酒吧员工管理制度.docx

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为加强酒吧的管理，完善薪酬管理体系，便于工资报酬趋于合理分配，保障员工的生活，增强酒吧的凝聚力，建立稳定的员工队伍，吸引高素质的人才，激发员工的工作积极性，特制订本制度。

酒吧目前分设工作岗位有：

调酒师、前吧台饮品调配师、前场服务员、收银员；特殊情况下各个工作岗位人员需相互调换、穿插岗位协作完成工作任务。

一、员工

1、试用期员工：

试岗期为7天，试岗期间没有工资；试用期1-3个月转正，根据个人业绩表现调整。

2、正式员工：

转正后成为正式员工，需填写一份员工入职申请表，同时携带一寸免冠照片2张，身份证复印件1份。

二、员工岗位职责前场职责：

1、遵守酒吧的各项规章制度和管理。

2、必须服从店长及主理人的工作安排及调配。

3、做好每天酒吧的清洁工作，整理陈列物品。

4、了解所有产品的基本情况。

5、仪表端正，礼貌待客，正确使用文明语言。

6、主动向初到顾客提供指导帮助。

日常工作流程

1、营业前

①检查自我仪容仪表是否符合要求。

②清洁酒吧的卫生，按要求整理物料产品，做到整洁，齐全。

③检查酒吧各个生产设备，并进行检查、清洁工作，如发现设备运行异常应及时向店长或主理人汇报。

④整理清点各个冷柜冻柜以及仓库，检查物料是否需要补货等。

⑤检测电脑音乐播放列表是否已更新替换

2、营业中

①有顾客光临，按照（服务指标流程）操作。

②自觉维护店内环境卫生，进行简单清洁，及时整理好顾客离场后弄乱的桌椅及桌面。

③工作中遇到问题，及时向店长或主理人反映汇报。

④淡场时，在店长的安排下，参加专业知识学习以及技巧的训练。

⑤交接班时，两班人员要做好交接盘点与交接工作。

⑥发现丢失物品、顾客遗留物品等，要立即报告店长或主理人处理。

3、营业后

①下班时间到，若还有顾客在店内消费，则相应延迟下班时间。

②清洁内场卫生工作。

③检查并清洗关闭所有生产设备电源，检查关闭电器设备电源，锁好门窗。

店长职责

1、遵守酒吧各项规章制度和管理。

2、服从及协助主理人的工作安排及调配。

4、了解所有产品的知识和售价，冲泡及调配技巧娴熟。

5、仪表端正，礼貌待客，正确使用文明语言。

6、主动向顾客提供指导帮助以及推荐新品体验。

7、店面人员班次的合理安排。

8、妥善处理顾客投诉和服务工作中发生的各种矛盾。

9，主理人下达店面制度任务及活动的落实与执行。

10.了解酒吧产品销售情况，记录每天店内客流量资料。

11.激发员工工作热情，调节酒吧体验气氛。

备注：

店长选拔由主理人通过所有岗位全体员工季度考核后委任。

店面考勤管理制度

一、员工必须自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位。

二、工作时间

1、根据酒吧营业特性，实行白、夜导班（8-10小时制）。

上午11点开始营业，至晚上凌晨2点打烊关门，期间个人午餐、晚餐休息时

间1小时。

如遇到节假日活动加班，可于事后进行调休补休。

（工作时间如有调整，以实际营业情况为准）

2、工作人员如有较长时间的调休或者调班（3天以上，含3天）

必须至少提前一周报备店长，店长报主理人给予批准，并且调配安排好人员交接之后再执行。

3、员工休息日采用轮休制，由周一至周四之间自由选择1-2天时间作为个人休息日，每一个季度进行一次休息日调整。

工作满一年的员工次年享有5天年休假，往后每年可多追加2天。

享受部分国家法定节假日休息（春节（含元宵）、清明节、中秋节等，其它节假日视实际情况而定）。

三、考勤

1、员工上、下班（20分钟以内为迟到或早退、30分钟以上则视为旷工）迟到、早退一次，罚款30元，二次，罚款50元，月累计三次及以上情节严重者，降职使用或按自动离职处理。

