学年高二化学上册课堂作业卷4文档格式.docx

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解析　油脂必须是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

忌只注意高级脂肪酸酯，而忽视必须是甘油酯，以及只注重甘油酯，而忽视必须是高级脂肪酸与甘油形成的酯，还有的题目中，R1、R2、R3中只有1个或2个是高级脂肪酸的烃基，也不属于油脂，即油脂必须全是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

答案　D

3．下列叙述中正确的是

A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子

C．将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图

D．天然油脂属于纯净物，油脂的硬化又叫油脂的氢化

解析　B项，在加入硝酸银溶液之前，须加入硝酸中和掉多余的碱液；

C项，因苯、汽油的密度小于水的密度，故它们在试管中的情况与图相反；

D项，天然油脂属于混合物而不是纯净物。

4．皂化反应的实质是

A．油脂酸性水解B．油脂碱性水解

C．糖类的碱性水解D.羧酸的酯化反应

解析　油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，因此答案选B。

答案　B

5．下列关于油脂的叙述中错误的是

A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B．用热的纯碱溶液去油污效果更好

C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

解析　植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；

温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；

硬水中钙（镁）离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙（镁）；

植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。

6．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是

A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红

B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫

C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

D．把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红色变浅甚至消失

解析　硬脂酸的酸性较弱，比碳酸弱得多，不能使指示剂变色。

要证明硬脂酸具有酸性，可以将它与碱反应，把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红色变浅甚至消失即可说明。

7．下列说法中正确的是

A．天然油脂大多是由单甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点

B．油脂中烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高

C．油脂中饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高

D．熔点高低顺序：

硬脂酸甘油酯>

油酸甘油酯>

软脂酸甘油酯

解析　天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，因而没有固定的熔、沸点；

油脂的熔点高低主要取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，全部是不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；

常见油脂熔点的高低顺序是硬脂酸甘油酯>

软脂酸甘油酯>

油酸甘油酯。

答案　C

8．下列物质中：

（1）属于单甘油酯的是________（填序号，下同）；

属于混甘油酯的是________。

（2）①发生皂化反应的化学方程式为__________________________________________________________________

________________________________________________________________；

③发生氢化反应的化学方程式为__________________________________________________________________

________________________________________________________________。

解析　油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同，则形成的称为单甘油酯，如果一个油脂分子中的烃基不完全相同，则形成的称为混甘油酯。

在①中存在三个酯基，所以1mol的该油脂可消耗3mol的NaOH。

③分子中的烃基部分有两个碳碳双键，与H2发生加成反应时其物质的量之比为1∶2。

答案　

（1）①　②③

提能力

9．

（1）油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有两种官能团，通过实验检验的方法是_____________，

检验—COOH的方法是_________________________。

（2）一种油脂1.768g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH0.24g，若该油脂是单甘油酯，写出它的结构简式：

__________________________________________________________________

_______________________________________________________________。

解析　

（1）证明油酸烃基中的不饱和键可采用向其中加入溴水，利用溴与不饱和键的加成使溴水褪色来进行检验；

羧基可与NaOH溶液发生中和反应，向其中加入含酚酞的NaOH溶液，红色变浅，说明含有羧基。

（2）H2的物质的量为＝0.006mol，该油脂的物质的量为×

＝0.002mol，每摩尔该物质中含有碳碳双键的数目为＝3，M（油脂）＝＝884g·

mol－1，设该油脂结构简式为

（CnH2n－1COO）3C3H5，则（14n＋43）×

3＋41＝884，n＝17，故其结构简式为

答案　

（1）向油酸中加入溴水，溴水褪色　向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，红色变浅

（2）

10．一种有机物的结构简式为

试回答下列问题：

（1）该化合物含有的官能团是________（填名称）。

（2）该化合物的种类是____________。

A．烯烃B．酯

C．油脂D．高分子化合物

（3）该化合物与水的混合物________。

A．与水互溶B．不溶于水，水在上层

C．不溶于水，水在下层

（4）该物质是否有固定熔、沸点________（填“是”或“否”）。

（5）与该物质能反应的物质有________。

A．NaOH（aq）B．碘水

C．乙醇D．乙酸

E．H2

写出该有机物与选出的物质反应的化学方程式（任写一个）：

_______________________________________________________。

解析　

（1）由有机物的结构简式可知其分子结构中含和酯基两种官能团。

（2）该化合物属于酯和油脂。

（3）因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。

（4）该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点。

（5）根据该油脂中含有的官能团判断它能与I2、H2发生加成反应，能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。

答案　

（1）碳碳双键与酯基　

（2）BC　（3）C　（4）是　（5）ABE

11．油脂A的通式为（烃基—R中不含有碳碳叁键）。

0.1molA与溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应。

0.1molA完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6mol。

求油脂A的结构简式，写出油脂A发生氢化反应的化学方程式。

解析　由油脂A与Br2发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂分子中双键的个数。

然后从与A具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸应有的分子通式，推知油脂A的分子通式。

最后根据0.1molA完全燃烧时生成的CO2和H2O的总物质的量，求出油脂A的分子式和结构简式。

设与油脂A具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的甘油酯的分子通式为

C3n＋3H6n＋2O6，则

n（Br2）＝＝0.6mol，

则每个A分子中共含6个碳碳双键，每个烃基（—R）中含有2个碳碳双键。

每含有1个碳碳双键，则分子式中减少2个氢，6个碳碳双键共减少12个氢，则A的分子通式为C3n＋3H6n－10O6。

每燃烧1molA可生成CO2：

（3n＋3）mol，

H2O：

（3n－5）mol。

则0.1mol×

（3n＋3）＋0.1mol×

（3n－5）＝10.6mol，解得n＝18。

12.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。

进行皂化反应时的步骤如下：

（1）在圆底烧瓶中加入8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是_______________________________________________。

（2）隔着石棉网给反应物加热约10分钟，皂化反应基本完成，所得的混合物为________（填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”）。

（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。

（4）图中长玻璃导管的作用为________________________________________________________________。

（5）日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是________________________________________________________________。

解析　硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为

＋3C17H35COONa，实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。

题图中的长导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。

实验完成后，需向反应混合物中加入NaCl颗细粒，进行盐析。

静置后反应液分为两层，由于高级脂肪酸钠的密度比较小，处于上层，而NaCl、NaOH、甘油、水、酒精的混合溶液处于下层。

答案　

（1）溶解硬脂酸甘油酯

（2）胶体

（3）NaCl细颗粒　上　盐析

（4）导气、冷凝回流

（5）热的纯碱溶液碱性较强，能使油脂发生水解反应，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油

13．A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：

（1）图中丙烯和Cl2在500℃时发生的反应属于______反应，由A生成B的反应属于________反应。

E和NaOH溶液的反应在工业中称为________反应。

（2）B分子中含有的官能团是__________________________________________________________________

（3）写出D可能的结构简式：

___________________________________________________________