茶叶专业教学大纲及教学计划Word格式文档下载.docx
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件
3
茶文化
了解知晓中国茶叶、四川茶叶的茶文化发
展历史
4
规模化生产
了解本地茶叶发展现状及品牌效益
5
市场预测
掌握和分析茶叶市场的前景、风险分析及
6
栽培技术
掌握适应本地生长的茶叶的各类栽培技术
40
7
茶叶生长管
茶叶的土壤培肥、修剪及病虫害防治
16
茶叶采收及
加工
掌握茶叶的采收及加工基本要领
9
保管、贮运
了解菜叶的保管及贮运要求
10
总学时
120
44
76
注：
本教学大纲是根据国家农业部茶叶种植专用教材及我校多年培训
茶叶种植实训操作编制。
教学大纲
一、编制说明
本大纲紧紧围绕茶叶生产现状和茶树栽培、茶叶加工技术以
及生产中易出现的问题，采用组合式培训方式，共安排茶叶基本
知识及茶叶产业化发展现状、茶树栽培、茶叶加工、安全生产、
包装保鲜与营销、无公害茶叶标准化生产技术等六大培训环节，
每一环节包括应知要点和应会技能两大部分，总学时120学时。
二、培训目标
通过培训，使从事茶叶生产的专业农民能够比较系统地、全
面地学习茶叶的基本知识，了解茶叶产业的发展现状，知晓当地
茶文化及茶产业的特点、优势，掌握茶树栽培、茶叶加工、包装
保鲜技术，特别是熟练掌握无公害茶叶标准化生产技术，并懂得
一定的市场营销技巧，从而成为新农村有文化、会经营、善管理
的新型骨干茶农。
三、培训内容及学时分配
（一）茶叶基本知识及发展现状
1、基本知识
（1）了解茶叶产业现状、特点，存在的问题和原因
（2）知晓四川茶文化
（3）知晓当地茶文化及茶产业发展现状、优势及主要问题
（4）了解茶叶基本知识：
茶树原产地、茶叶分类、茶树类
型、茶叶成份及功能等茶叶基本知识。
2、基本技能
能辨别当地主栽茶树品种、主产茶叶品种的类别。
（二）栽培技术
（1）了解茶树自然生长规律；
（2）了解无性系良种茶树的特性；
（3）掌握当地各类茶叶采摘标准、采摘技术和鲜叶贮运要
求及机采技术等
（1）掌握茶树短穗扦插育苗技术；
（2）能进行当地所产茶树苗的甄选；
（3）掌握无性系茶园建园技术；
（4）掌握茶园优质丰产栽培管理技术；
（5）掌握低产茶园改造技术；
（6）掌握茶树生长环境条件要求。
（三）加工技术
（1）了解六大茶类生产工艺流程；
（2）了解茶叶生初制、精制各环节的工艺和原理；
（3）了解机制工艺和手工工艺的特点与品质特性；
（4）了解花茶窨制加工工艺及技术。
（1）掌握机制名优绿茶的加工工艺和技术；
（2）掌握大宗烘、炒青茶加工工艺流程和技术。
（四）安全生产
（1）了解茶叶质量安全生产知识；
（2）了解农药残留、重金属、有害微生物、非茶异物对茶叶的影响及成因；
（3）掌握茶叶卫生质量要求；
（4）了解茶叶中农药残留限量标准；
（5）掌握茶叶质量安全市场准入制度及茶叶生产工艺加工企业保证茶叶质量安全的必备条件。
（1）掌握茶叶安全生产流程；
（2）能从源头上解决茶叶中的卫生质量问题；
（3）能从技术上对茶叶卫生质量进行控制。
（五）包装保鲜与营销
（1）了解食品包装的基本要求及茶叶包装的一般要求；
（2）了解常用包装材料的基本特性；
（3）了解茶叶贮藏变质的原因及茶叶储藏基本要求；
（4）了解茶叶保鲜基本原理；
（5）了解茶叶市场营销技巧及茶叶评审知识。
（1）掌握常用的茶叶保鲜技术；
（2）能识别茶叶的包装材料；
（3）能对茶叶包装的质量进行控制。
（六）无公害茶叶标准化生产技术
（1）了解无公害茶、绿色食品茶、有机茶的定义及三者共
同特点及区别；
（2）了解无公害茶叶生产基地的选择与环境条件要求；
（3）了解无公害茶叶的栽培与管理要求；
（1）能进行无公害肥料的选择和科学施用；
（2）掌握无公害茶园病虫草害综合防治技术，能进行无公
害农药的选择和科学施用。
四、教材
采用劳动和社会保障出版社或项目主管单位规定教材。
五、考试考核
1、每完成一个章节培训即进行考核。
考核方式以现场考核
为主，结合实际采用行之有效的形式进行，目的在于了解学员对
培训内容掌握的情况。
应知部分的考核无须单独进行，可在现场
技能考核的同时，以提问的方式进行考察。
2、考核结果
每次考核的结果分为“合格”和“不合格”两种。
考核未获
合格的章节，学员须重新参加培训，直到合格为止。
通过全部培
训合格者即可参加国家技能鉴定机构的技能鉴定考核，考核合格
者办理相应等级的技能证书。
一月
二月
三月
产品名称数量
金额
利润
产品名称
数量
合计
四月
五月
六月
数量
金额
利润
下午13：
00—17：
00
B．实行不定时工作制的员工，在保证完成甲方工作任务情况下，经公司同意,可自行安排工作和休息时间。
3．1．2打卡制度
3.1.2.1公司实行上、下班指纹录入打卡制度。
