开酒店客栈的详细流程Word文件下载.docx
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能做几间房、投资额度够不够、回报预期是否能够实现、大概需要多少入住率来实现盈亏平衡等。
这也方便做策划和产品的人,在前期能够有的放矢,避免弯路。
1.市场调查(只列几个关键指标)
·
了解城市和酒店所处区域、人口、产业、商业结构等基本经济指标,了解你的客源;
了解本地酒店行业各个星级类别的平均入住率、平均房价、标杆品牌、成本结构等等,了解行业水准;
建立竞争酒店品牌矩阵,了解他们的设施设备、设计风格、服务水准、经营状况等等,了解直接竞争对手;
调查城市及区域的城市规划、调查未来2-3年可能进入同一市场的酒店,了解未来可能的变化;
需要得出结论:
是否还有行业红利,是否值得进入红海,是否有信心在未来5-10年内领先市场,明确市场定位及目标客户;
2.产品策划
分析目标客户需求,确立产品定位及概念;
开发经营概念:
明确设计风格(概念及方向)、明确需要哪些配套设施、餐饮概念等等;
3.财务分析
投资额估算(土建、硬装、软装、机电、运营设备、弱电系统、电脑系统、筹备费用等等)
经营盈亏测算(P&
LProjection)
II.项目落实
都是需要实施落地的工作,要有很强的统筹和协调能力。
如果业主没有经验,建议请一个专职的项目经理,作为甲方代表,特别是施工阶段。
在前期的规划和设计阶段,建议酒店管理公司或者运营人才提早介入,避免规划上的硬伤,对未来运营造成重大影响。
1.选址(又是一个专项议题,不展开)
至少要确定这个地方可以做酒店(如果需要的话,包括餐饮);
符合定位及策划要求(总面积、可出房间数、内部可利用空间及流线完整);
以及其他一切选址细化条件;
2.设计规划
业主根据设计概念和设计预算,筛选合适的设计师;
运营方给到设计师运营相关的“设计要求、设施清单及指标、布局要求、以及各项技术指标”;
业主筛选其他相关设计单位(如需要的话:
机电、灯光、艺术品、弱电、景观)
业主及运营方审核设计师的设计方案、布局及方案通过后的施工图;
运营方给出各个选型选材的技术规格;
业主及运营方审核各个顾问的方案及与主设计师的配合问题;
3.建造施工
施工管理、现场监督;
运营方的技术顾问需要现场访问,审核图纸及施工现场,确保符合运营要求;
4.筹备管理
申请各种执照(消防、卫生、排水、食药监、营业执照、娱乐等等)
分部门制定采购清单,确立采购制度及人员,运营设备采购
制定筹备预算(各项采购预算、开业人员工资、营销及公关费用等)
分析工作流程及工作量,制定人事编制。
(哪些人员需要,必然要看项目本身规模和定位,一个小客栈,老板一个人都搞得定。
一般我们认为重要的人选:
总经理、财务、采购、人事,在前期就要到位。
)
营销工作安排:
资料、文案、数据、渠道、销售、代理、以及可以预热的工作;
员工集中培训及分部门培训;
5.试营业
施工现场错漏纠正;
场地开荒(分粗开荒和精开荒,粗开荒可以外包,精开荒可以由运营团队自己做);
机电设备调试;
开业采购(主要是餐饮等开业需要的物料);
开业活动安排(各种试营业活动,试住试吃、公关、开业庆典准备和执行等);
III.后期运营及管理
一家定位准确、规划合理的酒店、筹备细致的酒店,可以说决定了其未来成功的一半。
不过,虽然筹建一家酒店工作量很大,很复杂,但是其实它只是一个开始,后期的运营才是噩梦。
。
经营及服务标准的制定、人员招聘及培训、每天检查采购及财务上的漏洞、不断寻找新的营销方式等,每一块业务都会耗尽老板的热情。
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