餐饮部前台岗位职责Word格式.docx

餐饮部前台岗位职责Word格式.docx

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（10）负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。

（11）完成与其他部门间的沟通与合作。

（12）适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉等汇报给餐饮部经理。

我已明确我的岗位职责，我将在工作中严格履行岗位职责要求。

（签字）年月日

（1）服从餐饮部经理领导，协助经理搞好本餐厅的日常工作。

（2）参加餐饮部例会，召集餐厅班前会，布置工作任务，完成上传下达工作，及时解决工

作中出现的问题，提出要求，检查服务员的仪表仪容，不合格者一律不能上岗。

（3）严格执行考勤制度，合理安排人力，提高工作效率。

（4）协调各班组的关系，沟通餐厅与厨房的业务联系。

（5）处理宾客投拆，与宾客建立良好的公共关系。

（6）搞好员工培训，提高服务质量。

（7）督导、检查领班人员的工作，定期对领班进行绩效评估。

（8）熟悉业务，主动征求宾客的就餐意见，及时向上级汇报情况。

（9）负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。

（10）当餐厅经理不在场时，由主管代理餐厅经理进行工作。

年

（签字）月日

（1）服从主管的领导，协助主管搞好餐厅的日常工作。

（2）根据客源状况及预订情况，合理安排员工工作。

（3）检查餐前准备工作是否完善。

（4）熟悉菜单，掌握销售技术，主动向客人推销。

（5）开餐后要经常巡回检查，发现问题及时解决，不能解决的应马上汇报上级；

负责餐厅

各种餐具,用具和设施的清点、保管，安排填写餐厅用具提货单（领料单）

（6）检查和督促服务员的服务工作，定期向主管汇报。

（7）检查餐厅日常用品库存情况和卫生情况。

（8）及时弥补服务员在工作中出现的失误。

（9）认真填写当班日记，做好交接班工作。

（10）结束工作后，进行餐厅的全面检查，检查无误后方可离岗。

【篇二：

餐饮部岗位职责】

1、根据饭店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据本饭店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益。

全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。

2、负责制订本部门各类人员的岗位责任、操作程序和服务规范及培训计划、维修计划，督促各层管理干部培训检查，督促落实。

为客人提供合格产品和满意的服务。

3、负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属干部的管理、指导及推荐晋升。

4、协调餐厅主管、领班与厨房等主要经营管理人员的关系，制定经营策略、预算方案和经营计划。

5、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会和服务质量。

6、与厨师长一起，根据季节和货源情况，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。

7、制定经营管理方案，确定合理的毛利率。

8、加强对餐厅、厨房等部门工作的督查，并加强对餐饮采购、验收，储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。

9、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

10、负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格把好经营场所、用具和餐具的消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全。

11、建立客史档案，负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求。

提高社会效益和经济效益。

12、负责健全管事部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强对餐饮设备的维护和保养。

13、经费开支计划和报销，及时了解、预测餐饮市场变化情况，适时调整食品结构、开发时令食品，加强质量管理，制定相应经营措施。

14、每天主持召开部门管理干部例会，了解日前经营情，进行经营分析，保持优势、改进不足，并布置当日的工作。

15、参加总经理室召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。

16、负责营业额、经费及劳动力成本的预测工作。

17、完成上级交给的其他任务。

1、对餐饮部经理负责。

2、协助餐饮经理完成各项经营管理任务。

3、配合餐饮经理拟定各项计划，并负责具体实施。

4、全面负责餐厅的日常工作，组织并领导餐厅的接待服务工作。

5、按照预测及特别需要合理调配下属的工作。

6、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生、工作纪律的落实。

7、对违反服务规程和店规店纪的人和事进行纠正和处理，确保为宾客提供优质的服务。

8、负责餐厅员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划执行服务技巧训练方案。

9、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映、菜点质量等综合性营业信息及时反馈给厨师长和经理，以便进行适当调整，并制订餐饮菜肴推销方案。

授权领班具体执行。

10、在营业时间内巡视餐厅，负责与客人建立良好关系，征询客人意见、要求，处理客人投诉。

并制定处理客人投诉制度，并授权领班处理有关一般性常见问题投诉。

11、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理和控制。

12、负责对辖区内安全设施、设备、措施职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。

13、协调各餐厅之间、餐厅与厨房之间的业务联系。

14、负责餐厅系统的正常管理及考核评定，各组员工奖金分配的最终审核。

1、对餐厅主管负责。

2、按照“服务标准”，制订下属各岗位的服务规程，并亲自示范与培训员工，要求他们严格按规程服务客人。

3、每日召开班前会，布置当日工作，并检查服务人员的仪表仪容，保证服务规范，对所负责的服务区域保证服务质量。

4、正确使用订单，按餐厅的规定布置餐厅和摆台，了解当日的业务情况，必要时向服务员详细布置当班工作，合理按排劳力。

5、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

6、开餐时，监督和亲自参加餐饮服务，与厨房协调，保证按时上菜。

及时向厨房反映客人的要求和意见。

7、参与餐桌准备工作及特别服务，检查服务员餐饮准备情况。

8、保证预订席位不被占用或误用。

9、注意现场服务动态，妥善处理发生的问题，并向餐厅主管汇报。

10、汇报员工出勤情况，检查仪表仪容，协助开好班前会。

11、餐厅物料、用品的领料手续，定期检查清点餐厅设备财产，确保安全、完好。

12、核对帐单，保证客人签字之前帐目无误，下班前为下一班布置好台面。

13、负责写好工作日记，做好交接手续。

14、关心员工生活与思想，充分调动员工的工作积极性。

传菜员的岗位职责

1、着装朴素、整洁大方，守时、礼貌、快捷，服从指挥。

2、负责将领班订菜单上所有菜肴，按上菜次序准确无误地送到点菜宾客餐桌服务员手里，由他端上桌去。

3、开餐前负责准备好调、配料及走菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备工作。

4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盆撤回洗碗间并分类摆放。

5、妥善保存订菜单的记录，以便事后复核、审查。

6、负责传菜间和规定地段的清洁卫生。

协助餐厅前台服务员撤换餐具，及时清理台布。

7、负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

8、负责保管出菜单，并交财务部以备核查。

餐饮部内勤职责

1、负责起草整理、打印有关通知、启事、报告等，以及存档、分发、呈送；

2、接听电话，接待来访，了解意图，转告经理；

3、制定工作备忘录，提醒经理及时作出安排；

4、搜集和整理餐饮方面的信息资料；

5、负责部门办公物资用品的领发、保管；

6、负责部门工资、奖金的发放；

7、负责部门管理人员的考勤工作；

8、完成经理交办的其它各项工作。

【篇三：

餐饮部岗位说明书】

梦特芳丹假日酒店部门岗位职责

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