全体员工都必须自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。
3.1.2.2打卡次数：
一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。
3.1.2.3打卡时间：
打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间；
3.1.2.4因公外出不能打卡：
因公外出不能打卡应填写《外勤登记表》,注明外出日期、事由、外勤起止时间。
因公外出需事先申请，如因特殊情况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、
审批手续，否则按旷工处理。
因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要及时到部门考勤员处填写《未打卡补签申请表》，由直接主管签字证明当日的出勤状况，报部门经理、
人力资源部批准后，月底由部门考勤员据此上报考勤。
上述情况考勤由各部门或分公司和项目文员协助人力资源部进行管理。
3.1.2.5手工考勤制度
3.1.2.6手工考勤制申请：
由于工作性质，员工无法正常打卡（如外围人员、出差），可由各部门提出人员名单，经主管副总批准后，报人力资源部审批备案。
3.1.2.7参与手工考勤的员工，需由其主管部门的部门考勤员（文员）或部门指定人员进行考勤管理，并于每月26日前向人力资源部递交考勤报表。
3.1.2.8参与手工考勤的员工如有请假情况发生，应遵守相关请、休假制度，如实填报相关表单。
3.1.2.9外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派公司打卡记录;
如遇中途出差,持出差证明,出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录;
3.2加班管理
3.2.1定义
加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的情况。
A．现场管理人员和劳务人员的加班应严格控制，各部门应按月工时标准，合理安排工作班次。
部门经理要严格审批员工排班表，保证员工有效工时达到要求。
凡是达到月工时标准的，应扣
减员工本人的存休或工资；
对超出月工时标准的，应说明理由，报主管副总和人力资源部审批。
B．因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以下的，不再另计加班工资。
因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8
小时可申报加班1天。
对主管（含）以上管理人员，一般情况下延时工作不计加班，因特殊情况经总经理以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。
3.2.2.2员工加班应提前申请，事先填写《加班申请表》，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填《加班申请表》。
《加班申请表》经部门经理同意，主管副总经理审核
报总经理批准后有效。
《加班申请表》必须事前当月内上报有效，如遇特殊情况，也必须在一周内上报至总经理批准。
如未履行上述程序，视为乙方自愿加班。
3.2.2.3员工加班，也应按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认；
有打卡记录但无公司总经理批准的加班，公司不予承认加班。
3.2.2.4原则上，参加公司组织的各种培训、集体活动不计加班。
3.2.2.5加班工资的补偿：
员工在排班休息日的加班，可以以倒休形式安排补休。
原则上，员工加班以倒休形式补休的，公司将根据工作需要统一安排在春节前后补休。
加班可按1：
1的比例冲
抵病、事假。
3.2.3加班的申请、审批、确认流程
3.2.3.1《加班申请表》在各部门文员处领取，加班统计周期为上月26日至本月25日。
3.2.3.2员工加班也要按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认。
各部门的考勤员（文员）负责《加班申请表》的保管及加班申报。
员工加班应提前申请，事先填写《加班申请表》加班
前到部门考勤员（文员）处领取《加班申请表》，《加班申请表》经项目管理中心或部门经理同意，主管副总审核，总经理签字批准后有效。
填写并履行完审批手续后交由部门考勤员（文员）保管。
度。
因停电、卡钟（工卡）故障
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