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落实科学发展观创新淀粉工业新局面
落实科学发展观创新淀粉工业新局面
中国淀协高级顾问 赵继湘教授
目前我国已进入全面建设小康社会，加快推进社会主义现代化的新的发展阶段。
国民经济实现了持续5年两位数增长，2007年经济增长速度达到11.4%，经济发展形势一片大好，今后还是平稳较快增长发展的好势头。
但由于国际及美国经济增长放慢，美元贬值和石油价飙升，国际粮价上涨等带来的影响，也由于防止国内经济由偏快转为过热，防止物价由结构性上涨演变为明显的通货膨胀，针对这些新情况新问题，国家出台了一系列新政策和新措施。
国内外经济发展形势的变化和政策、措施的实施对淀粉行业生产和市场的影响，必将逐步凸显，为此共同研究探讨落实科学发展观创新淀粉工业发展的新局面是需要的。
一、淀粉工业面临的新形势新要求。
加快农产品加工的发展是促进农业现代化的必由之路。
近年来，玉米深加工的发展为国民经济的发展和解决“三农”问题做出了贡献。
因此，玉米深加工产业（含玉米淀粉及淀粉深加工产品，玉米直接利用的发酵产品及其它产品）。
一直受到国家重视，处于持续快速发展的势态。
2001年工业用玉米消费量为1250万吨，到2006年消费玉米3550万吨，增长速度年平均23.4%，在工业玉米消费快速发展的形势下也出现了一些问题，表现在盲目发展，低水平重复建设现象比较严重，使玉米消费量增长速度过快超过了玉米产量增长的水平。
（如“十五”期间工业消费玉米年增长14%而玉米产量增长年均4.2％），导致玉米供应紧张，出现了与饲料争粮的不平衡，粮价也跃升。
我国加入WTO后虽有玉米进口配额750万吨／年，但近年世界玉米最大出口国美国由于大量发展燃料乙醇，价格大涨，07年8月广州进口美国玉米完税价2114元／吨，比国内玉米广州到岸价1680元／吨，高434元，这样高价原料不是一般产品可以用得起的。
在国内外经济发展的新形势下和国家的新政策新措施对玉米深加工的发展提出了新要求，其要点如下：
（1）玉米深加工的发展要与国内玉米生产能力相适应。
（2）饲料优先、统筹兼顾，充分保证饲料用、食用、种用玉米的需要。
（3）玉米深加工用玉米规模占玉米消费总量的比例控制在26%以内。
（4）提高资源利用率到2010年深加工单位产品原料利用率达到97%以上，玉米消耗量比目前下降8％以上。
（5）加强节能减排，单位产值能耗降低20%，单位工业增加值用水量降低30％，玉米加工副产品及工业固体废物综合利用率达到95％以上，主要污染物排放总量减少15％。
（6）燃料乙醇非粮为主的政策。
（7）产业结构调整，淘汰落后企业.“十一五”酒精行业淘退落后生产力160万吨，味精行业淘汰落后生产力20万吨，柠檬酸淘汰8万吨，目前淀粉行业有规模3万吨以下的企业42家产量62万吨其中属于低水平、高消耗、污染严重的企业也将淘汰。
（8）适当调整玉米及加工产品进出口政策。
原则上减少玉米出口以保证国内供应。
07年12月起取消对小麦、稻谷、大米、玉米等原粮及其制粉的出口退税，08年1月1日至12月31日国家对玉米、稻谷、大米、大豆出口暂定税率为5％，对其制粉的出口暂定税率为10%。
对味精、淀粉糖、酒精出口退税由13％调整为零，对谷氨酸、赖氨酸、乳酸及其盐类产品出口退税由13%调整为5%。
（9）稳健的财政政策和从紧的货政币策将遏制玉米深加工的投资和过热的发展。
国内经济发展的新形势对淀粉工业的发展提出的新要求引导淀粉工业向健康、平稳的发展方向前进，但机遇与挑战并存，在政府宏观调控下企业认真落实科学发展观必将开拓淀粉工业进一步发展的新局面。
二、树立科学发展观促进淀粉工业持续健康发展。
