中级食品检验员资格证考试模拟试题(已看)Word文件下载.doc
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4.原子是由()和电子所构成的。
(A)原子核(B)质子
(C)中子(D)质子、中子和正电荷
5.可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。
(A)碘水溶液(B)碘化钾溶液
(C)硝酸银溶液(D)硝酸银溶液、碘水溶液
6.当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂),常在氨基酸中加入()。
(A)乙醇(B)甲醛(C)甲醇(D)丙酮
7.下列不影响沉淀溶解度的是()。
(A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
(B)在BaSO4沉淀中加入KNO3
(C)在CaC2O4沉淀中加入盐酸
(D)在AgCl沉淀中加入H+
8.强电解质水溶液可以导电是因为()。
(A)强电解质是导体(B)水能导电
(C)强电解质水溶液有正负离子(D)强电解质水溶液有自由电子
9.下面的()项为食品标签通用标准推荐标注容。
(A)产品标准号(B)批号(C)配料表(D)保质期或保存期
10.下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是()。
(A)乙醚(B)氯化钠(C)无水亚硫酸钠(D)无水乙醇
11.下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是()。
(A)GB/T为推荐性国家标准(B)13662是产品代号
(C)92是标准发布年号(D)13662是标准顺序号
12.双二硫腙光度法测Pb,选用波长为()。
(A)510nm(B)440nm(C)660nm(D)540nm
13.缓冲溶液中加入少量的酸或碱时,溶液的()不发生显著改变。
(A)PK酸值(B)浓度(C)缓冲容(D)pH值
14.食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用()方法是正确的。
(A)30W紫外线灯开启1h后关灯操作(B)30W紫外线灯开启隔夜,关灯操作
(C)在紫外线灯开启下操作(D)开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作
15.在检验肠道细菌时应将培养物置()培养。
(A)28℃(B)25℃(C)36±
1℃(D)45℃
16.实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值),若不是由明显过失造成,就需根据()决定取舍。
(A)结果的一致性(B)是否符合误差要求
(C)偶然误差分布规律(D)化验员的经验
17.分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是()。
(A)预热20min(B)调节“0”电位器,使电表针指“0”
(C)选择工作波长(D)调节100%电位器,使电表指针至透光100%
18.万分之一天平称取100mg(不含100mg)以下样品时,为()位有效数字。
(A)四(B)三(C)二(D)一
19.测定PH=10-13的碱性溶液时,应使用()作为指示电极。
(A)231型玻璃电极(B)221型玻璃电极(C)普通型玻璃电极(D)甘汞电极
20.实验室用电安全,下面做法不正确的是()。
(A)清扫仪器时应关闭电源(B)严禁用湿抹布擦洗电器
(C)电线浸湿后仍继续工作(D)遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线
21.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用()灭火。
(A)砂土覆盖(B)泡沫灭火器
(C)干粉灭火器(D)CO2灭火器
22.硫酸镁样品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液滴定,消耗20.50ml,样品中含MgSO4·
7H2O为()。
(MgSO4·
7H2O)=246.47
(A)20.40%(B)28.60%(C)30.21%(D)40.32%
23.下列分析方法,不属于仪器分析的是()。
(A)光度分析法(B)电化学分析法(C)色谱法(D)化学沉淀称重法
24.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是()。
(A)块状沉淀(B)絮状或颗粒状沉淀
(C)均匀生长(D)混浊
25.食品中防腐剂的测定,应选用下列()组装置。
(A)回流(B)蒸馏(C)分馏(D)萃取
26.GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应()。
(A)≤0.2%(B)<0.2%(C)<0.1%(D)≤0.1%
27.尿素酶试验阳性呈()色。
(A)黑(B)红(C)绿(D)兰
28.测定显微镜系统的分辨率必须知道()。
(A)目镜和物镜放大倍数(B)聚光镜和光阑大小
(C)数值孔径和光波长(D)显微镜工作距离
29.下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是()、浓度和时间。
(A)浊度(B)色度(C)温度(D)PH
30.S.S琼脂,属()培养基。
(A)营养(B)鉴别(C)选择(D)基础
31.按有效数字计算规则,3.40+5.7281+1.00421=()。
(A)10.13231(B)10.1323(C)10.132(D)10.13
32.在脂肪的分子中,脂肪酸和()分子连接。
(A)几丁质(B)胞嘧啶(C)甘油(D)氨基酸
33.鞭毛是细菌的()器官。
(A)捕食(B)呼吸(C)性(D)运动
34.真菌繁殖的主要特征是()。
(A)隔壁(B)孢子(C)细胞壁结构(D)营养类型
35.过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在()可杀死大肠杆菌。
(A)15分钟(B)10分钟(C)8分钟(D)6分钟
36.高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅,温度121℃时,维持时间()。
(A)10分钟(B)20分钟(C)30分钟(D)25分钟
37.用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样,其相对误差为()。
(A)±
0.1%(B)+0.1%(C)-0.1%(D)无法确定
38.对某食品中粗蛋白进行了6次测定,结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%,标准偏差为()。
(A)0.06542(B)0.0654(C)0.066(D)0.065
39.不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是()。
(A)易损坏玛瑙刀(B)易使样品晒落在称盘上
(C)称样不准确(D)天平摆动大,停不稳
40.利用冷藏进行保存的一个缺点是()。
(A)冷藏不能杀死微生物(B)冷藏不能降低微生物的代
(C)冷藏能延长保存期(D)冷藏降低微生物酶的活性
41.下列关于系统误差的叙述中不正确的是()。
(A)系统误差又称可测误差,是可以测量的(B)系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低
(C)系统误差一般都来自测定方法本身(D)系统误差大小是恒定的
42.测量结果的精密度的高低可用()表示最好。
(A)偏差(B)极差(C)平均偏差(D)标准偏差
43.用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是()。
(A)用坩埚盛装样品(B)将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
(C)将坩埚与坩埚盖同时放入灰化(D)关闭电源后,开启炉门,降温至室温时取出
44.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色,一般染(),用水洗去。
(A)半分钟(B)1分钟(C)1.5分钟(D)2分钟
45.配制