肯德基在济南市餐饮业发展中的竞争力分析.docx

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肯德基在济南市餐饮业发展中的竞争力分析

摘要

肯德基的快餐食品饱受争议，但仍受广大消费者的喜爱，在进入中国23年以来，慢慢成为中国最大的快餐连锁店。

肯德基为什么这么成功，本文就以目前肯德基在济南的实际经营状况为研究对象，通过参考查看图书馆大量资料和网上最新资料，搜集所需要的例证及相关数据，对肯德基进行一个全面的分析，包括肯德基在济南市快餐餐饮业的发展现状、经营策略、竞争优势和劣势分析，并对资料进行反复研读、论证、对比和归纳，从而得出肯德基在济南快餐餐饮业发展中的竞争力和影响，同时也提出了进一步促进其发展的若干建议。

希望通过本文能让大家对肯德基在济南市快餐餐饮业发展中的竞争力有更充分地认识，也为济南市快餐餐饮业的发展带来启示和帮助。

关键词：

本土化战略；特许经营；核心竞争力；品牌文化

ABSTRACT

ControversialKFCfastfood,butstilllovedbytheconsumers,intoChinain23years,graduallybecomethelargestfast-foodchain.WhyisKFCsosuccessful,thisKFCinJinanonthecurrentoperatingconditionsoftheactualobjectofstudy,largeamountsofdatathroughthereferencelibraryandviewthelatestinformationonline,tocollecttherequiredillustrationandrelateddata,toconductacomprehensiveanalysisofKFCincludingKFCfastfoodrestaurantinJinanCity,currentdevelopment,businessstrategy,competitivestrengthsandweaknessesanalysis,anddatafromrepeatedreading,argumentation,comparisonandinduction,soastoarriveinJinanKFCfastfoodrestaurantindustry'scompetitivenessanddevelopmentimpactalsoproposedtofurtherpromotethedevelopmentofanumberofrecommendations.IhopethispaperallowseveryoneKFCfast-foodrestaurantsinJinanCity,thecompetitivenessofdevelopingmorefullyunderstand,JinanCityfast-foodrestaurantforthedevelopmentoftheindustrytobringinspirationandhelp.

Keywords：

Localizationstrategy；Franchise；CoreCompetence；BrandCulture

摘要………………………………………………..…….….……………...

ABSTRACT………………………..…………….……………………..…………….

前言…………………….………………………………………...……….….……………..1

一、肯德基在济南市快餐餐饮业的发展现状.....................................................................1

