香菇牛肉酱文档格式.docx

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用料

牛肉

500g

香菇

200g

洋葱

一个

大蒜

两个

辣椒粉

适量

熟花生芝麻碎

生抽

10g

老抽

15g

料酒

蚝油

糖

5g

盐

8g

食用油

350g

香菇牛肉酱的做法

1

牛肉切丁，洋葱和大蒜切碎，香菇切丁。

2

炒锅放油，倒进去一勺盐。

据说可以分解植物油中的黄曲霉素。

3

大火把油烧热，倒入葱姜碎，炸出香味。

4

倒入牛肉翻炒均匀。

5

牛肉变色后倒入香菇翻炒均匀。

6

接下来把生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖放入锅中翻拌均匀。

大火把油烧开后转小火慢炒20至30分钟。

7

小火30分钟左右，香菇和牛肉的水分已经收的差不多了。

接下来倒入辣椒粉，芝麻花生碎，搅拌均匀。

8

此时再开大火2分钟左右，把食材里的水份再收一收。

9

关火晾凉，即可装入无油无水的干净瓶子里保存。

夹馒头，拌面，拌饭吃味道都很棒。

小贴士

花生碎可以做的大颗粒一些，我用研磨机打了十几秒就直接碎成渣渣了，做出来影响口感。

如果喜欢辣的，可以多放辣椒，如果是新鲜剁椒可以切块小段，和葱姜碎一起下锅。