餐厅收银岗位职责和工作内容Word文件下载.docx

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1.7若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客

人致谢。

1.8当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释

工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬；

1.9收银工作结束后，收银员打印出“营业日报表”；

清点好现金，将当日“营业日

报表”及所有结账单据整理好投入保险柜，到规定交报时间将收入交财务部。

1.10收银本身无折扣权限，若因营业情况需要打折或抹零的，须经门店管理层同意并

签字确认。

1.11门店领班有9折权限，主管有8.5折权限，店长有8折权限。

2、AR挂账客户收银须知

2.1客人第一次挂账时将其签名复印保留好，粘贴在收银台存放的“挂账客户签名

本”上，以备收银时核对挂账人是否相符使用。

2.2挂账客户一般需签订协议，给予其信用额度及月结期限，如未签订协议，经股东

担保予以挂账亦可，股东担保的客人首次挂账时须经股东确认，将客人的签名粘贴在“挂账客户签名本”上，到协商好的期限时予以回收挂账。

2.3客人挂账将其签名保存好的同时，需留下其联系方式，若有挂账客人的亲属或朋

友以该客人的名义签字挂账时，需电话征得客人本人同意，收银才可允许其挂账，否则收银可以委婉拒绝客人挂账的要求，避免同顾客产生不必要的纠纷。

2.4若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客

第2篇：

餐厅收银的岗位职责和工作流程餐厅收银的岗位职责和工作流程

1、职务：

收银员

2、报告对象：

收银主管

3、督导联系部门：

各部门

4、岗位职责：

4、

1、完成各收银点的收银工作；

2、时刻牢记酒店的服务宗旨，“宾客至上，服务第一。

”接待客人时注意有礼，有节；

3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票，及时准确收取客人应付费用，在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收；

4、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映；

5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额，如有差错需及时查找，直到正确为止。

如遇逃帐及时配合部门追寻；

6、上下班如实做好交接工作，遇到结帐高峰时应主动协助当班收银做好收款工作；

7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况，资料及数据;

8、投款时填写投款袋（姓名、部门，金额。

），投款须要有稽核或主管作证，并请证人在投筒款登记表上签字;

5、岗位素质要求：

5、

1、资历：

一年以上收银工作以历，熟悉收银的日常运作程序；

2、品质；

忠诚于酒店，文明待客，热情周到，敬岗爱业；

3、知识结构

3、

1、文明程度；

具有中专以上学历，财会毕业证优先；

2、语言能力：

掌握普通话，思维清晰；

3、自然条件：

男好不限，年龄18——25岁，身体健康，品貌端正；

6、工作流程：

6、

1、根据服务员开具的点菜单，酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名，交服务员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格；

2、及时开单，正确录入单号，服务员工号，桌号，人数及各类消费内容，输入完毕后再复核一次，无误做暂记；

3、检查输入后的暂记帐号有无漏输；

4、如客人需要添加菜时服务员新开点菜单，操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单;

5、客人需要结帐时迅速打印帐单，结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单，收银时要唱收唱付，找零准确；

6、营业款解缴：

1、每班下班前须打印交班审核表，点清结帐客人款项；

2、编制手工报表，应记单位宾客帐要清晰，明了，准确；

3、交班手续清楚，无任何责任事故。

第3篇：

茶餐厅收银岗位职责茶餐厅收银岗位职责

【篇1：

餐厅收银员工作职责】

餐厅收银员工作职责

收银员

（一）直接上级：

会计/经理。

（二）岗位目标：

以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。

（三）素质要求

1、待客热情友善，服务意识强。

2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。

3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。

4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。

5、熟练掌握计算机知识。

（四）岗位职责

1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。

2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。

备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。

7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。

9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。

认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。

10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。

（五）卫生区域1、吧台

清洁要求：

表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。

清洁方法：

用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。

2、地面

无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。

先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。

3、酒架

无灰尘、无水迹、干净、明亮。

用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净无水为止。

4、酒水

无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。

用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。

5、冰柜

干净，明亮。

1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。

2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）

（六）工作流程

餐前准备

1、把自己的备用金点清（1000元），并妥善保管好。

2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。

3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。

餐中工作1、以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。

2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。

3、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速盖章

4、服务员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。

5、客人买单时，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。

6、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。

7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。

找您的xx元，请点清。

客人需要发票时才能给发票。

8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。

餐后工作

1、营业结束后，填写营业额日报表。

2、清点现金，盘点香烟，并记录。

3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。

4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

注意事项

1、酒水香烟盘点以最小单位进行

2、结账单收银员填写的内容有（年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人）。

3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

【篇2：

餐厅收银的岗位职责和工作流程】

餐厅收银的岗位职责和工作流程1、职务：

收银主管3、督导联系部门：

各部门4、岗位职责：

4、1、完成各收银点的收银工作；

4、2、时刻牢记酒店的服务宗旨，“宾客至上，服务第一。

4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票，及时准确收取客人应付费用，在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收；

4、4、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映；

4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额，如有差错需及时查找，直到正确为止。

4、6、上下班如实做好交接工作，遇到结帐高峰时应主动协助当班收银做好收款工作；

4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况，资料及数据;

4、8、投款时填写投款袋（姓名、部门，金额。

5、1、资历：

5、2、品质；

5、3、知识结构

5、3、1、文明程度；

5、3、2、语言能力：

5、3、3、自然条件：

6、1、根据服务员开具的点菜单，酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名，交服务员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格；

6、2、及时开单，正确录入单号，服务员工号，桌号，人数及各类消费内容，输入完毕后再复核一次，无误做暂记；

6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输；

6、4、如客人需要添加菜时服务员新开点菜单，操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单;

6、5、客人需要结帐时迅速打印帐单，结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单，收银时要唱收唱付，找零准确；

6、6、营业款解缴：

6、6、1、每班下班前须打印交班审核表，点清结帐客人款项；

6、6、2、编制手工报表，应记单位宾客帐要清晰，明了，准确；

6、6、3、交班手续清楚，无任何责任事故