员工食堂管理制度Word格式.docx

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1、应急救援指挥部总指挥：

副总指挥：

成员：

2、中心应急救援指挥部下设办公室及作业组：

抢险救援组、对外联络组、事故调查组、善后工作组。

指挥部办公室设在公司会议室

抢险救援组以发生事故食堂为主，由食堂经理、食堂骨干组成。

对外联络组以公司总经理为主，办公室管理员、相关管理人员配合。

事故调查组以公司董事长为主，饭堂经理、相关管理人员等人员配合。

善后工作组以发生事故单位为主，公司行政人员配合。

3、组织系统网络图

（二）、职责

1、公司应急救援指挥部职责

（1）负责组织中心有关部门及下属饭堂制订应急救援预案。

（2）适时组织应急救援预案演习，并不断完善应急救援预案。

（3）生产安全事故发生后，立即启动预案，统一指挥，实施应急救援各项工作；

统一调度人力、物力、财力，努力将事故损失降到最低程度；

（4）生产安全事故发生后，决定抢险救援技术措施方案；

（5）必要时向外单位提出请求；

（6）向客户如实报告事故和事故救援情况。

2、指挥部办公室职责

（1）负责中心生产安全事故应急救援预案的编制，报总指挥审批；

（2）负责检查督促各职能部门及各饭堂生产安全事故应急救援预案的制定和各项准备工作情况，并负责向总指挥报告；

（3）制定应急救援预案演习实施方案，报总指挥审批；

（4）完成总指挥、副总指挥交办的各项事宜。

3、指挥部下设专业小组职责。

（1）抢险救援组：

负责维持事故现场次序，严格保护事故现场（因抢救人员、防止事故扩大以及疏导交通等原因，需要移动现场物件的，应当做好标志、绘制现场简图并写出书面记录，妥善保存现场重要痕迹、物证）。

（2）对外联系组；

负责对外联系、求援、情况报告、传达主管部门指示要求。

（3）事故调查组：

按照实事求是、尊重科学的原则，及时、准确地查清事故原因，查明事故性质，总结事故教训，提出整改措施，并对事故责任者提出处理意见。

（4）善后工作组：

做好事故伤亡人员家属的安抚工作，按国家政策负责遇难者及其家属的善后处理和受伤人员的善后工作。

4、应急救援联络方式。

（1）指挥部全部成员的手机24小时开通；

（2）应急救援电话；

报警110；

急救120；

火警119；

交通事故122

（三）、生产安全事故应急救援预案程序

1、生产安全事故发生后，事故现场人员应当立即报告公司经理；

2、中心主任接到事故报告后，需立即迅速采取有效措施，建立一支能在紧急情况下召之即来，来之能战，各司其职的抢救队伍，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并向应急救援上级领导报告，同时，必须按国家有关规定，立即将事故情况报告事故发生地政府主管部门。

报告内容：

事故发生时间、详细地点、事故类别、简要经过、伤亡人数、直接经济损失的初步估计、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况、现场救援所需专业人员和抢救设备等。

3、应急救援指挥部中心主任、副主任接到生产安全事故报告后，主任或副主任派出的有关人员应当立即赶赴事故现场，组织事故抢救。

4、应急救援指挥部办公室根据董事长批示，立即启动本预案，按本预案的分工，迅速组织救援人员，抢险设备、物资器材等到达事故现场，听从总指挥统一指挥，立即开展抢险救援工作。

5、配合卫生监督部门进行调查，按卫生监督部门的要求如实提供有关材料和样品。

（四）、应急救援措施

1、概述

（1）生产安全事故发生后，应急救援指挥决定启动应急救援预案后，指挥部各组织机构负责人及应急救援人员迅速到位履行职责。

（2）公司配备了必要的应急救援器材、设备，进行经常性的维护、保养，保证完好状态，以备随时调用。

（3）各单位要树立全局观念，抢险施救过程中，指挥调用任何单位人员、设备，各部门必须无条件服从，提供一切便利条件，任何单位和人员不得拒绝，否则将追究有关人员的责任。

