酸乳中嗜热链球菌的分离及其海藻酸钠包埋活性分析毕业论文Word格式.docx
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摘要
本研究是从市售酸乳中分离出嗜热链球菌，以藻酸钠为包埋剂，对嗜热链球菌进行包埋。
采用稀释平板计数来测定乳酸中嗜热链球菌的活菌数，考察了海藻酸钠，氯化钙的浓度及凝胶珠的大小、保存时间对嗜热链球菌包埋率的影响。
结果显示适宜的包埋工艺条件为海藻酸钠浓度4%，氯化钙浓度1.0%，凝胶珠的大小采用5mL医用注射器成型，在此条件下包埋率最高可达95.69%，保存时间可达1个月。
嗜热链球菌经过海藻酸钠包埋后，具有比较稳定的生物活性和耐久保存特性，为益生菌制剂的生产和应用方面提供了参考。
关键词:
嗜热链球菌；
包埋；
海藻酸钠
ABSTRACT
ThisstudywasfromthecityofthesaleofmilkintheisolatedfromStreptococcusthermophilus,withsodiumalginateasentrapmentagent,onStreptococcusthermophilusbyembedded.BythedilutionplatecounttodeterminationoflacticacidinStreptococcusthermophilusviablecount,investigatedtheconcentrationofcalciumchlorideandsodiumalginate,gelbeadsize,savetimeonStreptococcusthermophilusembeddingrateeffect.Resultsshowthatproperembeddingconditionsfortheconcentrationofsodiumalginate4%,theconcentrationofcalciumchloride1%,gelbeadsizeusing5mLmedicalsyringemolding,underthisconditiontheembeddingrateupto95.69%,thepreservationtimeofupto1months.Streptococcusthermophilusthroughsodiumalginateembedding,hasstablebiologicalactivityanddurabilityproperties,productionandapplicationofprobioticspreparationforprovidesthereference.
Keywords:
StreptococcusthermopHilus;
Embedding;
Sodiumalginate
1前言..........................................................................................................................1
2材料和方法..............................................................................................................3
2.1材料与仪器设备...............................................................................................3
2.1.1试剂............................................................................................................3
2.1.2仪器............................................................................................................3
2.2实验方法...........................................................................................................4
2.2.1培养基及溶液的配制................................................................................4
2.2.2嗜热链球菌的分离....................................................................................5
2.2.3革兰氏染色................................................................................................5
2.2.4菌种保藏....................................................................................................5
2.2.5嗜热链球菌包埋........................................................................................5
2.2.6平板稀释计数............................................................................................6
2.2.7包埋凝胶珠的溶解....................................................................................6
2.2.8包埋率计算................................................................................................6
2.2.9包埋条件的研究........................................................................................6
3结果与分析..............................................................................................................7
3.1嗜热链球菌分离结果.......................................................................................7
3.2包埋条件对包埋率影响的研究.......................................................................7
3.2.1海藻酸钠浓度对包埋率的影响................................................................7
3.2.2氯化钙浓度对包埋率的影响....................................................................8
3.2.3凝胶珠大小对包埋率的影响....................................................................9
3.2.4保存时间对包埋率的影响......................................................................10
4结论........................................................................................................................11
参考文献....................................................................................................................12
致谢........................................................................................................................13
1前言
1.1乳酸菌概况
乳酸菌是指能发酵的碳水化合物（如葡萄糖）产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称。
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细菌统称为乳酸菌。
这是一群相当庞杂的细菌，至少目前可分为18个属，共有200多种。
除了极少数以外，其中绝大部分都是人体内必不可少的并且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。
在丰富的细菌资源中，有些细菌具有改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，使宿主能够提高健康水平和健康状态，被称为益生菌。
乳酸菌是益生菌中最重要的一群，乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌，乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。
据研究益生菌活菌制剂及其代谢产物具有诸多保健功能，因此常被视为健康食品，添加在食品之中。
较常用的乳酸菌益生菌有双歧杆菌、乳杆菌和嗜热链球菌等[1]。
乳酸菌发酵能产生大量的有机酸、醇类及各种氨基酸等代谢物，具有抑制腐败菌、提高消化率、防癌等生理功效[2]。
乳酸菌除了增加体内的有益细菌、增强免疫力之外，还有下列功能：
有色人种防治普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状）；
促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质；
使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康；
抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾[3]；
抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压；
免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力；
抗肿瘤、预防癌症；
提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿的作用；
有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。
控制人体内毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能等[4]。
乳酸菌制剂或发酵乳被证明具有抑制动物体内移植癌或化学自发癌癌细胞的增值，也有抑制长期人工饲养动物的自然发癌效果。
所做调查研究也显示摄入发酵乳可抑制乳癌发生，以及膀胱癌的再发生[5]。
世界发达国家首先认识并开创了以使用乳酸菌为代表的免疫疗法革命。
瑞典科学家研究发布的结果是，治疗胃
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