文档：苹果氧化-教案(改)Word下载.doc

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1.知识与技能：

通过实验，了解苹果氧化的科学原理和酸性液体对苹果氧化的影响。

2.过程与方法：

通过实验活动，了解防止苹果氧化的方法，初步了解生物实验的操作过程。

3.情感态度与价值观：

通过苹果氧化的实验，培养学生的自我探究能力。

四、教学难点与重点

1.教学重点：

苹果氧化的原因和缓解苹果氧化的方法。

2.教学难点：

实验操作过程中的学生管理。

四、教学方法

采用讲授法、实验法、讨论法

五、教学环境及资源准备

资源准备：

PPT、苹果、刀、小刷子或画笔、纸杯、纸盘、柠檬汁、苹果醋、柠檬汽水、柑橘汁、学案。

教学环境：

教室内

六、教学过程

教学过程

教师活动

学生活动

设计意图及资源准备

一、课程说明3min

再次强调课堂纪律：

我们这堂课会做些小实验，希望同学们在课堂上多听多看，有问题举手发言，不离开座位，不做与课堂无关的事，制作过程中不要打闹，影响他人。

我们这门课叫生命世界，学习的是生命的奥秘，本单元我们要学习的是新陈代谢，生物体与外界环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的转变过程就叫做新陈代谢。

这节课，我们主要来学习一下苹果的氧化。

依照老师的要求遵守课堂纪律。

认真听讲

培养良好课堂纪律

课程说明

二、导入

7min

秋天是一年中享受新鲜苹果的最好季节，同学们都喜欢吃苹果吗？

那如果把它切开了，苹果会有什么变化呢？

（听完学生回答，打开第四张幻灯片）

是的，如果你把它放置的太久，它的颜色就会变成棕色，口感也从脆脆的变成面面的。

你们看，这分别是刚切开的和放了10分钟、60分钟的苹果，我们可以明显看到，苹果的切口变棕色了，而且时间越长颜色越深，同学们，苹果这是怎么了呢？

接下来我们就通过实验来探究一下吧。

学生回答是或不是

学生思考回答：

会变棕色、会变干、会变皱变软

学生讨论回答：

生锈了、烂了、

引出问题，引发学生的兴趣

三、实验60min

（分组，5~6人一组，将4张桌子拼成一个台子）

我们今天要做的实验叫做苹果氧化实验，这个实验主要是为了探讨酸性液体对苹果氧化的影响。

我们实验中要用到的材料，都是平时你们很常见的。

同学们可以自己把实验材料记录到报告中。

本次试验，我们用到的方法是，将苹果片刷或浸泡到不同酸性液体中，观察比较他们对苹果氧化的影响程度。

实验开始前，我们要准备好两个苹果，柠檬汁、苹果醋、柠檬汽水和柑橘汁。

这四种液体是我们这次试验要用到的酸性液体，那大家也许会想这四种液体怎么证明它们是酸性的呢？

老师这里呢有一种pH试纸，我们可以通过它来验证这四种液体是否是酸性。

我们只要将试纸沾上一点液体，然后静等一会儿，等试纸变色了之后，我们只要拿它对比一下标准比色卡就能知道它是酸性还是碱性了。

接下来，我们要把4种酸性液体分别倒入纸杯中，倒入纸杯后，我们有可能会把它们弄乱了，同学们有什么好的方法来区分它们吗？

老师回：

对，这样我们就不会弄乱了，但是记它们的名称太麻烦了，有更好的办法吗？

我们可以给它们标上1-4的号码，这样既可以知道这一杯是哪种液体，又方便记录，对吧。

接下来由我帮你们把苹果切成片，然后用小刷子将不同的酸性液体刷到不同的苹果片上。

记住每一片苹果片上你使用的酸性液体是哪一种。

把苹果片放在纸盘上。

在纸盘上标上相应的号码。

我们现在光有刷了酸性液体的苹果片，但是，我们要怎么样才能知道刷了酸性液体与没有刷的苹果片有什么区别呢？

没错，这位同学的想法很好，留一片没有刷的苹果片，我们就可以观察出刷了酸性液体后的苹果片是否能延缓苹果的氧化了。

留下的这片未处理苹果片就是这次实验的对照组。

好了，现在你们就可以自己动手实验了，在做实验的过程中要记得把实验报告里的实验过程写好。

把苹果片处理好放到纸盘上了以后，我们就可以开始观察了，我们可以看看10分钟以后他们的颜色有什么变化。

时间到了，你们观察到了什么呢？

（每组请一位同学回答）

同学们观察的都很仔细，我们可以看到，5号苹果片变棕色的颜色最深，1号苹果片变色最浅，2、3、4号苹果片颜色都差不多。

这是本次实验的现象，同学们把它记录到你的实验报告中。

那这有说明了什么呢？

有同学知道吗？

对，从这个实验我们可以得出结论，在苹果片上刷酸性液体可以延缓苹果氧化，刷了柠檬汁的效果最大，刷苹果醋、柠檬汽水和柑橘汁的效果差不多。

你们也要记得把这个实验结论写到你们的报告中。

接下来，你将要用到你的第二个苹果。

老师会把你的第二个苹果切成片状。

这一次，你不要用酸性液体刷苹果片。

相反，你要在每种酸性溶液中浸入一片苹果片。

把苹果片放在酸性溶液里1分钟。

然后将它从酸性溶液中取出，放入清水中1分钟。

同学们想想看这个试验中我们的对照组应该怎么处理呢?

