餐饮服务演讲稿Word文档下载推荐.docx

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我国不仅有许多以月命名的景点，引人入胜，而且也有不少以月命名的地方名菜，脍灸人口。

——乌云托月，山东名菜，以紫菜与荷包鸡蛋做成汤，故称“乌云托月”。

——洱海映月，云南“风花雪月”的四道名菜之一。

菜式构思奇巧，菜盘中有一泓碧水，水中飘荡着彩云。

在彩云中，则有一轮金黄圆月在飘浮、转动。

原来，“碧水”是精心调制的菜汁；

“彩云”系肉馔和蛋白；

“圆月”是鸡蛋黄。

——群虾望月，沈阳名菜，将鸡蛋皮用碗扣成圆月放在盘中，然后将烤成红艳艳的10只大虾，把虾头朝向“月亮”，摆在“月亮”四周即成，此菜红黄相配，甜咸适口，滑嫩鲜香。

此外，还有四星望月、半月沉江、月映蛟龙、皎月香鸡、

　　龙游月宫、月宫仙女、花好月圆、明月鸭松、会崎松月、月映玛瑙等等，都是一方的名菜。

一个以月为主题，做出如此庞大的菜系，从菜的命名、菜的形状、菜的烹制、菜的造型、菜的典故、菜的文化等巧构出一道道名菜，足以见中国餐饮业文化的历史悠长、内容丰富、时期鼎盛。

这也恰好说明了中国餐饮业的文化底蕴非常深、技术特别精湛。

在“民以食为天”的国度，在残酷竞争的餐饮业，一个餐饮企业，拥有技术，拥有技术高超的员工，才能占稳脚跟、安身立命。

再说说国外餐饮业。

我们许多人把快餐当时髦，而国外美食家则视快餐为“食品垃圾”，这有点令人不可思义。

麦当劳、肯德基等国外著名快餐店几乎一夜之间便风靡神州大地，年轻人更是趋之若鹜，许多人把吃快餐当作一种超值享受。

据报道，麦当

　　劳创下的日销售纪录不是在美国本土，而是在中国北京，麦当劳最大的销售店是在中国。

洋快餐的取胜之道是：

有完善的标准化管理。

在肯德基公司仅标准化手册就有上百套，从选店、原材料的选购，到产品加工、质量、商标、营运等等，都有标准手册，白纸黑字，每个员工进行任何一项工作都有章可循。

同样，在麦当劳公司进行任何行动也都是遵循唯一的一个标准行事。

从原料供应到产品售出，统一的标准、规程、时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，无论是在美国还是在中国，都能品尝到品质相同、真正原味的美式汉堡。

先进的管理依靠精湛的技术和技术人才来实现的。

这正应了有技术才能更有力量这句话。

在国外，餐饮服务业要想常胜不衰，就需要有精湛的技术作支撑、优质的服务作保证。

随着新技术、新科技的不断升级和创新，力量不仅仅是力气的代名词，它已成为知识、技术、力量的复名词。

工人只有力气不行，要想在竞争中体现自己的人生价值，必须善于学习、善于钻研、善于创新，用知识和技术来武装自己。

才能达到理想的彼岸。

1994年4月，我走上了餐厅保管这个岗位，在做好本职工作的同时，也干起了服务员这岗位，当时我想，餐厅服务员干的是简单的体力劳动，端端盘子洗洗碗，擦擦桌子扫扫地，又没技术可言。