1、“十一五”玉米供需紧平衡有望满足玉米深加工正常发展的需要，玉米的增产节约可以对“十二五”饲料加工业和玉米深加工业的协调发展做出贡献。
目前影响玉米安全的主要问题是玉米深加工产业盲目发展和低水平重复建设，玉米消费增加过快引起的供需不平衡，因此只要政府严格执行政策和企业加强自律相结合可以做到玉米紧平衡确保玉米的安全。
粮食安全应该包含口粮安全、饲料粮安全和加工粮安全。
口粮安全是核心关系到社会政治稳定，人民安定团结是第一位的，饲料粮的安全关系到人民生活水平提高和保证国民健康水平和营养水平的提高因此是重要的。
玉米深加工是国民经济发展，解决“三农”问题提高农业经济效益实现农业现代化的客观需要也是必不可少的。
对“十一五”玉米紧平衡的分析是：
（1）玉米深加工的发展与口粮安全关系不大。
2005年口粮消费玉米为710万吨，2007年预计为700万吨，只占玉米总产量4.6%，很容易满足。
（2）“十一五”期间玉米深加工的正常发展对玉米饲料粮安全和养殖业的发展不会造成影响。
● 近期玉米总供给和总需求可以紧平衡略有结余提供出口。
见下表（单位万吨）
01/02
02/03
03/04
04/05
05/06
06/07
07/08
产量
11409
12131
11583
13029
13937
14548
14800
进口
1
0
0
0
6
2
3
国内消量
11488
11787
11880
12683
13740
14000
14400
出口
861
1524
755
759
379
500
200
资料来源：
国家粮油信息中心，其中07/08年是12月份预测数，国内消费量包括饲料用、食用、种子用、工业生产用总量。
从01年到07年国内自产玉米量基本都能满足当年国内消费并有结余供出口。
其中01年国内供需差79万吨，03年差297万吨，但由于库存量大不但满足国内需求还分别出口861万吨，和755万吨。
● “十一五”后三年2008～2010年预测也有望做到自产玉米满足国内消费需求，但处于紧平衡趋势。
设计测算条件是：
①到2010年玉米产量1.5～1.6亿吨（按目前玉米种植面积4亿亩不变，亩产玉米农业部指标5625公斤／公顷则年产1.5亿吨，如按1999年产量12808万吨到2007年14800万吨八年间年平均递增1.823%，则产量为1.6亿吨）。
②2010年饲料消费玉米1.01亿吨。
（国家发改委资料）
③2010年玉米酒精维持2006年水平401万吨，消耗玉米1280万吨。
④玉米淀粉按中国淀粉工业协会规划建议2010年淀粉总产量1850万吨（年递增平均10.8%）其中玉米淀粉占92％为1702万吨，消费玉米2553万吨。
⑤其他工业用玉米维持2006年水平共消费玉米1150万吨。
⑥食用、种用、及贮运损失维持2006年水平共消费玉米1150万吨。
以上统计总需求玉米约15582万吨与产量相近。
即使饲料用玉米、加工用玉米有稍些突破也很容易用库存补充，安全问题不会有太大问题。
⑦淀粉工业的适当发展构不成对饲料工业的影响，因为饲料工业消费玉米量太大是玉米淀粉消费量的4倍，玉米淀粉多生产100万吨多消费玉米150万吨，只占饲料玉米消费量的1.5%，对饲料玉米总消费量1.5％的上下波动，构不成影响。
而且生产100万吨淀粉还副产50万吨蛋白饲料返还养殖业做饲料，虽不是能量饲料，但他是饲料工业不可或缺的。
此外淀粉生产的资源利用率还是较高的生产1吨酒精的玉米可以生产二吨淀粉。
（3）解决玉米供需矛盾的曙光
解决玉米供需矛盾一靠增产、二靠节约、增效。
目前有关部门都在积极工作初现曙光。
①我国玉米单产5.625吨／公顷（357.5公斤／亩）美国单产10吨。
美国转基因玉米种植面积占60%，建议我国研究转基因玉米种植的可行性。
国内山东报导超高产玉米新品种试种成功，亩产1171.5公斤。