这在上一个试验中可行，但在这个试验中，这样还不够，相对的，我们要将苹果片在清水中浸泡2分钟。

然后把它们都放到纸盘上，标记，接着观察10分钟以后，它们又有什么变化？

按照上一个实验我们总结现象的方法，我们请每组派代表来讲一下。

老师：

同学们说的很好，这次的实验现象和上次一样，5号苹果片变棕色的颜色最深，1号苹果片变色最浅，2、3、4号苹果片颜色都差不多。

同学们，现象出来了，你们来试着总结一下这个实验的结论吧。

这位同学总结的很好，泡清水的最快变色泡了柠檬汁的延缓苹果氧化效果最大，泡苹果醋、柠檬汽水和柑橘汁的效果差不多。

大家记得把这些现象和结论写下来哦。

大家发现没有，同样的时间，第二个实验中苹果片的颜色比第一个实验中的要浅，同学们知道这说明了什么呢？

这说明呀，浸泡酸性液体对缓解苹果氧化的效果比刷上酸性液体要好。

这两个小实验说明了用柑橘汁或苹果醋等刷苹果片或者将苹果片浸入柑橘汁或苹果醋等中是延缓苹果氧化非常好的方法。

下次你享用一个苹果的时候，就知道怎么将它保存的更长久。

认真听讲，做实验并记录

学生回答：

在纸杯上写上名称。

不知道了。

我们可以留一片没有刷的苹果片。

讨论实验结果

不知道。

或者，因为5号没有刷酸性液体，1号和2、3、4号都刷了。

留一片不处理的苹果片。

学生：

从这个实验我们可以得出结论，泡了柠檬汁的延缓苹果氧化效果最大，泡苹果醋、柠檬汽水和柑橘汁的效果差不多。

泡清水的还是最快变色。

指导学生实验操作，是学生明确实验的方法

用到苹果、刀、小刷子或画笔、纸杯、计时器、纸盘、柠檬汁、苹果醋、柠檬汽水、柑橘汁

四、讲授15min

同学们这个实验是不是很神奇，那苹果氧化到底是怎么一回事呢？

你们有看见过这些吗？

（放第17张幻灯片）这是铁放在空气中久了生锈了。

其实苹果氧化和铁生锈很相似，苹果的果肉暴露在空气中，与空气中的氧气产生化学反应，新生出一种物质能使植物细胞迅速的变成棕色。

苹果的表皮变成棕色就是氧化的结果。

氧化会影响苹果的外观，而且会使外层的营养成分有所降低，所以我们尽量一次把苹果都吃了，如果吃不完，就要想办法保存好苹果。

如果想要延缓这一化学反应的发生，你需要酸。

柠檬汁，苹果醋，甚至是柠檬汽水都是非常好的可以使用的液体。

这些溶液每种中都含有酸，酸可以保护苹果，延缓苹果中的物质与空气中的氧气进行氧化。

同学们听到家里的长辈们说过这句话吗？

“每天一苹果，医生远离我。

”。

你对此是怎么理解的呢？

那你们知道苹果有哪些营养呢？

就像其他蔬菜和水果一样，苹果中含有很多种保持我们身体健康的维生素和矿物质。

事实上，苹果中含有一种“抗氧化”的物质，这种物质可以保护我们人体不受氧化反应带来的损伤。

抗氧化物是保护和滋养我们心脏至关重要的物质。

苹果中的一种抗氧化物就是维生素C。

苹果皮中的抗氧化物含量最高，因此，你可以把苹果洗干净，连着苹果皮一起吃。

当然，这要建立在苹果皮上农药残留不超标的前提下，最好是有机苹果。

苹果还含有胶质，它能帮助我们降低血液中胆固醇的含量，进而预防心血管疾病。

同时，这种胶质让我们在吃过苹果后产生一种肚子很饱的感觉，这将防止我们过多得摄入食物，帮助我们维持健康的体型，减少肥胖的发生。

如果你觉得你每顿饭吃的太多，可以在两餐中用苹果作为点心。

而且吃到我们肚子里的纤维不能被人体消化，它像筛网一样阻止过多的脂类物质被我们人体吸收，同时促进肠道蠕动，是我们产生便意，将大便排出体外。

减少有害物质在肠道中停留的时间，预防便秘，预防结肠癌的发生。

你看看，吃苹果有这么多的好处。

在这个苹果丰收的季节，苹果又新鲜又健康，把它作为你的零食和午餐的食谱吧。

苹果中富含的营养物质会使你更健康呦！

有，吃苹果很健康。

不知道

解释原理，使学生了解氧化

使学生明白苹果的好处

五、总结5min

同学们，今天我们学习了苹果氧化的原因和防止的方法，请同学来说一说？

苹果好处多，同学们回去后要多吃苹果哦。

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