有

　　了这种心态，有时就应付工作、应付顾客，时不时的出差错。

记得有一次，我在为客人上菜时，由于业务不熟悉，没有选择上菜的最佳时机和路线，不小心把菜汁滴在客人的胳膊和衣服上，客人非常生气，我也非常尴尬。

教训非常深刻。

通过这一事故，彻底改变了我对餐厅服务业的看法：

“我们怎样对待别人，别人就怎样对待我们”。

如果我们不能提供热诚周到的服务，就得不到顾客的认可；

我们不把顾客当亲人待，顾客就不会把我们当朋友看。

自己不快乐，顾客也不高兴。

这次小事故虽然过去了，但在我心里却受到了很大的影响，不服输的个性告诉我，你必须做一名优秀的服务员。

公司为了提高服务质量，买来一套金正昆教授讲授服务礼仪方面的影碟，我如获至宝，用眼看、用心听，写心得、写体会。

我首先从服务规范基本要求入手，做到规范服务，科学服务，优质服务，在服务中做到尽心尽意，尽力而为，力求完美，争取完美，在提供热情服务中做到：

眼到、口到、身到、意到，也就是说目中有人，眼中有事。

在一次接待任务中，我遇到这样一件事，一位客人从一进门我就发现他气色不好，在就餐中悄悄的，不停的去摁头，我静静的走上前，弯下腰悄悄的，关心的问他原因，他说早上就头痛，可能感冒了，因为开了一上午的会，没有及时去买药，听完以后，我说了一声“您稍等”就走开了，我及时同厨房取得联系，专门为客人熬了姜汤，又去药店买了感冒药，当我把热气腾腾的姜汤和感冒药悄悄送到他手中时，他感动的握着我的手说“谢谢”。

　　篇二：

酒店餐饮演讲稿

　　7月盛夏，炙热的阳光普照大地此处，慵懒的季卡我们每一个人却激

　　情飞跃、神采飞扬；

每一张面孔都掩饰不住对服务业的执爱和渴望。

然而，人们却不曾想到过：

每张笑脸的背后隐藏着多少无耐，每个人的工作中含了怎样的心酸。

　　对于酒店人来说，客情就是命令。

为了让宾客们趁兴而来盛意而归，每一位员工敢于舍弃更多的休息时间，坚持在各个岗位不停地忙碌着，甚至有时候无暇顾及家人。

因为在内心深处，我们首先把自己看作一个酒店人，然后才是别的的丈夫、妻子和儿女。

看着姑娘小伙子们穿梭于宾客间忙碌的身影，你不可能不为他们的敬业所折服。

　　人们赞美老师，因为他们是人类灵魂的工程师，培育了一代又一代的有用人才；

人们赞美军人，因为他们是钢铁长城，保卫着祖国的安宁；

人们还歌诵折衣天使，因为他们救死扶伤，延续了患者对生命的渴望。

而我们呢？

是最普通不过的一名服务员。

我们没有他们的崇高伟大，却同样有着热爱并乐于奉献于自己事业的一颗真诚的心。

服务，本就是一种极致的美。

新一轮的体制改革使我们清醒地认识到：

酒店在变革，人的意识也应当及时转变。

奉献，也不只是口头上的简单表述，而是应从我做起，从小事做起。

立足于自己的本职工作。

我们不求伟大的成就，我们只求在这平凡岗位上的工作能得到人们的认可，作为岷山饭店的一员，我也有必要为其发展出谋划策。

以下是我个人对酒店服务品质提升的建议：

　　1从顾客角度出发,即顾客想追求的东西，或者想要得到的享受。

诚如马斯洛的“需求层次理论”，人在满足了低层次的需求后，自然会转到更高的需求上来。

顾客来酒店消费，首先追求的是一种安全感，上升到最后应该是一种被足够重视的感觉，即尊重。

　　2人才的录用。

在一个酒店中，员工是酒店对客服务的工作的主体，有优秀的员工才能有好的服务，所以在挑选员工上酒店首先应该考虑到员工至少要有良好的素质，有较好的语言表达能力，再经过一段时间的工作和专业培训，才能胜任他的工作岗位，继而才能创造出价值。

3提高员工服务意识。

服务意识是指在工作中对客人隐含或明示需求的敏感反应，并能迅速将这种反应转化为服务客人的实际行动。

服务意识是企业员工职业素质的体现，是企业管理水平的体现，是保证服务质量的基础，是服务营销的核心。

　　4管理制度的不断完善。

制度是一种规矩，它可以预防事故的发生、约束员工的行为、对员工有导向作用并是管理者管理的依据、是企业运行的基础保障。

他具有公平公正性、严肃性、导向性、规范性、和强制性。

　　5坚持五化服务：

　　⑴程序化:

就是在工作中给员工规定的作某种工作的顺序（有时要基与客人的要求而定）⑵规范化:

就是对员工进行工作时的动作要求.

　　⑶标准化:

就是要求员工把工作做到一个程度上才算合格达标.

