肉牛养殖技术-PPT（精）PPT格式课件下载.pptx

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生后9个月龄体重达300kg，在较好的饲养条件可达400kg，400日龄体重可达553kg。

屠宰率一般为60-70%，胴体产肉率80-85%，具有皮薄、肉嫩、味美等特点。

但繁殖率低，而且难产率较高，平均为13.7%。

（一）夏洛来牛

（二）利木赞牛1、产地：

原产于法国。

最初为役用品种，现已培育成肉用品种，成为欧洲重要的大型肉牛品种。

毛色为黄棕色，但深浅不一。

体型较大，全身肌肉发达丰满。

成年公牛平均体重1100kg，母牛600kg，初生重35-36kg。

10月龄平均活重达300-400kg，12-14月龄为450-500kg，其屠宰率较高，一般平均为63-71%，肉质细密，沉积的脂肪薄，胴体瘦肉率多达80-85%。

（三）安格斯牛（Angus）产地：

原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最古老的肉牛品种之一。

外貌特征：

无角，毛以黑色居多，也有红色。

体格低矮，体质紧凑。

体躯宽而深，呈圆筒形。

四肢短而端正，全身肌肉丰满。

生产性能：

具有良好的增重性能，日增重约为1000g。

早熟易肥，胴体品质和产肉性能均高。

育肥牛屠宰率一般为60%65。

12月龄性成熟，1820月龄可以初配。

对环境适应性好，耐粗、耐寒，性情温和，易于管理。

（四）皮埃蒙特牛（Piemontese）产地：

原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而成的专门化肉用品种。

20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因，是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交改良。

外貌特征:

该牛体型高大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。

毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，黑眼圈。

母牛的尾帚均呈黑色。

犊牛幼龄时毛色为乳黄色，鼻镜黑色。

生长快，育肥期平均日增重1500g。

肉用性能好，屠宰率一般为6570，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达84.13。

我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精，育成公牛，采集精液供应全国，展开了对中国黄牛的杂交改良工（五）海福特牛（Hereford）产地：

原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英国最古老的牛种之一。

我国解放前后均有引进，尤其适于北方的自然条件。

体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，尻部丰满，呈长方形或矩形。

分有角、无角两种。

被毛暗红色，具有“六白”特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。

周岁牛725kg，日增重1.4kg，屠宰率一般为60%64，经肥育后，可达67%70，净肉率达60。

肉质嫩，多汁，大理石纹好。

（六）兼用牛品种1、西门塔尔牛（Simmental）产地：

原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。

原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种，占其总牛数的50，在世界各国分布很广。

其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。

毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。

后躯较前躯发达，中躯呈圆筒型。

四肢强壮，蹄圆厚。

乳房发额与颈上有卷曲毛。

育中等，乳头粗大，乳静脉发育良好。

肉、乳兼用性能均佳。

平均产奶量4000kg以上，乳脂率4.0。

初生至12月龄日增重1.32kg，肥育后屠宰率可达65。

与我国北方黄牛杂交，后代体格增大，生长加快，很受群众欢迎。

2、丹麦红牛（DanishRed）产地：

原产于丹麦，乳、肉兼用。

世界各地均有分布，1984年引入，分别饲养在西北农林科技大学和吉林省畜牧兽医研究所。

以乳脂率、乳蛋白率高而著称。

全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分牛只乳房或腹部有白斑毛。

被毛软、短，光亮。

体格较大，体躯方正深长，背腰平直，四肢粗壮结实。

乳房发达而匀称，乳头长。

（七）我国黄牛我国黄牛根据产地的不同，可分为北方牛、中原牛和南方牛三大类型。

1、北方牛：

包括蒙古牛、哈萨克牛和延边牛等品种2、中原牛：

包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等品种3、南方牛：

包括南方各省区的黄牛品种。

我国黄牛的主要特点：

1、我国黄牛体型较小，大型者体重可达600-700kg，小型者仅150-200kg。

2、毛色以不同深浅的黄色居多。

3、我国黄牛具有耐粗、抗病、性情温顺及适应性强的特点。

无论在-30以下高寒的地区或在36以上的炎热地区，在自然条件和经济条件较恶劣的情况下都能生存。

4、我国黄牛数量多，分布广。

在我国牛的总数中，黄牛占首位，约为总牛数的70%以上。

5、我国黄牛具有役、肉、乳多种经济用途，是农牧民的重要生产资料和生活资料。

1、秦川牛产地与分布：

因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。

主要产地包括渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、武功、扶风、岐山等15个县、市。

体型外貌：

角短而钝、多向外下方或向后稍弯。

毛色有紫红、红、黄3种，以紫红和红色居多。

鼻镜多呈肉红色，蹄壳分红、黑和红黑相间3色。

在中等饲养条件下，18月龄平均屠宰率为58.3，净肉率为50.5。

母牛产奶量（715.8261.0）kg，乳脂率4.70。

2、南阳牛产地与分布：

产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区，以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。

邓县、新野、镇平、社旗、方城等县市为主要产区。

公牛角基粗，以萝卜头角为主，母牛角细。

髻甲较高，公牛肩峰89cm。

有黄、红、草白3种毛色。

鼻镜多为肉红色，其中部分带有黑点。

蹄壳以黄蜡、琥珀色带血筋较多。

公牛育肥后，1.5岁平均体重可达441.7kg，日增重813g，屠宰率为55.6。

3-5岁阉牛经强度育肥，屠宰率可达64.5，净肉率达56.8。

母牛产乳量600-800kg，乳脂率为4.5%-7.5。

3、鲁西牛产地与分布：

主要产于山东西南部，以菏泽市的郓城、巨野、梁山和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上等县为中心产区。