（一）肯德基的企业文化及发展现状.....………......…………….………….…………1

（二）肯德基的主要竞争对手分析...………......…………….………….……………...2

二、肯德基的经营策略分析..............……..….………………………….…..….………….2

（一）跨文化经营战略………………………………………………………………...2

1.产品文化营销……………………………….………………………………...2

2.品牌文化营销……………………………….…………………………….…...3

3.企业文化营销……………………………….…………………………….......3

（二）本土化战略…………………………….……………...…………………….…..4

1.产品本土化……………………………….……………………………….…...4

2.原料本土化……………………………….…………………………………...4

3.员工本土化……………………………….……………………………….…...4

（三）特许经营战略…………………………………………………………………..5

三、肯德基在济南市快餐餐饮业的竞争优势和劣势分析………………………………5

（一）肯德基的竞争优势………………………………………………………………5

1.不断追求创新…………………………………………………..…………….5

2.独特的口味和食品安全卫生………………………………………...………6

3.舒适的就餐环境和贴心的服务态度…………………………………………6

4.最佳的餐厅位置…………………………………………………………...….6

5.积极向上的团队合作精神…………………………………………...……….6

6.履行企业社会责任，热心投放在消费者关心的公益事业…………..……..7

（二）肯德基的竞争劣势……………………………………………………………..7

1.苏丹红的影响…………………………………………………………………7

2.始终是洋快餐…………………………………………………………………7

3.产品的再细分…………………………………………………………………7

4.24小时营业落后竞争对手……………………………………….…..……7

四、提升肯德基在济南市快餐餐饮业的竞争力的对策分析……………………..……8

（一）肯德基的核心竞争力…………………………………………………..………8

（二）实施24小时营业争取更多营业时间…………………………………..……..8

（三）扩大送餐业务覆盖面…………………………………………………………..9

（四）充分开发和利用具有竞争优势的潜在资源…………………………………..9

1.确定专业经营领域和经营特点保持领先和特色……………………………9

2.充分利用企业的品牌和文化………………………………………...……….9

3.提升连锁扩张的经营能力…………………………………………………..10

结论......................………….………….……………………..….……...…..….………...10

参考文献......................…………….…………………..….…..……………….………….11

致谢......................………………….……………………..…….…………...…………….12

附录......................…………………..…………….…..…...…………………….………13

一、前言

济南市餐饮业发展迅猛，但目前尚处在借鉴，模仿和积累阶段，没有形成体系和规模。

但快餐消费市场与供应市场已基本形成，也已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。

而肯德基在济南市快餐业一直处于龙头位置，自然有它的取胜之处。

因此，本文将分析肯德基在济南市快餐餐饮业发展中的竞争力分析。

一肯德基在济南市快餐餐饮业的发展现状

（一）肯德基的企业文化及发展现状

企业文化是指受经济活动及外界因素所影响的由企业资源所创造的物质财富、精神产品、内部机构和规章制度等,表现为物质形态和观念形态的成果以及由运载这些成果的实体设施,活动组织形式等构成的复合体。

肯德基的成功依赖于其人性化的企业文化和“立足中国、融入中国、并为中国而改变”的经营理念。

通过对中美文化的差异识别，肯德基公司在认识两国文化共性的基础上，根据环境的要求和肯德基战略的需要，建立起肯德基在中国的共同经营观，“以人为本”和“立足中国”是肯德基公司文化的“精髓”与“核心”。

具体体现为以下几点：

追求卓越

不断创新，勇争第一，让客户满意，一直是百胜人追求的目标。

以人为本

员工是企业最大的财富。

我们坚信，培养优秀人才是百胜成功的基石。

群策群力

我们倡导协同一致的团队精神，企业内部以及与合作伙伴的团结合作是群策群力的具体表现。

济南是鲁菜的发祥地，鲁菜又是八大菜系之首，济南可以誉为美食之都，所以，济南的餐饮市场竞争非常激烈。

肯德基于1996年进入济南，目前，在在济南共有32家餐厅，职工2000多人。

肯德基作为一家外国快餐企业却在济南餐饮业市场占有举足轻重的地位。

（二）肯德基的主要竞争对手分析

在济南快餐餐饮业，不论是餐厅数量还是市场占有率份额，肯德基都是当仁不让的龙头，但对于竞争对手的虎视眈眈却也不能忽视，尤其是最大竞争对手麦当劳。

麦当劳也是外国餐饮业巨头，与肯德基的经营模式大致相同，但是在具体的运营过程中，这两个公司间却存在着一些细微的差别。

也正由于这些差别的存在，逐渐拉大了二者经营效益、发展速度方面的差距。

其中最主要原因就是麦当劳在进入中国的最初几年中，没有能够迅速根据中国消费者的市场需求进行产品结构的调整，把其主导产品转移到更受中国消费者欢迎的口味上，还有在餐厅选址和数量方面远远逊于肯德基。

所以在济南的快餐餐饮市场麦当劳落在了后面。

另外，与肯德基同属一家餐饮集团的必胜客、台湾德克士、美国加州牛肉面大王、韩国土大力、日本味千拉面也是肯德基的主要竞争对手，当然还有我们国内的品牌马兰拉面、一茶一坐、金得利中式快餐的竞争。

在济南市快餐餐饮市场激烈竞争情况下对竞争对手的分析能够让肯德基知道自己的优势和劣势，所以在这方面要要留意收集竞争对手的信息和市场信息，及时掌握对手的动态。

二、肯德基的经营策略分析

（一）跨文化经营战略

跨文化营销是指企业在跨国营销中针对不同种族、不同文化类型、不同发展阶段的所在国子公司的营销活动采取相应的营销策略,进而形成卓有成效的营销管理过程,其目的在于使企业规避面对的文化风险,减少文化冲突,促进文化融合,以期营销方案能够得以顺利开展。

随着全球经济一体化的不断加快,现代企业要想在异域文化背景下获取跨文化营销的胜利,唯有深刻挖掘目标市场需求背后所蕴含的深层次的文化因素,用心领悟文化差异及变迁,及时洞察文化差异所带来的市场差异和商业契机。

对竞争对手的分析能够让企业知道自己的优势和劣势，企业平时要留意收集竞争对手的信息和市场信息，及时掌握对手的动态。

1.产品文化营销

产品文化营销是企业实施文化营销战略的核心,即现代企业把象征人们特有的价值观取向、审美情趣、风俗习惯及行为导向的文化因素渗透到产品中,使产品成为承载文化的载体,文化则成为产品灵魂的诠释,以此来满足消费者的心理需求、价值认同和社会识别等人文需要,力求从深层次的情感上触动消费,导致购买行为的产生。

就产品文化营销角度而言,应包括产品的生产、定价、分销及促销等环节。

肯德基能够在中国快餐业激烈的市场竞争中脱颖而出,与其