年产一万吨山楂果茶饮料工厂建厂工艺设计Word文档下载推荐.doc
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3.2.3工艺流程方框图的绘制……………………………………………………………(5)
3.2.4对每一工序的阐述…………………………………………………………………(6)
3.3物料衡算
3.3.1物料衡算……………………………………………………………………………(7)
3.3.2物料衡算表…………………………………………………………………………(9)
3.3.3物料衡算方框图的绘制……………………………………………………………(9)
3.4水电量及热量衡算的计算
3.4.1生产工艺耗水量的估算……………………………………………………………(10)
3.4.2生产设备装机容量的计算…………………………………………………………(11)
3.4.3生产工艺耗汽量的估算……………………………………………………………(11)
3.5生产车间设备选型
3.5.1专业设备设计与选型………………………………………………………………(17)
3.5.2通用设备设计与选型………………………………………………………………(18)
3.5.3非标准设备设计与选型……………………………………………………………(19)
3.5.4设备一览表…………………………………………………………………………(20)
四、物料输送的管路设计…………………………………………………………………(21)
五、存在的问题及建议………………………………………………………………………(24)
六、附件
6.1工艺流程图,标明原料、辅料及各种介质流向工艺参数等
6.2设备布置图,标明平面布局
注:
(1)本说明书所指的“工艺”系主体工艺,各公用专业的设计内容由其他专业人员设计。
(2)生产工艺设计的行业较多,上述各节仅为一般要求。
一、总论
1.1项目名称:
年产一万吨山楂果茶饮料工厂建厂工艺设计。
1.2设计的依据、原则及指导思想:
(1)以《毕业论文设计任务书》为依据。
(2)在经济上合理,技术上先进。
(3)产品质量符合项目设计要求。
(4)项目设计必须符合环保要求。
1.3设计规模:
年产量10000吨山楂果茶饮料。
1.4原辅料的来源及质量标准:
胡萝卜:
选择成熟适度而未木质化,表皮及根肉呈鲜艳的红色或橙红色品种,肉质新鲜,肥大,皮薄,纤维少组织紧密而脆嫩,无病虫害及机械伤的胡萝卜。
胡萝卜的采收期和储藏来源:
胡萝卜采收于九月中下旬,为了保障产品的连续生产,需要对胡萝卜进行储藏,它的储藏方法很多。
这里选用冷库气调储藏方法,在简易冷库内采用气调法储存胡萝卜效果很好。
在零摄氏度储藏期为216天,质量基本不变,总损耗占1%左右。
胡萝卜储藏适宜温度为零下一摄氏度。
垛封胡萝卜采用自然降氧,适时开帐通气,在0℃条件下,胡萝卜呼吸作用很弱,封闭后不宜经常倒动和调气,一般从开始封闭后1.5—2个月左右,当帐内气体成分氧达到6—8%,
CO2 达到10%左右开帐通气,同时进行质量检查和挑选。
山楂:
山楂的采收期是九月下旬。
同样,山楂的储藏方法也很多,在此选用窖藏法,这是我国北方使用最普遍的方法。
选地势干燥,地下水位较低,空气流通,土质坚实处挖窖。
窖的规模大小不等。
入窖是在天气较冷的十一月中下旬最好。
包装容器是筐,篓或箱均可。
码垛时垛底和层间均有附垫物,并注意留一定的空隙,以利通风。
用此法可储至翌年四月,如精心管理,其储期可延后。
1.5产品的规格及质量指标:
本产品为纯天然果肉汁饮料,不含任何防腐剂和增稠稳定剂,完全靠山楂和胡萝卜的果胶来调整其稳定性。
感官指标:
橙红色,无杂质,浑浊度均匀一致,久置允许有少量沉淀,口感细腻滑润,酸甜可口,有特有的风味。
理化指标:
糖度10——120BX(20℃)
卫生指标:
符合国家有关规定。
二总平面设计
2.1设计的依据,原则
1、要有总体设计的全局观点,在满足车间特殊要求的同时,还必须在总平面图上,满足整体设计的要求。
2、必须满足工艺的要求,保证工艺流程畅通,加工运输方便,生产流程短。
3、车间设备布置应当根据工艺流畅的先后顺序,采用流水线布置方式,这样可以使得设备密切配合,避免物料的不合理往返,倒流,停滞和生产脱节现象,以线形程序生产还便于进行检验和质量管理,车间也显得整然有序,为操作者创造一个舒适愉快的工作环境,易于提高劳动生产率。
4,相同或同类型设备尽可能集中排列,以便与集中管理,同时可以互为备用,也有利于安全生产和维修。
5、生产车间布置应注意留有设备更新,升级的余地。
即必须考虑以后生产发展和工艺改进的可能和需求。
2.2布置特点
单层建筑物内水平弯折性布置,从山楂,胡萝卜的预处理开始,她的优点是何以在较短的车间内布置下数量较多的设备。
调配缸,贮罐应放在一块,原料堆放场产品库房,更衣室,厕所,办公楼,化验室与车间分开。
三产品的工艺设计
3.1产品的生产方案及班产量的确定
产品方案又称生产纲领,它实际上就是工厂对全年要生产的产品品种的各产量,产期,生产班次等的计划安排。
根据山楂,胡萝卜的采收期和储藏期,每年的生产期定于9月10日到次年的5月20日。
每个月按25天的有效工作日计算,即全年的生产天数为208天,每天的班次为2班,每班的工作时间为8小时,根据工艺特点设定每个工序实际工作时为6小时。
表3—1是年产量10000吨山楂果茶的产品方案
表3—110000吨山楂果茶的产品方案
产品
名称
年产量(吨)
班产量(kg)
一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
山楂果茶
10000
25263
注:
五月下旬到9月上旬可生产其它果汁饮料和对机械的检修和员工的培训
q日=10000/208
=48t/日
q班=q日/2
式中:
q班______班产量(吨/班)
Q______年产量(吨/年)
k____设备不平衡系数,取k=0.95
=25吨/班
3.2产品的工艺流程设计及确定
3.2.1工艺路线的选择
选择工艺路线就是选择生产方法,它是决定设计质量的关键.
(1)根据山楂,胡萝卜的加工特性,选择合适的生产线.
(2)优先采用机械化,连续化作业的生产线,在灌装时采取热灌装工艺.
3.2.2工艺流程设计注意事项
山楂山楂原浆
胡萝卜胡萝卜原浆.各选取一条生产线,灌装,包装时用一条生产线.
根据本厂的生产规模,投资条件来确定操作方式,采用机械化,半机械化操作.在热灌装工段中,则为自动化操作.
3.2.3工艺流程方框图的绘制:
本工艺,分为三个工段:
预处理工段,加工工段,包装工段.
预处理工段:
山楂汁的制作:
山楂人工清洗提升机分选输送带破碎人工软化泵打浆
洗果机分选台破碎机夹层锅打浆机
贮存泵
调配流量计+泵果肉浆细化
调配罐贮罐泵胶体磨
泵冷却100℃浸汁渣
冷热缸30min冷热缸
胡萝卜汁的制作:
胡萝卜人工清洗去皮95℃清洗输送带挑选输送带切丁人工预煮
清洗池3min洗菜机分选台切丁机夹层锅
调配贮液泵细化泵打浆
调配罐贮罐流量计胶体磨打浆机
(2)加工工段:
调配泵过滤缓冲均质缓冲脱气
调配罐双联过滤机高位罐均质机高位罐脱