糖尿病人的饮食指导Word下载.doc

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鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等

v蔬菜类：

豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等

影响血糖升高的食物

（2）

Ø

含糖类高的蔬菜：

胡萝卜、洋葱、南瓜

含淀粉多的蔬菜：

土豆、山药、藕

水果类：

香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜

影响血糖升高较少的食物

又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物

v主食：

米饭、馒头、大饼、窝头、干面包

带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）

v水果类：

苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜

简单饮食交换法

（1）

l1两米饭（50克）

l=1碗稀饭

l=1碗面条

l=1碗米粉

l=2片面包

l=6片苏打饼干

简易食物交换法

（2）

l植物油1茶匙（10克）

l=花生18粒

l=瓜子50粒

l=杏仁果5粒

l=开心果10粒

l=核桃2个

酒精对糖尿病的影响

啤酒、白酒是一种高热量饮料

1毫升纯酒精可产热7千卡

酒精对糖代谢不利

A） 

营养好时饮酒可使血糖升高

B） 

营养不好或饥饿时可使血糖下降

C） 

可使胰腺充血、水肿，损害胰腺

D） 

大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能降低或减弱降糖药的疗效

吸烟对糖尿病的影响

升高血糖、血压促使糖尿病病情加重

促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死

促发糖尿病病人的动脉粥样硬化

促使大血管及微血管并发症的发生与发展

加重对机体组织细胞的损害

糖尿病生病期间的饮食

v如感冒、发烧、消化不良等

v少食多餐

v适当吃一些软食，如粥类、面汤类

v要清淡，量少，适量加一些青菜

v多饮白开水

v注意休息，暂时停止运动

糖尿病饮食的误区

v糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？

v糖尿病只要限制主食就行了吗？

v糖尿病病人都不能吃水果吗？

v糖尿病病人多吃豆腐好吗？

v南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？

v糖尿病病人不能多饮水吗？

*错误观念：

粮食吃的越少越好，膳食纤维越多越好，注射胰岛素可以不控制饮食，不吃糖，吃蜂蜜，不吃水果，不限制甜味剂，不限制烹调油

*理想体重（kg）=身高（cm）-105

*计算每日总热量公式：

成年人每日每公斤标准体重给热量：

休息者25-30千卡；

轻体力30-35千卡；

中体力35-40千卡；

重体力40千卡。

全天所需总热量=每公斤体重需千卡热量乘以标准体重

*碳水化合物、脂肪、蛋白质分配：

碳水化合物占总热量的50-60%；

脂肪占30%，蛋白质占15%

*三餐分配：

一般为1/5,2/5,2/5或1/3,1/3,1/3。

*食品交换份：

把含有90千卡热量的食物定义为一个食物交换份。

清炖山药猪胰

材料：

　　主料：

猪胰子200克　　辅料：

山药60克　　调料：

盐3克,味精2克　　做法：

　　1.先将猪胰洗净，切片备用；

　　2.山药去皮，洗净，切片；

　　3.将山药，猪胰子放入沙锅中，加适量清水炖熟；

　　4.加盐、味精，少许调味即可食用。

\健康提示

本品具有健脾、补肺、润燥之功效，可治糖尿病。

①不宜吃的食物有：

Ⅰ。

易于使血糖迅速升高的食物：

白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。

Ⅱ。

易使血脂升高的食物：

牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。

Ⅲ。

不宜饮酒。

因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡（294焦），长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。

少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。

注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。

②适宜吃的食物：

主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。

大豆及其制品：

这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

粗杂糖：

如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。

实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。

可用玉米面、豆面、白面按2：

2：

1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。

糖尿病治疗必须以饮食控制、运动治疗为前提。

糖尿病人应避免进食糖及含糖食物，减少进食高脂肪及高胆固醇食物，适量进食高纤维及淀粉质食物，进食要少食多餐。

多吃苦瓜有好的辅助降血糖作用，苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、凉拌都可以的。

糖尿病患者适宜吃的食物：

1.大豆及其制品：

2.粗杂糖：

糖尿病人健康饮食：

　　　糖尿病人每天主食必须吃够，不得少于300克（干品）；

主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食，或一顿大米主食、两顿面主食；

每天所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上；

每天所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调；

食盐不超过6克；

食用油用植物油，不超过18克为宜。

　　另外，含糖量为3％以下的蔬菜，有以下几种，可供糖尿病人选食：

大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带等。

糖尿病人能否吃水果？

糖尿病是中老年人的常见病，控制不好可引发一些并发症。

治疗方法常用饮食、运动、药物相配合，其中饮食疗法又是所有疗法的基础。

对于轻型糖尿病，仅用饮食疗法即可控制病情。

饮食疗法的基本原则是根据病人的体重和活动量，估计确需总热量，合理安排每天的饮食。

含糖量高的食品不吃，含脂肪和淀粉的食品少吃，以吃蔬菜杂粮类为主，配以一定数量的优质蛋白质的食物如瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等。

水果中都含糖，那么能否吃水果呢?

完全戒避水果是不适宜的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。

水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已获控制后并非一概排斥水果。

再者，水果中含糖量多寡不一，所以，不可等同看待。

每百克食品量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、柠檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠萝、草莓、甘蔗、椰子、樱桃、橄榄等，糖尿病人可以选用。

含糖量在11-20克的水果有香蕉、石榴、柚、橘、苹果、梨、荔枝、芒果等，就得小心选用；

超过20克的有枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等，其含糖量甚高，则禁忌食用。

不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等。

每百克食品糖含量在5克以下，又富含维生素，完全可以代替水果，适合糖尿病人食用，可予推广。

此外还要配合食量，不要一成不变。

西瓜含糖4％，梨含糖12％，香蕉为20％。

西瓜含糖虽少，但吃上500克，就相当于香蕉100克、梨170克了，所以食量也不可过多。

水果的吃法也要讲究，不要在进餐后就马上吃，可在两餐之间或睡前进食。

最好还是试探着吃，即在吃后2小时测尿糖。

若尿糖增加则需减量；

如水果减量后尿糖仍高时，应适当减少主食量。

1、饮食定时、定量，一日三餐要尽量规律，吃什麽、吃多少大概差不多，不要吃得发涨，餐后血糖2小时血糖不超过8mmol/L。

3、尽量不喝稀饭、不吃油炸、粉条，如果有蒸的米饭就不吃馒头、有馒头就不喝面条、有面条就不喝稀饭，请你好好体会饮食的重要和技巧噢！