苹果脆片加工可行性研究报告Word文档下载推荐.docx

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果蔬脆片是近年来研究开发的一种果蔬风味食品，由于其保持了原蔬菜水果等的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，在国外市场上广大消费者欢迎。

果蔬脆片是以多种新鲜水果、蔬菜为原料在真空低温状态下瞬间油炸而成的一种果蔬方便食品。

由于在低温条件下操作，能大大减少天然色素与芳香物质的损失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色泽与香味。

食之味道鲜美，风味各异，酥脆可口，老少皆宜，被食品界誉为二十一世纪的天然食品和太空食品。

本项目建设地点位于XXXX县。

XXXX县，山场广阔，林果资源丰富。

XXXX大枣在全国360多个大枣品种中是唯一的自然三倍体品种，具有个大、皮薄、肉厚、拉丝长等特点，是我国著名的七特产品和传统的出口商品之一，获昆明世博会金奖，北京农博会名牌产品称号，国内外享有盛名。

另外，。

XXXX核桃都具有上乘的品质。

以大枣、核桃为主的林果资源，是XXXX独特的、广泛的、长远的优势。

XXXX县是农业大县，红薯、南瓜等蔬菜资源丰富。

为了更好地保持果蔬食品的原色、原味以及发挥XXXX县独特的资源优势，XXXX县XXXX农产品开发有限公司决定新建200吨/年果蔬脆片加工项目。

1.2项目概括

1.2.1项目建设地点

本项目拟建地点位于XXXX县XXXX乡杜庄村。

1.2.2建设规模与目标

本项目规划用地10000平方米，建筑面积4750平方米，其中生产车间建筑面积1680m2,库房1750m2,主要间建构筑物详见下表。

项目建设内容

表1-1

序号

名称

占地面积（m2）

建筑面积（m2）

结构形式

备注

1

车间

1680

砖混

2

库房

1750

3

化验室

132

4

冷库

480

5

办公区

300

6

锅炉

60

7

配电室

72

8

门卫

12

9

产品展销厅

120

10

煤堆场

200

11

水泵房

24

消防水池

130

260m3

13

污水处理站

合计

1.2.3主要建设条件

1、供水

本项目年用水量为2.19万吨。

主要为车间清洗用水和职工生活用水、以及道路喷洒、绿化用水等。

本项目采用地下水，在厂区打井1眼，水源水质符合饮用水标准，能够满足项目营运需求。

3、供热

本项目在厂区内建锅炉房1座，设1t/h锅炉1台，项目建成后，年用煤量为370.44吨，来源于山西煤田，运距小于400km,供应有保障。

4、供电

本项目用电电源自XXXX县XXXX乡变电站10KV架空线引入，可满足用电需求。

1.2.4项目总投资与效益情况

1、总投资

本项目总投资估算为704.32万元，其中建设投资为629.78万元，铺底流动资金74.54万元。

全部由建设单位自筹。

2、效益情况

本项目建成后营业收入可达2160万元，总成本费用为1010.23万元，利润总额为1126.90万元，所得税为281.72万元，净利润为845.17万元，经济效益良好。