吉林报导超高产玉米新品种亩产1164.5公斤。
内蒙超高产玉米示范田实地测产，亩产1163.2公斤，玉米单产一旦突破供需矛盾就基本解决。
②玉米深加工对解决“三农”问题促进地方经济的发展利好，催促玉米生产力的发展，2007年玉米种植面积2740万公顷，较上年增加28万公顷。
天气正常年份可增产玉米150～200万吨。
③淘退落后企业使玉米合理配置有效利用，根据国务院“节能减排综合性工作方案”“十一五”将淘退落后酒精产能160万吨，淘退落后味精产能20万吨，淘退落后柠檬酸产能8万吨，淀粉工业虽未列工作方案但测算3万吨以下落后产能至少淘汰30万吨，以上总计有600万吨玉米可供重新合理配置有效利用，如加上减少出口则至少有800～1000万吨玉米重新合理配置有效利用。
④加入WTO后我国有进口玉米配额720万吨／年，一直没有多少动用，目前进口玉米问题是价格高于国产玉米，只要玉米深加工产品附加值高还是可以进口用于生产的。
如最近开发的玉米多元醇等产品就完全可以消化进口高价玉米。
⑤国家对燃料酒精非粮为主的政策可以缓解玉米供应的压力，近二年淀粉用玉米占工业玉米消费量的比例是下降的，由2004年占61.5%，降为2005年的48.4％，2006年的50.9％其中分析有酒精用玉米量增加较快的因素。
2004年全国酒精产量230.9万吨，2005年产397.2万吨，2006年发展到540万吨，虽然酒精原料多样化但玉米酒精占70%左右。
近年玉米在饲料和深加工的消费情况（单位万吨）
2001
2002
2003
2004
2005
2006
玉米产量
11409
12131
11583
13029
13937
14548
饲料消费
8720
9000
9100
9450
9450
9300
工业消费
1250
1400
1650
2100
3150
3550
其中淀粉
工业消费
763.3
817.6
950.2
1293.3
1524.9
1810.2
资料来源：
国家粮油信息中心，淀粉工业消费玉米量是根据中国淀协报导的玉米淀粉产量折算来的。
近年玉米在饲料玉米和深加工消费比例情况
饲料玉米占
全国产量％
工业用玉米占
全国产量％
淀粉用玉米
占工业玉米％
2001
76.4
10.9
61
2002
74.1
15.5
58.4
2003
78.5
14.2
57.5
2004
72.5
16.1
61.5
2005
67.8
22.6
48.4
2006
63.9
24.4
50.9
注：
2006年饲料玉米消费量下降原因是由于养殖业效益下滑造成禽畜出栏数提高，空栏率增加饲料消费下降。
⑥饲料玉米的有效利用潜力较大可以缓解玉米供应的紧张。
按我国饲料工业“十一五”规划介绍“当前只有四分之一的饲料谷物用于饲料加工，其他四分之三的饲料谷物由养殖场自行加工或农户直接饲喂”，一般情况下谷物直接喂养对粮食的利用效率只是科学的配合饲料的75%，因此畜牧业从传统散养方式向规模化、集约化、专业化、现代化生产方式转变，和配合饲料利用的增加使饲料玉米有效利用率提高的潜力很大，如先期节省总饲料玉米总量的5%就可以节省600万吨玉米。
此外规划认为我国还有2亿吨左右的秸秆未被利用，如充分利用生产草食动物饲料可节省饲料用粮6000万吨，所以饲料节粮前景十分可观。
以上对玉米的增产节约措施都将对“十一五”后期和“十二五”玉米供需平衡实现饲料加工业和玉米深加工业的协调发展起到积极贡献。
2.采用产品升级和延长产业链的战略应对玉米供应紧张和价格上涨。
（1）玉米深加工越深，产品附加值越高，对玉米涨价的影响也越小。
几个玉米深加工产品原料玉米成本占产品产值的比例如下：
产品
原料玉米成本占产值％
产品
原料玉米成本占产值％
淀粉
67
味精
32
葡萄糖浆
