食堂年终总结大全Word文档格式.docx

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　　我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比喻：

包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满足干部职工的要求。

　　四、卫生状况方面：

　　我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。

生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的安全。

因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。

　　食堂厨师年终总结范文

　　时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有可能会影响到全体干部职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好，我对今年的工作情况总结如下。

　　首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:

菜咸了,太油，颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

　　其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。

严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

同时成品存放实行“四隔离”；

生与熟隔离；

成品与半成品隔离；

食品与杂品、药品隔离；

食物与天然冰隔离。

环境卫生采取“四定”办法：

定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；

个人卫生做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；

勤洗澡、理发；

勤洗衣服、勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

　　在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。

在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。

副食要做到拣、洗干净，切菜认真。

　　丁、块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。

不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

　　总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

　　篇二：

食堂年终工作总结范文

　　时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。

现在，我要对本年

　　度食堂年终工作总结一番。

作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部

　　分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

　　作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间

　　的食堂作如下工作总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康

　　的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

　　其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。

通过学习，提高工

　　作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、

　　三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处

　　立即指出，勒令改正及时到位。

全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、

　　服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。

先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和

　　他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之

　　处及时改进。

如卫生情况：

由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没

　　能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差

　　的不好印象。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起

　　将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。

这次清理行之

　　有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大

　　小用餐共计十余次。

及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印

　　象。

同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。

为了使食堂的成本降低，购买了大量的

　　冬储菜，如：

萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。

使职工在冬季也

　　能吃到品种多样的食物。

同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利

　　地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。

四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：

肉、

　　菜、蛋、禽、主、副食等。

由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食

　　品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实

　　保证每位职工的身体健康。

在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物

　　中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专

　　用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。

如：

第一个月就亏

　　损了元，第二个月又亏损了元。

这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我

　　会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习，规划好工作计划等等。

同时，对食

　　品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成

　　一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，我们应做好20XX年工作计划，共同为事业的发

　　展而默默奉献。

篇二：

食堂年终工作总结食堂年终工作总结

回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感

　　到责任的重大。

　　1、把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食

　　品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。

比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、

　　新鲜的花生油等等。

　　2、管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购买，对于易储存的原

　　材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。

保证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节

　　省食堂开支。

我们始终坚持以人为本的服务

　　理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。

包饺子、包包

　　子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满足干部职工的要求。

生活服务工作千头万绪，最

　　根本的工作要求就是食品的安全。

因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生

　　管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人。

　　抓紧抓实，抓出成效。

切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有

　　检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜

　　绝蚊蝇老鼠等害虫。

　　食堂厨师年终总结范文时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有

　　可能会影响到全体干部职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好，我对今年的工作

　　情况总结如下。

　　首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出

　　了宝贵的意见,如:

菜咸了,太油，颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足

　　给予及时纠正.

严格执行《食品卫

　　生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健

　　康。

　　食物与天然冰隔离。

定人、定物、定时间、定质量，划片分工。

　　包干负责；

　　放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面，认

　　真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

工作上，服

　　从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。

在饮食烹调上，我严格

　　按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀。

　　掌握火候。

副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。

在服务上，做到优质、

　　高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。

　　展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

　　篇三：

20XX年食堂年终工作总结北京市什刹海体育运动学校

　　膳食部20XX年年终工作总结20XX年度，在校领导的关心指导下，膳食部全体员工上下一心，抓管理，促质量、保成

　　本，克服了物价和人员工资大幅度上涨等不利条件，在保障食品安全和营养搭配的前提下。

　　提高了运动队的就餐质量，完成了校领导交办的各项工作。

现对全年工作总结如下：

　　一、努力提高伙食质量首先，膳食部在保证运动员训练需求的前提下，注意膳食营养的合理搭配，荤素配合。

　　尽量使用应季的蔬菜水果，这样即控制了成本，又保证了运动员的营养需求。

其次，努力提高厨师的技术水平，严格要求菜品的