2、无故不申请请假手续，而擅自不上班，按旷工处理。

3、考勤施行指纹打卡制，休息或调班需报店长记录，每个月 1

号（遇周末顺延）报回公司各店出勤打卡信息。

四、事假、病假、婚假、等必须提前申请请假并办理手续，1-2天由店长直接批示，3天及3天以上，由主理人直接批示（或主理人

批示后由店长进行传达执行）

五、旷工

1、员工旷工一次，时间不超过半天，罚款 50元，一天，罚款

100元,以此类推。

2、累计旷工三天以上，降职使用或劝按自动离职处理。

六、员工上班时间禁止做与工作无关的事情。

如：

手机上网看电影电视剧、聊天、打游戏等。

发现员工一次给与口头警告及教育，发现员工第二次罚款50元，屡犯三次以上且无心悔改者按自动离职处理。

七、参加酒吧组织的会议、培训、学习、或其他活动，如有事需请假的，必须提前向店长或主理人请假。

在规定时间内迟到、早退、不参加的，按照本制度第三条规定处理。

八、日常考勤工作由店长负责。

店面员工薪资管理制度

一、薪资管理总则：

（1）薪资原则：

员工薪金是以社会经济水平、酒吧支薪能力以及个人工作能力、工作经验、工龄、等作为依据发放。

凡本酒吧员工的工资待遇，除有特殊情况之外，均应依照本制度办理。

（2）薪资构成：

基本工资+业绩提成+加班费（法定节假日）+奖金

（全勤奖、年终奖等）+津贴（工龄）

（3）薪资形态：

员工工资以月薪制度为标准。

（4）薪资结算日：

基本工资及津贴计算期间以月底最后一天为结算日。

（5）薪资支付日：

工资于下月中旬左右发放，提成+奖金+加班费于

下月月底发放。

二、薪资管理标准

（1）试用期员工基本工资为元人民币。

（2）基本工资：

基本工资是根据“职务价值”确定给付的范围，在此范围内再依“个人职能”核给固定工资。

（岗位工资待补充）

（4）津贴（工龄）：

在职员工年满一年以上，每月基本工资加50元，两年以上基本工资每月加100元，以此类推。

（5）加班费：

如法定节假日加班，按3 倍工资计算。

（6）提成：

每月完成业绩任务的60％-99％提0.015％，完成100％

-150％提0.025％,完成150％以上提0.028％。

（7）奖金；年终奖根据年销售利润酒吧效益，个人工作业绩效益，依照已确定的标准按月度或年度通过隐密形式支付。

奖金做为员工绩效考核的基础和标准，具有特定的浮动性，与酒吧的经营利润、员工的业绩和贡献直接关联（详见奖惩规定）。

奖惩规定

一、总则

第一条、奖惩目的为严明纪律，调动员工积极性，提高工作效率和经济效益，创造优质服务品牌，本着公平竞争、公正管理的原则，进一步贯彻各项规章制度、明确岗位职责、达到员工互相督促、提高，以及会所发展、进步的目的，特制定本管理规定。

第二条奖惩提倡奖励与惩罚相结合的方式，以实际考核为依据，依据员工对会所贡献的大小给予不同形式的奖励，对违反规定，给会所造成经济损失或不良影响的员工视情节给予严厉处罚。

二、奖励

第三条奖项

1、满勤奖：

全月满勤（串班除外），无事、病假，奖励 50元；

2、合理建议奖：

对酒吧提出有益的合理化建议，经采纳有实际成效，奖励100元；

3、特殊贡献奖：

奖励100—500元，如：

a妥善处理突发事件、事故、平息重大顾客投诉事件者；

b内强素质、外树形象，拾金不昧等为会所争得重大荣誉者；c个人业务、经营业绩情况优异、完成任务突出者；

d忠于职守、认真负责、热诚服务，具有高度奉献和敬业精神，受到顾客表扬；

e顾全大局、团结互助、廉洁奉公、挖潜增效贡献较大者；

4、优秀员工奖：

提供优质、感动式服务，综合评定，月评选一次；

5、业绩优秀奖：

a、服务人员当月达成服务好评 90%奖200元；达成100%奖300元。

B、店长完成当月总任务90%奖300元，完成任务100%以人奖500元。

第四条奖励方式

1、精神奖励：

通报表扬，评选为年度优秀员工；

2、即时奖金：

根据贡献程度，给予 50-500元奖金鼓励；

3、奖励性假期：

给予1至3天休假；

三、惩罚

第六条惩罚办法对于员工违反会所规章制度、违反员工十不准等各种违法违纪行为者，会所将视情节轻重、影响大小及悔改态度等进行处罚。

员工处罚分为取消绩效工资、辞退、开除。

第七条取消绩效员工有以下行为之一者取消当月绩效工资，造成损失的，依据实际损失情况进行赔偿：

1、不认真履行岗位职责，工作责任心不强造成责任事故、引发纠纷或经济损失者；

2、违反劳动纪律，多次迟到、早退、屡次不事先请假外出、

3、安全防范措施不到位，出现设备损坏、物品丢失、责任事故者；

4、不服从领导安排、无故缺席培训或缺席会议者；

5、违反规定，推卸责任，刁难顾客，受到投诉、产生恶劣影响者；

6、不遵守规章制度、操作规程、岗位职责、职业道德规范等，给正常工作及顾客造成不利影响、给酒吧造成损失者。

第八条辞退处罚 员工有以下行为者，予以辞退，对会所造成损失的，

将依法追究其法律责任：

1、工作中发生意外却隐瞒实情不及时报告，造成损失或影响者；2、搬弄是非、挑拨离间、破坏团结、谩骂吵闹影响工作者；3、对能够

预防的事故不积极采取措施使会所受到重大经济损失者； 4、利用工作之便谋取私利，侵害会所利益者，在职期间从事其他工作者；

5、严重违反劳动纪律及各项规章制度、严重失职，对会所造成重大损害者。

第九条开除处理员工有下列行为之一者或违反国家法律、法规，受到国家行政处罚或承担刑事责任的，除依法接受国家处理外，会所予以其开除处理。

1、虚报冒领、假公济私者；

2、滥用职权，违反财经纪律与制度，损害会所利益者；

3、挑拨是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣者；4、

泄露酒吧秘密或客户信息，影响酒吧信誉者；5、旷工3天以上（不

含3天）者；四、薪资扣除

（1）工资是按月结算，如要离职请提前一个月提交离职申请报告，以主理人签字批示日开始算起。

擅自离职，对酒吧造成的损失，

追究其责任，扣除一个月工资。

正常离职，奖金提成正常发放。

（2）员工应缴纳的个人收入所得税。

（3）依法制定的酒吧规章制度规定可以减发的工资。

（4）、员工违反酒吧管理规章制度而受到公司处罚的罚款。

（5）、员工请事（病）假等假期而减发的工资。

（6）、法律、法规、规章规定可以扣除的工资或费用。

（7）、其他个人应负担的费用。

五、薪酬保密，调整。

（1））酒吧实行薪酬保密制度。

（2））除指定管理人员知道员工薪酬外，任何员工不得泄露自己及他人的薪酬，如有泄密者给予警告，严重者将开除。

（3））员工岗位工资标准的最终确定、变更、调整均需经老板批

准。

六、本规定适用于酒吧全体员工，自发布之日起执行。

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2018年 月 日