大型餐饮企业员工手册全册Word格式.docx

大型餐饮企业员工手册全册Word格式.docx

《大型餐饮企业员工手册全册Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大型餐饮企业员工手册全册Word格式.docx（43页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

第一章岗位划分及岗位职责第二章摆台程序

第三章电脑操作第四章服务程序第五章细节服务

第六章餐前检查程序及注意事项第七章锅底、菜品知识

公司目前的规模状况

x省x

市x餐饮有限责任公

司

x省x

x食 x装

市x餐

市x餐

品 饰工

饮有限

饮有限

有 程有

责任公

责任公

限 限责

司北京

司郑州

司西安

司上海

司天津

司x总

公 任公

分公司

分公司

分公司 店 司 司

现 现

有 有

10 7

家 家

分 分

店 店



现 现 现

有 有 有

8 5 1

家 家 家

分 分 分

店 店 店

x物 x物 x物

流 流 流

配 配 配

送 送 送

中 中 中

心 心 心

第一部分企业文化

董事长寄语：

我相信我自己。

我相信“x”。

.

我相信阳光和空气。

我相信我的末来不是梦。

我相信付出总有回报。

我相信工作的双手、思考的大脑和爱的山灵！

如果上述所有问题中，你有两个否定的回答，请你不要加入“x”，换一个工作环境对你也许更有好处。

另外我要告诉大家的是：

我反对懒惰、消极、怀疑和抱怨。

我讨厌工作推诿和投机取巧。

我不喜欢明明自己能做的事却跑去吩自己的同事、下属。

请一定相信：

今天都在同一个起跑线。

10年以后，我们彼此之间的差距会很大、很大…….

一一x

商标分为图形商标和文字商标。

x新的图形商标意义是：

1、标志是以红色椭圆形为外观，象征企业是以火锅事业为基础发展起来的，扰如一轮太阳冉冉升起，生动强烈、大气磅礴。

2、标志取意“x”的文化寓意，翻江蹈海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一浪高过一浪，象征企业未来发展气势非凡、无可限量。

3、标志以黑色和红色为基调，突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。

4、标志中英文用行书体现吸收西方文化的欢快与活泼，中文字体用隶书体现东方文化的敦厚与博大。

文字商标的意义从其义形上理解，我们吃火锅时，在锅里捞东西有点像在大海里捞东西一样，菜品丰富，应有尽有。

从深刻意义上说“海”字象征x人的心胸博大宽广，目标远大，将x做成民族性的知名品牌；

“底”代表x的企业制度，所有的管理人员都要从基层做起；

“捞”体现了x的文化，倡导用双手改变命运的理念。

第二章 x价值观

x价值观：

崇尚人生而平等，相信双手可以改变命运。

表现为一种积极的心态，不能认命，坚强不屈。

我们要怎样改变自己的命运呢，我们要做到以下几点

A、真诚、不撒谎、诚实，要用真心诚实的对待别人，用眼神交流，发自内心的坦诚。

B、发自内心的善良。

C、勤奋

D、思考

E、学习

F、谦虚的心态、心胸开阔大度。

第三章x的企业理念

（一）尊重员工

尊重员工体现在以下几个方面：

1、人尽其才2、充分授权3鼓励创新4关心生活5倡导平等

《二）顾客是老板

为什么说顾客是老板呢？

顾客是来消费的，我们只有提供超出顾客以外的需求，顾客才会再次回头，我们的效益才会更高。

大家在x才能更好的发展。

第四章公司的经营理念

（一）x的服务理念：

热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。

（二）服务准则

1、礼貌待客有五声（迎声、应声、谢声、歉声、送声）

2、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）

四勤是一个整体，不可分割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。

3、精神面貌

做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机，热情、充满青春活力。

有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧，上班不带私人情绪、遇事冷静，保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。

4、礼貌服务主要表现的三方面：

动作、语言、表情。

5、与客人接触四不准

（1）不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵

（2）不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人

（3）不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人

（4）不准把客人掉在餐厅内的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。

（三）客人优先法则：

公司领导与员工之间―员工优先 公司领导、员工与客人之间―客人优先

第五章x人的精神品德

x人的精神品德就是让x人倡导中华人民的传统美德。

1、孝敬父母2、尊重师长3、相互帮助4、知恩图报

第六章x人的特征

做一名合格的x人就要具备以下的几方面条件：

1、激情 2、真诚 3、阳光 4、厚道 5、自信 6、勤奋 7、朴实

只要我们经常保持一种积极向上的心态，坚持不懈的努力，相信总有一天会通过自己的双手改变自己的命运。

企业员工有两条发展途径：

1、通过升迁考发展管理人员、后勤岗位。

2、通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。

第七章x的三大目标

1、在x创造一个公平、公正的工作环境

2、致力于双手改变命运的价值观在x变成现实

3、将x开向全国。

第八章公司的七条禁令

一、坚持忠诚、守信。

二、务实求真、表里如一。

三、坚持高尚高雅的情趣培养，坚决不参与任何形式的赌博活动。

四、做到严于律己，努力提高内在修养，不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活动。

五、弘扬民族传统美德，尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹，不准虑待父母、背叛家庭、兄妹反目。