2、各类生产安全事故应急救援预案措施

（1）触电事故应急救援预案

1.触电急救的要点是动作迅速，救护得法，切不可惊慌失措，束手无策。

要贯彻“迅速、就地、正确、坚持”的触电急救八字方针。

发现有人触电，首先要尽快使触电者脱离电源，然后根据触电者的具体症状进行对症施救，打“120”急救电话，详细报告事故发生地及触电者人数情况。

2.脱离电源的基本方法有：

（1）．将出事附近的电源开关拉掉或电源插头拔掉，以切断电源。

（2）．用干燥的绝缘木、竹竿、布等物将电源线从触电者身上拨离或将触电者拨离电源。

（3）．必要时可用绝缘工具（带有绝缘柄的电工钳、木柄斧头以及锄头）切断电源。

（4）．救护人员或戴上手套或手上包缠干燥的衣服、围巾、帽子等绝缘物品拖拉触电者，使其脱离电源。

（5）．如果触电者由于痉挛手指紧握导线缠绕在身上救护人员可选用干燥的木板塞进触电者身下使其与地板绝缘，隔断入地电源，然后再采取其他方法把电源切断。

（6）．如果触电者及断落在地上的带电高压导线，且尚未确切证明线路无电之前，救护人员不可进入线落地点8~10米的范围内，以防跨步电压触电。

进入范围的救护人员应穿上绝缘靴或临时双脚并拢跳跃地接近触电者。

触电者脱离带电导线后，应迅速将其带到8~10米以外立即开始触电急救。

只有在确证线路无电，才可在触电者离开触电导线后就地急救。

3.在使触电者脱离电源时应注意的事项：

（1）．未采取绝缘措施前，救护人员不得直接触及触电者的皮肤和潮湿的衣服。

（2）．严禁救护人员直接用手推、拉和触摸触电者。

救护人员不得采取金属或其他绝缘性能差的物体（如潮湿木棒、布带等）作为救护工具。

（3）．在拉触电者脱离电源的过程中，救护人员宜用单手操作，这样对救护人员比较安全。

（4）．当触电者处于高位时，应采取措施预防触电者在脱离电源后坠地摔伤或死亡。

（5）．夜间发生触电事故时，应考虑切断电源后的临时照明问题，以利救护。

4.触电者未失去知觉的救护措施：

应让触电者在比较干燥、通风暖和的地方休息，并派人严密观察，同时请医生前来或送往医院救治。

5.触电者已失去知觉但尚有心跳和呼吸的救护措施：

应使其舒适地平卧着,解开衣服以利呼吸,四周不要围人,保持空气流通,冷天应注意保暖,同时立即请医生前来或送往医院救治.若发现触电者呼吸困难或心跳失常,应立即施行人工呼吸及胸外心脏挤压。

6.对“假死”者的急救措施：

当判断触电者呼吸和心跳停止时，应立即按心肺复苏法就地抢救。

（2）火灾和爆炸事故应急救援预案

预防火灾事故的基本安全措施

① 

组织措施

（1）．建立健全消防机械。

中心成立义务消防队，明确各餐厅或食堂的消防安全责任人和消防安全管理人，负责管理本餐厅的消防安全工作。

（2）．中心要加强对员工进行消防知识教育，对义务消防队员进行灭火技能的培训，提高自我自救的能力，每年要进行不少于一次的消防演习。

（3）．办公场所、集体宿舍、仓库、设备和材料场所要配备充足有效的灭火器材。

（4）．制订事故发生时的扑救方案和人员疏散步骤、方法和路线使事故的损失降到最低。

②管理措施

（1）．办公场所、集体宿舍张挂防火规定，仓库门口张挂醒目的防火警示标志和防火规定，并配备充足有效的灭火器材。

（2）．办公场所、集体宿舍的用电要由持证电工安装，不准乱拉接电线，不准在电线上晾挂衣物，不准在宿舍内使用明火、电炉、气化炉具，不准使用电热器具和烧香拜神，严禁躺在床上吸烟。