61
柠檬酸
34
山梨醇
42
赖氨酸
25
维生素C
15
磷酸酯变性淀粉
35
注：
以上为2005年计算资料
从表上看出附加值越高的玉米深加工产品对玉米涨价影响越小。
2、产业链越长，用等量的玉米原料就可以得到更大的产值、利润。
在玉米供应紧张，不增加玉米使用量的前提下，使企业继续发展，提高产值，利润应考虑走精深加工延长产业链之路。
几个玉米深加工产品对等量玉米的增值比例见下表。
玉米深加工产品
对玉米增值％
玉米淀粉
50
葡萄糖浆（75%）
80
山梨醇（70％）
137.5
维生素C
561
味精
219
赖氨酸盐酸盐
309
磷酸酯变性淀粉
190
说明：
①增值效果是当单位玉米价为100元时，生产淀粉可使单位玉米创产值150元。
生产山梨醇时使单位玉米创产值237.5元。
②以上计算是2005年资料。
从上表看出等量玉米深加工越深，产品的产值利润越大。
（3）在产品升级和延长产业链的产品开发中，必需以市场为导向，增加效益为主线，依靠产品创新和技术创新，不搞现有生产厂工艺技术的复制生产。
3、调整产业结构发展生物产业。
（1）生物产业将成为国民经济的主导产业，目前玉米深加工企业产品雷同，产能膨涨，产量过剩引起价格战激烈两败俱伤，应着力产业结构的调整。
2007年7月国务院办公厅转发了国家发改委“生物产业发展十一五规划”首次将生物产业作为国民经济和社会发展的一个重要战略产业进行规划部署，并指出生物产业将成为国民经济的主导产业。
到2012年生物产业增加值将达5000亿元以上，约占当年GDP2%，到2020年生物产业增加值突破2万亿元占GDP4%，成为国民经济新的经济增长点。
生物产业涉及的范围很广包括生物医药、生物农药，生物能源、生物制造、生物环保等行业。
淀粉是生物产业的重要原料，淀粉深加工的大多数产品又是采用生物技术形成的生物产业，淀粉深加工产品将在开发生物能源，生物化学产品，发展绿色制造业，绿色GDP方面大有作为成为淀粉工业新的经济增长点，为发展生物经济做出新贡献。
（2）淀粉质原料的生物技术产品已经为生物经济发展做出贡献，并为今后发展打好基础。
采用淀粉质原料生物工程技术制备各种生物化学产品，医药产品，和食品的历史悠久。
1832年有了快速制酯工艺。
1881年开始发酵法生产乳酸。
1909年有了味精生产。
1912年开始丙酮丁醇生产。
1919年有了浅盘发酵法柠檬酸生产。
1940年有了青霉素制品。
1958年开发赖氨酸生产。
世界上14世纪已经有酒精生产。
至于用淀粉质原料酿酒历史更加悠久。
目前我国淀粉生产作为商品和生物产业的原料产量居世界第二位，酶法淀粉糖和发酵酒精产量居世界第二位，采用生物技术的味精和柠檬酸产量居世界第一位，赖氨酸成为世界生产基地，VC和青霉素产量居世界第一位。
近年来用淀粉质原料开发成功世界首创的山梨醇氢解生产乙二醇，丙二醇等多元醇20万吨／年的工业化规模已经投产，发酵法生产1.3丙二醇，丁二酸，L-乳酸，聚乳酸，发酵法甲乙酮、丙烯酸，谷氨酰胺，发酵法生产抗禽流感药“达菲”用的莽草酸等都已走出实验室进行生产性示范生产，不久都将进行商业化投产。
（3）以可再生资源生产生物能源和生物化工产品前景看好。
以可再生资源生产生物能源和生物化工产品替代资源不可再生的总有一天要枯竭的石化产品是形势必然。
几乎所有石化产品都可以由生物质原料生产。
2005年9月21日中美农产品加工和食品安全高层论坛会上美国农业部Michaelcotta博士“生物质转化为燃料和化学品”论文中介绍。
农业剩余物
木质素
纤维素
半纤维素
淀粉
酶
糖化
糖
微生物化学
微生物
转化
丁二醇
柠檬酸
乳酸
葡糖酸
醋酸
丙酮
丁醇
抗菌素
类胡萝卜
酶制剂
多糖
维生素
氨基酸
单细胞蛋白
生物控制剂
富马酸
