第一部分题库二及参考答案企业检验人员Word文件下载.docx

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4、《食品安全法》规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；

由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；

情节严重的，（A）

A、责令停产停业，直至吊销许可证

B、没收厂房

C、行政警告

5、存放食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放（A）。

A、个人生活用品B、半成品

C、成品D、生海鲜

6、《食品生产许可审查改进表》主要用以帮助食品企业不断改进企业的食品安全管理，整改项通常要求在（A）内完成改进。

A、10天B、15天C、20天D、30天

7、苯甲酸及其纳盐是GB2760-2011目录内食品添加剂，其功能名是防腐剂，下列说法不正确的是：

A、在酱油、腌渍蔬菜、茶饮料、果蔬饮料等食品中最大使用量为1g/kg

B、在蜜饯凉果食品中最大使用量为0.5g/kg

C、碳酸饮料食品中最大使用量为0.2g/kg

D、也允许在熟肉制品等食品中添加。

8、企业现场核查后，核查组长在《对申请人规定条件的审查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告（A）。

A、即刻生效

B、上报县级以上质量技术监督部门批准后生效

C、上报市（地）级或省级质量技术监督部门后生效

D、上报国家质检总局批准后生效

9、若产品只有调味（香）作用，且产品配方主要成分为食用香料和其它食品原料，为浓缩配制品，香味浓郁，在使用方法上不能直接食用，且具有自我限量使用要求，应判定该产品是：

（B）

A、复合调味料B、食品用香精C、复合食品添加剂

10、某工厂生产酱腌菜产品，为了增加防腐效果，同时使用山梨酸钾（最大使用量为1.0g/kg）和脱氢乙酸纳（最大使用量为1.0g/kg）作为防腐剂，该工厂的两种添加剂的配方分别为以下几组，请问哪种组合不符合GB2760《食品添加剂使用标准》（C）

A、山梨酸钾0.5g/kg，脱氢乙酸钠0.35g/kg

B、山梨酸钾0.65g/kg，脱氢乙酸钠0.30g/kg

C、山梨酸钾0.48g/kg，脱氢乙酸钠0.60g/kg

D、山梨酸钾0.50g/kg，脱氢乙酸钠0.50g/kg

11、具备“*”号检验能力的企业可自行检验，不具备“*”号检验能力的企业应委托检验。

但都视为（C）。

A、具有委托出厂检验能力

B、不具有委托出厂检验能力

C、具备出厂检验能力

D、不具有出厂检验能力

12、现场核查合格的企业，由审查组现场抽封样品。

审查组或申请取证企业应当在（A）（特殊情况除外），将样品送达指定的检验机构进行检验。

A、7个工作日内B、7天内

C、10个工作日内D、10天内

13、到2008年底，国家质监总局已将（C）类食品纳入了食品质量安全市场准入制度管理。

A、18类B、25类C、28类D、15类

14、某企业开发了一种食品添加剂，用于本企业生产食品，能提高食品的稳定性和改善口感，但该添加剂尚未列入GB2760-2011目录和卫生部公告范围，下列说法正确的是：

（A）

A、企业应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料，并获得许可决定方可生产和使用该添加剂

B、企业只要向当地质监部门备案就可以使用该添加剂

C、只要有利于销售和经济发展，就可以使用该添加剂

15、从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有（A）。

A、健康证明B、操作证

C、上岗证D、资格证

16、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品（D）。

A、质量安全认证B、食品流通许可

C、餐饮服务许可D、生产许可

17、承担食品质量安全检验工作的检验机构，必须经（B）指定。

A、市级以上质量技术监督部门

C、国家质检总局

B、省级以上质量技术监督部门

D、县区级质量技术监督部门

18、下列新型食品业态属于质监部门管辖的经营主体是：

（E）

A、超市内的食品加工坊B、现做现买的炒货店

C、烤禽店D、前店后坊式的面包蛋糕店

E、炒货生产小作坊F、现场制售的奶茶店

G、农贸市场中的食品现场制售活动

19、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。

A、卫生行政部门和农业行政部门B、质量监督部门

C、检疫检验部门D、农业行政部门

20、《食品安全法》指出：

企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准。

企业标准应当报（C）备案，在本企业内部适用。

A、当地质量技术监督部门B、国务院标准化行政部门

C、省级卫生行政部门D、当地卫生行政部门

21、过程检验是指：

进货检验之后，（B）一个阶段的产品质量检验。

A、产品生产之前B、出厂检验之前

C、半成品形成之前D、出厂销售之前

22、按照浙江省实施食品安全法办法，下列新型业态属于工商部门管辖的经营主体是：

（F）

A、茶楼（馆）内的点心B、歌舞厅里的咖啡店

C、影剧院内的饮品店D、占用城市道路的食品摊贩

E、商场内的豆浆现磨销售点F、小食杂店

23、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（C），召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A、召开全体领导会议B、重新检验