（3）．仓库存放物品应分类、分堆储存，甲、乙类物品和一般物品以及容易相互发生化学反应或者灭火方法不同的物品,必须分间仓库储存。

（4）．储存丙类固体物品的仓库，不准使用碘钨灯或超过60瓦以上的白炽高温照明灯具。

（5）． 

仓库内设置的配电线路，需穿金属管或用非燃硬塑料管保护，每个库房应当在库外单独安装开关箱，做到人离断电，禁止使用不合格的保险安置。

（6）． 

厨房淡准同时使用煤气炉、柴炉和油炉。

③ 

发生火灾事故的应急措施

发生火灾事故后，首先是迅速扑灭火源和报警，及时疏散有关人员，对伤者进行救治。

（1）．火灾发生初期，是扑救的最佳时机，发生火灾部位的人员要及时把握好这一时机，尽快把火扑灭。

（2）．在扑救火灾的同时拨打“119”电话报警和及时向上级有关部门及领导报告。

（3）．在现场的消防安全管理人员，应立即指挥员工将火场附近的可燃物搬离火场，避免火灾区域扩大。

（4）．组织有关人员对事故区域进行保护。

（5）．及时指挥引导员工按预定的路线、方法疏散、撤离事故区域。

（6）．发生员工伤亡，要马上进行救治，将伤员撤离危险区域，同时拨打“120”电话求救。

（3）事物中毒事故的预防及其应急预案

（1）食物中毒事故的基本要求

、应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所。

、保持食品加工场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

、应当有相应的消毒、更衣、洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和和废弃物的设施。

、设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物，食品过夜要上锁封存。

饮用水、热水器必须上锁，钥匙由专人保管。

、用水必须符合国家规定生活用水卫生标准。

、卫生许可证要挂在显著地方，从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证上岗。

食品生产人员应当经常保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。

非厨房工作人员不得擅自进入厨房。

、生、熟食品要定点采购。

、从市场上购回的蔬菜要先用清水洗净，浸泡约半个小时后，用开水烫过才煮炒。

、切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分开，碗筷和洗碗布要经常消毒。

、高危食品均应实行36小时留样。

、不进食含有毒素的食物，如河豚鱼、发芽的土豆和发霉的米、面、花生、甘蔗、瓜类等食物。

、不要自行乱采摘、进食山上及野外的野生蘑菇。

、不售卖、食用腐烂变质或过期的食品。

隔餐的饭菜要加热煮透才食用。

、不食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的黄鳝、甲鱼、虾、蟹、贝类等水产品。

②发生中毒事故的应急措施。

（1）、食物中毒的症状：

表现为起病急骤，轻者有恶心、呕吐、腹泻发热等现象；

重者出现呼吸困难，抽搐昏迷等症状，如不及时抢救，极易死亡。

（2）、食物中毒的特点：

a）突然暴发。

在短期内（一般2—24小时）有多人发病，所有发病者与进食某种食品有时显的关系。

如果停止食用引起食物中毒的食品，则发病迅速停止。

b）发病者多是在同一伙食单位进食同一种食品。

进食量多的人，病情较重。

c） 

细菌性食物中毒多发在夏、秋季节。

误食毒蘑菇中毒多发在春、夏多雨及暖湿的季节。

③一旦发生食物中毒，要立即报告当地卫生监督部门和防疫站。

中毒者应及进送医院治疗。

在送医院前，如果发现中毒者口服的毒物并非强酸、强碱或其他腐蚀物，又清醒合作，可即其饮水2—3碗，至感饱满为度。

随即用手刺激其咽部与舌根，使其发生呕吐，尽量将毒物吐出。

管理模式 

培训管理

公司会对所有工作人员进行专业技术、理论知识的专业系统培训。

所有员工必须经考核合格后方可持证上岗；