山东扁豆酱肉包子文档格式.docx

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扁豆酱肉包充分体现了山东人豪爽的性格，肉是大块的！

用料

扁豆

猪肉馅

瘦肉或五花肉

粉条

葱

姜

酱油

甜面酱

盐、鸡精

山东扁豆酱肉包子的做法

1

将瘦肉或是五花肉切小块，加酱油、甜面酱（可不放），葱姜，腌制

2

抓均、腌制

3

扁豆切碎

4

粉条温水泡软，切成小段备用

5

葱花、姜末备好

6

温水加酵母，溶解后倒入面粉中。

我是用厨师机揉的面团，忘拍照了。

揉成光滑面团后，醒发50分钟左右。

7

炒锅里放油，可多放一点点，因为是炒馅料，油热后加猪肉馅炒制，再葱姜爆香、加料酒、酱油，倒入扁豆翻炒。

然后加入粉条、加盐、鸡精，也可再加点酱油。

关火倒入酱肉，拌匀（奶奶、妈妈的作法是此时不加酱肉，包时一个包子加入几块肉），我图省事儿了。

味道差不多的。

盛出馅料，温热时开包！

温暖的馅料有助于包子的醒发！

8

醒发好后，大火蒸制，上汽后15分钟关火！

等一会儿再掀锅

9

开吃！