厨房绩效考核制度Word格式.docx

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考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

2、

对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。

3、

工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。

4、

考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。

5、

在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。

（二） 、考核的内容

1、素质。

包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；

还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节

O

能力。

根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作

为分类考核。

态度。

主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，

工作的主动性与积极性等。

绩效。

主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量

及质量诸方面的情况。

（三）、考核方法

个人总结法：

由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自

我签定。

班组评议法：

由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。

业务操作考核：

由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。