公牛多平角或龙门角；

母牛角形多样，以龙门角较多。

被毛以浅黄色最多，多数牛有完全或不完全的“三粉”特征（眼圈、口轮、腹下与四肢内侧）。

11.5岁牛平均日增重610g，屠宰率为53%55，净肉率47左右。

母牛性成熟早，一般1012月龄开始发情，母牛初配年龄多在1.52周岁，终生可产犊78头，最高可达15头。

4、晋南牛产地与分布：

产于山西省晋南盆地，包括运城市的万荣、河津、永济、运城、夏县、闻喜、芮城、临猗、新绛，以及临汾市的侯马、曲沃、襄汾等县、市，以万荣、河津和临猗3县的数量最多、质量最好。

公牛颈较粗短，顺风角，肩峰不明显。

蹄大而圆，质地致密。

毛色以枣红为主，鼻镜粉红色。

成年公牛平均体重607kg，体高139cm；

母牛平均体重339kg，体高117cm。

成年公牛肥育后屠宰率可达52.3，净肉率为43.4。

母牛奶量为745.1kg，乳脂率为5.5%6.1。

910月开始发情，2岁配种，终生产犊79头。

5、渤海黑牛产地与分布：

产于山东省惠民地区沿海一带的无棣、沾化、利津、垦利等县。

角短、质致密、呈黑色。

蹄呈中木碗状，蹄质坚实。

全身被毛、鼻镜、角及蹄皆呈黑色。

成年公牛平均体重426kg，体高129cm；

成年母牛平均体重298kg，体高117cm。

未经肥育公牛屠宰率可达53%，阉牛可达50%。

公牛1012月龄达性成熟，1.52岁可配种，利用年限68年。

母牛810月龄性成熟，初配年龄多在1.5岁左右，一生产犊78胎，个别母牛在15岁以上仍有繁殖能力。

6、皖北黄牛皖北黄牛公牛平均体高为128.2cm，平均体重为475.2kg；

母牛均体高为123.8cm，平均体重为407.8kg。

皖北黄牛以舍饲为主，具有耐粗、耐热、耐寒和抗病力强的特点，该品种体重大小适中，哺育能力强，肉用性能较好，性情温顺，适应性强，容易饲养。

（八）其它牛品种1、水牛产地与分布：

亚洲的热带、亚热带地区。

类型：

（1）沼泽型分布于我国和东南亚一带，骨骼粗大、肌肉发达、头型魁伟；

体躯较短且低矮、前躯发达、腰腹粗圆、斜尻。

中国水牛

（2）河流型印度的摩拉水牛，巴基斯坦的尼里-拉菲水牛等都是。

体格大，多位黑色；

头较小，胸部广阔，臀腰宽阔，四肢短而粗壮，后躯发达，乳房发育良好。

摩拉水牛尼里-拉菲水牛生产性能：

肉、奶、役兼用，屠宰率可达60左右，平均年产奶量14002700kg/头，乳脂率为7.0左右，泌乳期可达400天左右。

江淮水牛江淮水牛成年公牛体高平均为144.9cm，体重为698.6kg；

成年母牛体高平均为135.2cm，体重为653.0kg。

该品种体重大，哺育能力强，肉用性能较好。

被毛以青灰色为主，躯干结实，结构较匀称，具有耐粗饲、耐热、耐寒、抗病力强、性情温顺、适应性强和容易饲养的特点。

2、牦牛产地与分布：

主要在我国青藏高原，在及其相邻的国家和地区也有分布。

特点：

体格小，叫声似猪，故有“猪声牛”之称。

外貌上近似野牛，被毛粗长，毛丛中有绒毛；

髻甲很高，毛色较杂，多以黑色为主，也有白色、灰、深褐色等，爬坡能力强，行走速度快，有“高原之舟”美称。

肉、毛、乳兼用，屠宰率可达50%67，净肉率41.446.8%；

泌乳期3.56个月，产奶量240600kg，乳脂率5.65%7.49；

剪毛量，公牛产毛3.6kg，绒0.41.9kg，母牛产毛1.21.8kg，绒0.40.8kg。

3、瘤牛产地与分布：

主要在亚洲和非洲的热带地区有分布。

因髻甲前端有一肌肉隆起组织似瘤而得名。

头部狭长，额平，耳大，颈垂、脐垂特别发达，有利于散热，皮脂能分泌臭气，可以驱虱，抗焦虫病能力强。

乳用、肉用、役用三兼。

用于改良我国南方黄牛，效果良好。

三、牛的生物学特性1、反刍：

牛是反刍动物，一般一昼夜反刍6-8次，多达10-16次，总共需要7-8小时，且大部时间在夜间进行。

不反刍是牛生病的征兆。

2、睡眠：

牛的睡眠时间很短，每日总共11.5小时。

为此，牛可在夜间饲喂或放牧。

3、采食特点：

牛采食牧草时，用舌将草卷入口内用上颚齿板和下颚切齿将草钳住，然后将草切断吞下。

放牧牛时应选择较高的草地。

牛和其它家畜一样，不吃被它们自己粪尿污染的饲草。

放牧的牛群，每日采食鲜