　　⑷制度化:

就是员工做任何时都要按制度去进行

　　⑸个性化:

就是对少数客人在某一方面的特殊要求给予满足。

在新经济形势的影响下，未来的企业竞争就是服务竞争，服务体系的完善程度，服务质量得优劣程度以及由此带来的顾客对品牌得综合满意度，将成为未来竞争强弱立判得最大试金石。

服务是一种无形的产品，是维系品牌与顾客关系的纽带，随着酒店硬件设施同水平化程度的不断加剧，缔造优质的品牌服务体系，为顾客提供满意的服务越来越成为企业差异化品牌战略的重要武器。

最后，我衷心希望：

岷山因为我们而完美，我们因为岷山而幸福。

篇二：

餐饮演讲稿文档

　　尊敬的领导、亲爱的同事们：

　　大家下午好！

　　在市场经济环境下，企业生存遵循最基本的商业原则不是靠借口生存的，真正的商业原则是靠结果生存的！

用结果交换，拿结果说话，企业方可生存发展！

同样的，对于我们个人而言，用结果来说话，才能取得领导的认可，如果一个企业的员工都能坚持以结果为导向，明确自

　　己的目标，那么这个企业绝对会利于不败之地，同样员工也会实现自己的人生价值。

　　举一个简单的例子，作为我们餐厅部每天都会擦宾客用完餐的脏桌子这道程序，但当部门领导或者质检员来检查的时候，还是检查到桌子上有油迹，我们总是会满不在乎得说“我已经擦过了！

”对，我们确实擦过了，但是结果呢？

结果是，力气和时间都用了，但效果跟没擦是一样的，还是有油迹。

大家想一下这样做还有什么意义吗，领导更关注的是你做好了这件事，而不是你做了这件事，他们要的是一个按标准要求“擦干净”的结果。

所以说只有为企业提供更多结果的人，才是企业需要的人才。

我们不管走到哪个企业，提供结果，才能交换酬劳，才能适应竞争激烈的社会。

　　对于我们的企业，是同样的道理。

作为我们酒店服务行业，顾客永远是上帝，客人不会听信你的借口，他们要的永远是你的结果！

而我们要做到的就是为顾客提供满意的结果。

曾经有一次，布草公司没有把香巾送来，我们也没有做任何措施，致使开餐的时候没有给客人上香巾，客人问到怎么没有香巾，我们给客人解释，对不起顾客是因为布草公司停气，所以布草没送来，虽然宾客没说什么，但他脸上露出了一丝不悦。

宴会没有香巾，我们的服务档次一下子就降下来了。

客人不会去听那些理由，在他的眼里就是我们的服务不到位，不完善，达不到到他的档次要求，而不是跟我们一起埋怨其他。

也许只是小小的细节，但是就有可能会失去这位客户，甚至是一传十，十传百的的告诉其他客人，让我们失去整片的客户。

　　我认为靠结果生存，不是简单的一句空话，它不仅是我们做人的生存法则，也是一个企业立于不败之地的根本途径。

只有工作踏踏实实，不断地为公司提供结果，为客人提供结果，用结果说话，用结果交换。

　　让我们在靠结果生存的意识下，改变一下之前的不足之处，提高自己，提高企业，才能实现个人和企业的双丰收！

篇三：

竞聘餐饮主管演讲稿

　　竞聘餐饮主管演讲稿

　　尊敬的各位领导、各位评委：

　　大家好！

　　我是xxx号，今天，我站在这里做竞聘演讲，心情很激动，首先，感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我，公平竞争的机会，我将倍加珍惜。

同时，我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。

我确信勤奋认真是我工作基础，严肃塌实是我工作的准则。

从我自身来讲，无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜自我才能实现自己的人生价值。

　　我认为，作为一个主管，她所起到的作用是巨大的．这样她（他）不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁，做好的领导前后手，她（他）也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带，同样也是员工的知心人．她（他）还需要具备超强的观察力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作．能完全地管理好一个区域，带领她（他）们提高各项业务知识和专业技能．能在她（他）们有任何困惑和难题时教她们如何解决．当然，对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解．要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法，等等．如果我能竞聘主管上这一职，我将做好以下几点：

首先需要掌握一定的专业知识和专业能力，它体现在二个方面，其一、能直接指导你的下属的实务工作，其二、能够代理你下属的实务工作。

　　2：

沟通能力，它包括本部