大学咖啡厅经营权投标书1文档格式.docx

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六、竞标项目财务分析 27

七、竞标项目风险及对策 31

八、竞标效果控制和预期 33

九、食品安全及卫生管理 35

十、咖啡厅提档升级计划 38

十一、附件 40

竞标项目及现状分析

一、项目介绍

1、项目名称

XX咖啡厅

2、经营理念

以人为本 诚信经营 用心服务 安全至上

3、XX咖啡厅介绍

XX咖啡厅位于XX大学图书馆二楼。

由XX大学创业实践基地及XX咖啡厅总店提供给重师学子创业实践的项目，未来经营的主要项目有各种咖啡、茶、茶点、其他饮品、营养面包、零食等。

我们将在一年里，使得咖啡厅在重师校园中，成为大家口口相传的放松心灵、舒缓压力、文化学习、相互交流的“青春范”空间。

创建良好口碑，创新各种项目，进行各项活动，使XX咖啡厅真正和大家生活息息相关，让咖啡厅办的更好！

我们将在这一年里，努力创建一个与重师精神向符合的休闲环

境；

建立一个对全校师生的文化、经验交流平台；

提供各种实践机会让同学提升自己，也让自己在创业实践中成长

4、产品与服务

（一）咖啡厅主营产品

根据了解，总店会配送奶茶、果汁、甜品、面包、三明治等各种饼干或糕点、学

习用具、特色明信片和

各类小零食。

（右图为上一年的经营比重概况）

1、咖啡：

卡布奇诺咖啡

（Cappuccino）、摩卡咖啡（Mocha）、摩卡薄荷

咖啡、蓝山咖（BlueMountain）、拿铁咖啡（Latte）、巴西咖啡（Santos）、混合咖啡、夏威夷咖啡（KOna）、炭烧（Charcalfire）、皇室咖啡（Royal）等。

2、茶：

乌龙茶、红茶、绿茶、女士瘦身茶等。

3、酸奶：

原味老酸奶、果味酸奶等。

4、大众饮料：

可口可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达、酸枣汁等（包括杯装果汁）。

5、点心：

各种营养面包、饼干。

6、零食。

（二）免费产品

在咖啡厅周围的各种书籍可随时免费翻阅，并定期更新杂志图书。

免费的讨论交流场所，提供给大家温馨舒适的服务和优雅的环境。

（三）服务

重视对员工的培训，及时纠正其错误，让每一位员工都能成为

XX咖啡厅的形象代言人，提供给广大师生最为优质的服务。

管理者需要及时排解经营过程中的问题，及时了解收取顾客的各种意见，及时得到回复，保持消费群体的密切联系与沟通。

5、项目目标

做到良好的宣传工作，发展增加消费群体，增加消费者忠诚度，树立XX咖啡厅口碑，突出咖啡厅宗旨和理念，保证产品有质有量。

提高自己的创业实践能力，为大家树立一个良好的创业实践榜样，并为广大学子提供大量实践机会。

二、项目现状分析

1、背景分析

（一）整体分析

XX咖啡厅是由XX大学创业实践基地及其总店提供给重师学子创业实践的项目，将XX大学虎溪校区的所有师生作为其顾客，产品多样化、大众化、普通化，价格合理化。

咖啡厅位于图书馆二楼，处于整个学校中心，人员流动大，但是咖啡厅的宣传力度以及知名度不够。

经营需要遵守XX大学后勤部，图书馆等部门的规章制度。

（二）运营情况分析

经过调查，咖啡厅整个季度的营业情况是盈利的，但是利润并不

是非常可观。

其运营有时间等限制，但其运营整体情况是非常乐观的。

（三）制度模式分析

XX咖啡厅是由XX大学创业实践基地及其总店提供给重师学子创业实践的项目，给予学生充分的展示平台。

2、竞争分析

校内竞争：

学校内也具有奶茶店，相较于他们的优势是有着良好的环境及氛围，能够很好的与顾客沟通交流；

而劣势为我们经验不够丰富，产品不够多样化，且流动资金不足。

校外竞争：

学校外的奶茶店和咖啡厅，相较于他们的优势是地理位置进，且有稳定的顾客源；

而劣势是我们的品牌知名度不够，且没有真正咖啡厅的氛围和品质。

潜在竞争：

该竞争是指对于商品替代即咖啡厅出售商品的替代品的竞争，以及市场竞争产生的价格上的差异等。

3、优劣势分析

风险

劣势

存在有经验缺乏导致利润低

1、制度建设欠缺

资金不足

2、工作时间有限

客源不稳定

3、流动资金不足

4、品牌口碑不高

机会

优势

客流量、需求量大。

1、地理优势

成员中3个是大一新生做事有激情，大胆，2、技术优势

创新。

3、团队优势

基地良好的政策。

4、资源优势

5、文化优势

SWOT分析图

1、市场现状

市场调查

现在学校内有奶茶店7家，咖啡店1家。

其中一食堂1家、二食

堂1家、三食堂2家、商业街2家、南门1家。

2、现有器材（部分）

微波炉1个

打码机1个

奶茶机1个

制冰机1个

咖啡机1个

冰柜1个

计算机一个

其他样式杯子若干

白色杯子12个

盘子若干

3、运营时间

学生在校期间营业，即除去寒暑假以及图书馆闭馆期间。

营业时间9:

00——21:

00

4、销售物品

各种面包、零食以及饮品和明信片

5、STP战略

（一）“XX咖啡厅”市场定位的形式

（1）避强定位。

根据调查，目前我们学校周围尚无专门的咖啡销售店面，虽然这样，但是其他诸如奶茶、莲子羹、豆浆、果汁等饮品在一定程度上都可以称得上是咖啡销售的潜在竞争对手。

我们尚处于创业阶段，资金、实力上都存在一定欠缺，市场对于我们的反应尚处于比较迟钝阶段，所有这些对我们的发展造成的很大阻力，因此我们力图避开别家店的已有优势，主打我们的咖啡品牌特色销售，同时附加一些其他饮品的销售，这样既可以形成“XX咖啡厅”品牌效应，同时也可以减轻我们初级阶段资金比较紧张的困境。

（2）补缺定位。

我们要利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏，根据自身情况进行市场补缺。

这就要求我们必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。

提高认知度和满意度，增加顾客体验的机会。

（二）“XX咖啡厅”的市场定位战略

（1）产品差别化战略

就是从咖啡质量,咖啡品牌等方面实现差别。

通过提高我们消费咖啡的性价比，在咖啡口味上实现多样化、特色化，走在各大消费市场前列，吸引顾客，形成竞争优势。

（2）服务差别化战略

就是向目标市场提供与竞争者不同的优质服务。

我们“XX咖啡厅”的竞争力越好地体现在对顾客的服务上,市场差别化就越容易实现，从而形成我们的个性。

我们对每一位光临本店的顾客都尽量做到满意最大化，迎来送往都要做到“微笑服务，耐心真诚”

（3）人员差别化战略

虽然我们“XX咖啡厅”是一个小店，但是我们是一个创业团队我们要实现的目标还很大，我们要打开市场，最后争取“走出去”，因此，在销售人员选择上我们也决不能含糊，我们会选用人缘好、懂礼貌、诚实可靠、善于交流、形象素质较好的销售人员，这也应该是我们的特色。

（4）形象差异化战略

就是在我们“XX咖啡厅”的核心部分与竞争者雷同的情况下塑造不同的产品形象以获取差别优势。

6、市场各方向调查

A、 消费对象：

1、主体是在图书馆学习的学生，其次是教职工及参观人士。

市场是由那些想购买且有购买力构成的，所以，这样的人越多，我们市场越大，对我们越有利。

通过调查

了解顾客的爱好，学生该数据在进货比例上起关键作用，日后会根据销售状况进行调节。

2 、咖啡厅的装饰格调很重要，DIY糕点是吸引大学生的

亮点，设立许愿墙增加人气。

B、 外部竞争：

茶风暴产品价位较高，略高于在校大学生的消费水平且它周围的饮品店较多，竞争激烈。

避风塘没有销售点，距离较远很不方便，环境嘈杂，卫生较差。

C、经济环境分析：

由于消费者以在校大学生为主，大多数没有经济收入，在师范学校更是如此，因此我们产品定价也应该平民化，不宜太高。

D、自然环境因素：

目前，天气逐渐炎热，消费者会偏向购买冷饮，而在冬季图书馆寒风苦读的学子需要热饮温暖。

因此，产品分配根据天气等因素作调节。

E、法律环境分析：

在经营过程中严格遵守XX大学后勤处、图书馆等的规章制度。

F、文化环境分析：

1、鉴于我们的顾客基本是受高等教育的学生，他们对产品鉴别能力强，对服务要求高，因而我们要注意换位思考，提高客户满意度。

2 、咖啡厅属于图书馆，装饰不宜过于招摇，可适当向文艺方向发展

G、技术分析：

在经营过程中，在原有的系列产品的基础上，关注新技术新产品，跟上咖啡厅的潮流。

7、问卷调查

见附件1

一、团队名称

项目团队

青春派（本团队由生命科学学院的三名女生和一名男生组成。

现在我们正处于青春年华，我们也充满青春与活力，相信我们会用自己的青春活力，带让咖啡厅焕然一新，充满活力。

因而我们团队名称为

“青春派”。

）

二、成员介绍

1、傅建力（CIO）

（1）.XX大学第七届图书馆学生管理委员会读者评价部副部

（2）.XX大学生命科学学院2013级生物科学专业1支部团支书

2、梁红平（CEO）

（1）.XX大学生命科学学院2014级生物科学专业2支部团支书

（2）.XX大学昆虫协会干事

3、卢小青（CFO）

（1）.XX大学第43届院学生会干事

（2）.做事踏实，认真，积极向上。

4、赵世红（COO）

（1）.XX大学春湖笛箫社社长。

（2）.性格外向开朗，做事认真富有激情。

三、团队分工

姓名

分工

担任CEO——首席执行官，负责经营活动中

梁红平

的日常业务活动，并协助其他人工作。

担任CFO——首席财务官,负责经营活动中

卢小青

财务管理活动，并协助其他人工作。

担任COO——首席运营官，负责经营活动中

赵世红

的营销工作，并协助他人工作。

担任CIO——首席信息官，负责经营活动中

傅建力

的宣传工作，并协助他人工作。

结合各个队员的特长因素，让各个成员能充分表现自己，故将团队各成员做如下分工：

具体细化分工详见P21

1、适用范围

本守则适用本团队所有人员。

2、服务宗旨