C、立即停止生产

24、食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的（C）。

A、投产日期B、设备、设施状况

C、许可证和产品合格证

25、《乳品质量安全监督管理条例》指出：

禁止在生鲜乳生产、收购、储存、运输、销售过程中添加（C）。

A、食品添加剂B、水C、任何物质

26、《乳品质量安全监督管理条例》指出：

乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，（C）检测收购的生鲜乳。

A、每天B、每周C、逐批

27、《食品安全法》规定：

食品检验机构按照国家有关认证认可的规定（C）后，方可从事食品检验活动。

A、配备合格的设备B、培训足够的人员

C、取得资质认定

28、《食品安全法》规定：

食品安全监督管理部门对食品（B）

A、可部分实施免检B、不得实施免检

C、实施每批必检

29、《食品安全法》规定：

进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国（C）。

A、现行食品卫生标准B、现行食品质量标准

C、食品安全国家标准

30、凡是定量包装的食品，就有（A）的要求。

A、净含量B、包装C、质量

31、根据GB2760-2011标准的规定：

炒货山核桃（含脱壳和带壳）中可以使用的甜味剂有：

（ABE）

A、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）B、糖精钠

C、三氯蔗糖（又名蔗糖素）D、山梨酸钾

E、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）

32、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年（B）起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

A、1月1日B、6月1日C、10月1日

33、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

A、1、1B、2、2C、3、3

34、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款；

情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A、1000、10000B、2000、20000C、5000、50000

35、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起C年内不得从

事食品生产经营管理工作。

A、1B、3C、5

36、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款C倍的赔偿金。

A、2B、5C、10

37、某产品除了具有调味（香）作用外，还具有发色、膨松、增稠、保水等多种作用，即可判定该产品是：

A、复合调味料B、食品用香精C、复合食品添加剂

38、食品出厂检验的要求是D。

A、3天检验一次B、一周检验一次

C、随意检验D、必须逐批检验

39、从事食品质量安全监督管理工作的人员，有D违法行为，依法给予行政处分。

A、滥用职权B、玩忽职守

C、徇私舞弊D、以上都是

40、食品标签标识必须符合（A）。

A、国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求

B、美观要求C、检验要求D、生产加工要求

41、“QS”标志主色调为（），字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为（）色，字母“S”为（）色。

A、蓝色、蓝、白B、蓝色、白、白

C、白色、蓝、蓝D、选喜欢的颜色

42、食品生产加工企业生活区、生产区应相互隔离。

生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（B）以外。

A、15mB、25mC、35mD、45m

43、不属于加工食品的是（D）。

A、白糖B、茶叶C、大米D、水果

44、生产车间的墙壁一般应使用（B）无毒材料涂覆。

A、深色B、浅色C、彩色D、以上都可

45、从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（D）。

A、生物性污染B、化学性污染

C、物理性污染D、以上都是

46、符合企业明示采用的标准是指食品质量应当符合企业对产品质量做出的明示（C）。

A、参考B、宣传

C、保证和承诺D、评价

47、获得食品生产许可证的企业应当接受各地（D）依法进行监督和管理。

A、工商部门B、市场管理部门

C、卫生防疫部门D、质量技术监督部门

48、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家卫生行政部门负责（D）。

A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理

C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调

49、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府

C、县级以上食品安全委员会

50、食品安全市场准入标志“QS”表示的含义是（A）

A、企业生产许可B、食品安全

C、认证标准D、质量安全

51、食品生产许可证的有效期为3年,有效期届满企业继续生产的,应当在食品生产许可证有效期满（A）前,向原受理生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A、6个月B、9个月C、3个月D、12个月

52、食品生产加工企业应当持续的具备保证食品质量的（A），保证持续稳定地生产合格产品。

A、必备条件B、卫生条件

C