大连饭店开业Word下载.docx

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负责嘉宾签到处、发放资料，为嘉宾佩戴贵宾花；

发放纪念品。

外联组：

负责协调供电、城管、通信、消防等政府部门工作；

协调新闻媒体。

会场组：

活动各项工作的监督、活动程序的策划安排、检查活动各项工作是否到位；

各小组之间的沟通与协调；

程序和时间的编排；

确定剪彩人员、致辞领导及嘉宾名单、席位安排等；

嘉宾接送车辆，记者、新闻媒体、摄影器材、接送车辆及人员的落实；

准备好馈赠礼品；

活动场内、场外的工作落实及迎送人员；

司机及停车场位安排；

引导车辆停放；

落实嘉宾休息区。

财务组：

做出活动费用开支项目表，既要满足计划内项目开支，又要监督开支按计划进行，并负责相关单位活动结算及其他杂项费用开支等。

后勤组：

负责现场布置（如灯光、音响调试，协助新闻单位将仪器搬到会场并安装到位）；

活动所用的物料的采购和制作（如请柬、签到簿、纪念品、宣传品、办公用品、背景牌及其他保卫、用品物资制作）；

保卫、电工等现场工作人员的安排；

会场清洁工作。

（二）现场布置阶段：

1、酒店外场景布置

（1）酒店大门入口处，放置一个拱门“热烈祝贺大连富丽华（沈阳）大酒店隆重开业”，两侧各立两个中华柱。

（2）舞龙2条；

（3）军乐队演奏；

（4）西式花蓝***个，放置于酒店入口大道两侧及主会场两侧；

（5）酒店门前及路边放置空飘球**个，悬挂横幅**条。

（6）制作彩旗***面，“**月**日大连富丽华（沈阳）大酒店隆重开业”；

分别插于酒店门口大道及附近主要路段。

（7）舞台背景墙一个，尺寸根据场地情况而定。

（8）礼炮**门，放置于主礼宾区两侧。

（9）小氢气球**个用于放飞，或放飞和平鸽。

（10）铺设**米红地毯，布置门口大道及主礼宾区；

（11）音箱一套，落地麦克风和无线麦克若干；

（12）讲台鲜花一盆；

（13）金布**米，用于装饰酒店入口两侧树干；

2、庆典前准备工作：

提前一周完成彩旗安装；

提前两天完成条幅、充气拱门、花篮等工作；

提前一天铺好红地毯，安装并调试好音响，准备好签到处，划分好主礼宾区。

3、庆典当天准备工作：

（1）活动开始前2个小时，音响测试完毕，礼仪小姐身穿大红旗袍到场待命。

（2）各部位工作人员准备就绪，到达活动现场。

（3）专业摄影、摄像人员到位。

三、开业庆典仪式程序

总指挥：

活动场地：

酒店正门

时间：

**年*月*日，**时**分

工作安排：

1、音响播放背景音乐，礼仪小姐、醒狮、工作人员、物品全部到位。

2、礼仪小姐引领嘉宾、记者签到，并佩戴胸花（先引至休息区休息，由秘书组接待）。

3、礼仪小姐引领嘉宾到主礼宾区，员工入场。

4、*时*分，主持人宣布庆典活动正式开始，并介绍主要嘉宾。

（一）主持人讲话

尊敬的各位领导、各位来宾，女士们、先生们：

上午好！

今天，是我们大连富丽华（沈阳）大酒店隆重开业的大喜日子，在这激动人心的美好时刻，我代表酒店全体同仁向百忙之中来参加我们酒店开业庆典的领导、来宾，以及一直关心和支持大连富丽华（沈阳）大酒店的社会各界人士表示衷心的感谢，并致以最良好的祝愿！

今天，出席庆典仪式的嘉宾有：

（略）

在此，我们再次对所有参加大连富丽华（沈阳）大酒店开业庆典的嘉宾表示热烈欢迎！

下面我宣布，大连富丽华（沈阳）大酒店开业庆典仪式正式开始。

首先，我们以热烈掌声欢迎大连富丽华（沈阳）大酒店董事长**先生/女士为酒店开业致辞！

（二）董事长致辞（略）

（三）总经理致辞（略）

（四）嘉宾代表贺词

（五）剪彩仪式。

请礼仪小姐上台，每人托起一小段红绸带，请主要嘉宾及酒店董事长、总经理为庆典仪式剪彩（此时背景音乐响起，礼炮点燃、放飞氢气球或和平鸽）。

（六）舞龙表演，请董事长为龙点睛。

（七）主持人宣布庆典仪式结束，礼仪小姐引领嘉宾参加鸡尾酒会，部分客人安排车辆送回。

（八）酒会结束后给嘉宾送纪念品。

四、经费预算（略）

策划制作人：

李鑫20XX年8月25日

篇二：

餐厅开业计划书

做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；

对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。

采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

（一）确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围

各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。

然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。

餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。

在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。

这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。

职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。

（二）设计餐厅各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：

餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（三）制定物品采购清单

餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。

无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、本餐厅的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

3、行业发展趋势。

餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：

出租率、餐厅的资金状况等。

采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：

部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

（四）协助采购

餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。

这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。

餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

（五）参与或负责制服的设计与制作

餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。

（六）编写餐厅各部工作手册

工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。

一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

（七）参与员工的招聘与培训

餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。

在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。

培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

（八）建立餐厅各部门财产档案

开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。

很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会

（九）跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收

餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。

餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。

餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。

验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

（十）负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。

餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。

开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。

很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。

餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

（十一）部门的模拟运转

餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。

这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、餐厅开业准备计划

制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。

开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。

倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。

以下是相关表格仅供参考。

表一：

工作倒计时表

计划装饰期—天月日试营业月日正式营业（具体实践根据实际情况落实）

交表日期：

年月日

表二：

岗位人员及基本工资设定

表三：

投资费用预估

表四：

台位及布局（此表及供参考）

表五：

价格定位及业绩预估分析（仅供参考）

一．创业目标

发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。

二．市场分析

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。

目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；

快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。

中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。

饮食安全成为一个热门话题？

如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。

可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导

绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。

绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。

在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

三、实施方案

1．绿色餐饮服务业的模型。

以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2．目标市场的定位。

中高收入者能接受的餐饮业。

顾客群：

个体私营业主+白