午10：

00至晚上20：

00

凡在本商场超市区一次性购物满28元的顾客，凭单张电脑小票即可到本商场大门口活动现场"

免费抓糖果一把"

。

　　活动细则：

　　1、限超市区购物者参与，专柜无效;

　　2、单张电脑小票最多可抓三次;

电脑小票当天有效，小票金额不可累计;

　　3、抓取糖果时只能用一只手，用两只手所抓取的无效。

　　采购部：

负责散装糖果、饼干、果冻的筹备或联系供应商赞助。

　　企划部：

负责活动的宣传与监督及数量的预算。

　　营运部：

负责活动商品的调拨与发放。

　　防损部：

负责活动现场的秩序维持。

　　预算：

预计一天需120斤糖果，八天需960斤糖果，

　　每斤4元左右*960斤=3840元左右

　　惊喜四：

出门恭喜又发财、吉祥利是到手来

X月26日（即大年初一）

凡光临本商场的前168名顾客，即可获得由本商场送出的"

吉祥如意"

大利是一封。

大年初一商场门口两侧各站9名迎宾小姐迎宾，开门前放礼炮以示吉详，开

　　门红利是由店长或其它高层领导亲自派发。

　　财务部：

负责提前做好现金调拨并把现金装入利是封，每封2元;

负责活动现场的秩序维持和礼炮鸣放。

"

红包168个，企划部原已有。

　　共168*2元=336元

　　惊喜五：

购物你若在超惠、红包拿到笑呵呵

X月26日至X月28日（年初一到年初三）

凡在本商场超市区一次性购物满28元以上的顾客，凭单张电脑小票即可到本商场大门口活动现场"

任意抓取红包"

一个。

单个红包最高金额可达88元，每天数量有限，抓完即止。