1.2.5主要技术经济指标

主要技术经济指标

项目名称

单位

数量

一

生产规模

果蔬脆片

t/a

二

产品方案

红薯脆片

100

红枣脆片

40

核桃仁脆片

南瓜等蔬菜脆片

20

三

年工作日

天

四

主要原、辅材料用量

红薯

红枣

核桃

50

棕榈油

南瓜等蔬菜

80

其它辅料

包装材料

五

公用动力消耗量

水

m3/a

21929

电

万kW·

h

208.08

煤

370.44

六

项目定员

人

七

厂区总面积

m2

10000

折15亩

八

建筑面积

4750

九

全厂综合能耗总量（包括二次能源）

tce/a

520.34

十

单位产值综合能耗

kgce/万元

240.90

十一

工业增加值能耗

345.38

十二

项目总投资

万元

878.24

建设投资

629.78

流动资金

248.46

十三

项目报批总投资

704.32

铺底流动资金

74.54

十四

营业收入

2160.00

十五

增值税

254.12

十六

营业税金及附加

22.87

十七

总成本费用

1010.23

十八

利润总额

1126.90

十九

所得税

281.72

二十

净利润

845.17

二十一

项目投资税后财务内部收益率

%

106.28

二十二

项目投资税后财务净现值（Ic=12%）

3641.32

二十三

项目投资税前财务内部收益率

136.67

二十四

项目投资税前财务净现值（Ic=12%）

4977.26

二十五

权益投资内部收益率

118.81

二十六

总投资收益率

123.84

二十七

权益投资净利润率

114.85

二十八

税前投资回收期

年

1.95

二十九

税后投资回收期

2.15

三十

盈亏平衡点

23.44

1.3研究结论

本项目的技术来源可靠，生产手续落实，生产过程中对环境产生影响较小，在规范生产和经济效益等方面均是可行的。

本次建设在XXXX县境内，具有良好的投资环境，当地富余劳动力多，原料市场供应充足，为该项目的建设提供了良好的基础，项目是可行的。

第二章市场预测

2.1果蔬脆片的概念

2.2果蔬脆片的特点

1、可选用原产品种丰富，不仅局限于土豆等单一原料；

2、不添加任何色素、香精和防腐剂，无传统油炸可能有的致癌隐患；

3、保持果蔬天然色泽、营养和风味；

4、口感酥脆，风味各异，无油腻，男女老幼均喜爱；

5、富含高纤维素、多种维生素和微量元素，低脂肪、低热量，适用于心血管疾病、糖尿病患者作为保健食品；

6、也可以作为偏食儿童和肥胖人群的营养佳品；

更适用于旅游、野外作业人员食用；

7、可干食亦可复水食用，似鲜品感觉。

2.3果蔬脆片的发展现状

据不完全统计，目前我国大陆生产果蔬脆片的企业达50多家，其中有半数是引进合资企业，分布在北京、河北、河南、山东、江苏、湖北、四川、福建、广东、广西、云南、陕西等省市。

企业投资少则几百万，多则上千万，总投资约达4亿元人民币。

不少企业在消化、吸收引进技术中成绩显著，其产品在色泽、脆度、外形、口感、含油量、调味、保质期和包装等综合质量指标上已接近国外产品，产品出口逐渐增加，经济效益逐步提高。

一些企业和研究部门已对果蔬脆片的工艺原理进行了全面的很好的总结，不少科研部门在消化，吸收引进设备的基础上，改进或仿制了一批有一定水准的果蔬脆片生产设备，供国内企业使用。

我国大陆目前生产果蔬脆片厂家之多，研究部门之众居世界首位，这为果蔬脆片生产技术的发展提供了坚实的基础。

2.4果蔬脆片的市场需求

香脆食品是休闲食品中的一个大类，目前，国内市场上的香脆食品业主要是高温油炸薯片和谷物膨化类食品的天下。

但由于竞争格局的不断变化，以及消费者对于食品健康的关注度提升，更营养的果蔬脆片将是香脆食品中一个极有发展前途的行业。

香脆食品因其口感爽脆、香味重、时尚感强，极受消费者喜爱。

以薯片为例，百事食品公司的乐事薯片仅在上海年销售量就超过2000吨，而品客薯片在我国每年也能卖出5000-8000吨。

但是由于产品严重的同质化，市场竞争也异常激烈，价格战此起彼伏。

两年前180克纸桶装品客薯片还能卖到15元左右，现在已经降到10元左右。

高温油炸和膨化食品的产品同质化和利润下降问题，难免导致消费者和经销商选择香脆食品中的差异化产品，这就给果蔬脆片提供了市场机会。

从国际市场的情况看来，由于健康方面的原因，高温油炸和膨化食品已渐渐受到消费者的排斥。

美英等国政府更是明确加强对薯片等食品的广告控制。

在英国，这类食品的销售总量已从2002年的306，000吨下降到2005年的268，000吨，取而代之的主要是具有健康、营养概念的果蔬脆片、坚果等。

在日韩市场上，果蔬脆片的销售也非常火爆，韩国乐天牌脆片的年销量能就达到人民币4-6亿元，远远超过乐事等薯片。

业内人士分析，果蔬脆片热销的原因有三个，首先是能保持原料本身的形态和营养成分，更健康；

其次是味道丝毫不逊色于薯片等膨化食品；

更重要的是果蔬脆片种类更多样化，蔬菜类的土豆、红薯、胡萝卜、青刀豆、洋葱、香菇、甜椒、南瓜，和水果类的苹果、香蕉、菠萝、木瓜、凤梨、桃子等都可以用作原料，能够满足消费者求新求变的消费心理。

第三章建设规模与方案

3.1产品方案

根据市场需求确定产品方案如下：

表3-1

产品名称

产品规格

年产量（万平方米）

桶装/袋装

袋装50g/袋