六、坚持科学、健康的生活观，不准过量饮酒、醉酒，更不准借酒发疯、借酒闹事。

七、养成按时休息的习质，积极参与健康、有益的娱乐活动，坚决不准通宵上网，影响健康、影响工作。

第九章高压线

高压线是x企业文化和价值观不能容忍的行为底线，是与x企业文化和价值观完全背道而驰的行为，一旦触及，一律严惩

u撒谎

u故意虚假报账

u收受回扣

u泄露公司商业机密：

u从事与公司有商业竞争的行为

u包底违法乱纪行为……

第十章员工的职业发展途径

1、通过升迁考发展管理人员、后勤人员。

2、通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。

管理人员

财务部

先 进

大 堂

店经理

小区经理

大区经理

信息部

技术部

人事部

领 班

办公室

二 级

新员工

— 级

二 一 先

级 级 进

标 劳 功

兵 模 勋

第二部分 规章制度第一章薪酬管理制度

一、总则

第一条员工工资发放采用”逐级考核，按劳取酬，多劳多得”的原则。

二、工资的发放

第二条工资根据对员工工作绩效、考勤等方面认真考核后发放。

第二条工资发放采取下发薪制，即当月考核下月发薪。

第三条工资每月定期发放，节假日及特殊情况顺延发放。

三、工资结构

普通员工、领班的工资结构为：

基本工资＋加班费＋岗位工资＋级别工资＋工龄工资＋浮动工资／分红

标兵：

基本工资＋加班费＋岗位工资十荣誉奖金280＋工龄工资＋分红

劳模：

基本工资＋加班费＋岗位工资十荣誉奖金440＋工龄工资＋分红

功勋员工：

基本工资＋加班费＋岗位工资＋荣誉奖金1000＋工龄工资＋分红

第二章假期福利制度

第一条假日

在国家规定的节假日范围内，公司根据具体情况安排员工假期。

未经部门领导书面批准，任何人不得占用员工假日或安排员工加班工作。

第二条休假

员工的假期当月按规定休完，原则上不存假。

特殊原因经批准的，可以将未休假期累计延后。

第三条病假

员工申请病假，应持相关病历证明由部门主管批准。

病假超过10天的应由部门人事文员报总公司人事部备案。

第四条事假

员工申请事假，应持书面申请向部门主管提交。

除特殊原因外，同一年度事假累计不得超过三个月。

店经理级别主管有权批准一个月以内的事假申请。

大区经理及以上级别主管有权批准三个月以内及特殊原因超过三个月的事假申请。

第五条超假

当月假期（含探亲假和婚假）休完后，再申请休假并获批准的为超假。

未经批准的超假（含事假和病假）视为旷工，公司予以开除。

第六条婚假

员工结婚经部门主管批准后可享受十天婚假《以结婚证书为请假依据），婚假期间只发放岗位基

本工资和工龄工资。

婚假及过去累计余假结束后仍未上班的，视为超假，工资发放按事假超假标准计算。

第七条婚假福利

连续在公司工作三个月以上的员工，从领取结婚证书之日起三个月内，在所在片区登记，由所在

片区发放100元以内纪念品或现金。

大堂经理级别的人员，由所在片区发放1000元以内

的纪念品或现金：

店经理及以上级别的人员，由所在片区发放2000元以内的纪念品或现金。

夫妻双方都在本公司工作，以较高级别计算。

以上婚假福利均指初婚。

第八条产假

符合国家生育指标的女员工产假时间为90天，其中含产前休息15天。

如遇难产，增加产

假15天，多胞胎生育，每增加一胎增加产假15天，累计计假。

女职工怀孕流产，给予15

天至30天的产假。

如需提前或延长休息时间，员工必须提前申请特殊原因的事假休息，经所在部门大区经理及以上级别主管批准方可。

产假期间，按员工所在岗位职务的岗位基本工资支付工资，生育费用按当地平均水平计发，待员工产假销假回岗位正式工作后发放。

员工申请提前或延长的事假时间，公司不予支付工资。

第九条年休假

公司员工连续工作一年以上的，享受每年带薪年休假。

若家与工作地在同一省份的每年享受

10天（含车程）年休假，若家与工作地不在同一身份的每年享受12天（含车程）。

员工有下列情形