乙醇
加热
化学
脱水
顺丁烯二酸酐
乙烯
丁二烯
塑料、纤维、橡胶、树脂
生物质纤维素水解制糖技术尚未成熟所以目前及今后一定时间内淀粉质原料生产生物能源和生物化学品仍处于主导地位。
即使纤维素原料的产品产业化后淀粉质原料在生产用于食品、食品添加剂、医药、保健营养产品方面将显示不可取代的地位，同时在生产生物技术产品方面会有所发展。
4、加强自立创新力度化解原辅材料，运费涨价和环保治理压力加大的困境。
（1）企业改扩建一定要采用新技术并与国家宏观调控要求对号，与国情行情对号，和市场发展发育以及同类产品企业协调以免不必要的损失。
（2）加快建设以企业为主体，产学研相结合的创新体系，加大节能降耗减排技术的开发。
淀粉工业节能、降耗、减排有空间有潜力。
见下表
指标名
平均
先进水平
玉米淀粉收率
68%
≥70％
总产品干物收率
95％
≥99％
玉米淀粉水耗吨／吨
4.5
≤3
吨淀粉电耗
184
≤150
吨淀粉汽耗（吨）
1.5
≤1
环保
大型企业基本达标、中小型企业还没有全部达标。
注：
以上数据为抽样调查若干10万／年以上企业的测算数。
（3）在环保工作上一是积极提高干物收率以减少污染，一是按国家要求工业废水经处理后必须做到回用而不是处理后排放。
5.发展循环经济开展副产品深加工为企业创造更多价值。
目前淀粉工业的副产品已经为企业创造了较高的产值，副产品玉米油1万元／吨，蛋白粉4500元／吨都高于主产品淀粉的价值。
但目前副产品的应用大都作为饲料如进一步深加工提纯用作食用，价值会更加提高，副产品深加工的方向主要有：
（1）玉米浸泡水：
主要成分是蛋白质含量40%左右，乳酸28%左右，植酸7.5％。
（干基／总固形物）。
如能用膜分离等高新技术把他们分离，蛋白质可得食用蛋白，乳酸作为食用乳酸，用碱沉淀生成菲汀作为生产肌醇价值就大为提高。
（2）玉米胚芽：
胚芽含脂肪46-55%，含蛋白质12～19％。
胚芽蛋白质中含球蛋白30％，白蛋白30％是一种生物学价值较高的蛋白质。
因此可以研究单独分离出胚芽蛋白，用于儿童食品配料提高产品附加值。
也可以从胚芽提取自由基清除剂SOD抗衰老的保健用品。
SOD富集于胚芽，用水提、沉淀、分离纯化即得成品。
（3）玉米油：
玉米油含亚油酸40%～50％，而亚油酸是可以降低血胆固醇及血脂的心血管病用药。
玉米油经皂化、酸化、脱水，冷压、蒸馏后即得精制亚油酸产品。
此外，玉米油精制过程的脱臭馏分可以用分子蒸溜技术提取维生素E和植物甾醇（一种可降低有害胆固醇的健康食品配料，美国药品与食品管理局FDA及欧盟已批准用于食品），生产1吨维E同时产植物甾醇约0.8吨。
（4）玉米皮：
含纤维76%左右。
①可制做膳食纤维作为食品辅料。
采用机械处理和化学处理相结合的方法。
不溶性膳食纤维（NDF）的得率高于80%。
②玉米皮水解制木糖及结晶木糖，已有专利技术。
③玉米皮水解制糖加浸泡水发酵制单细胞蛋白（饲料酵母）。
处理30万吨玉米的淀粉厂可得纤维33000吨，产值1650万元（按500元／吨计），如把纤维制饲料酵母可得约7800吨，产值3300万元。
（按4200元／吨计）是有利的。
（5）玉米蛋白粉：
玉米蛋白粉含蛋白质70%，蛋白质中含醇溶蛋白70％，蛋白粉中另含220-497mg/kg的玉米黄色素。
因此可以从玉米蛋白粉提取营养价值较高的玉米黄色素（类B一胡萝卜素）用于食品着色剂及具有抗氧化生理活性和护眼的营养保健功能制品。
醇溶蛋白有很强的耐水性、耐热性、耐油性主要用于可食用的食品皮膜剂使食品防湿防氧化、延长保鲜时间并增加光泽，用于不透油的食物包装纸的涂料，带光泽的画报纸，木制品的底漆及橡皮代用品及药物的长效囊膜。
玉米黄色素和醇溶蛋白可连同提取，先将玉米用石油醚提取玉米黄色素，提后的残馀物再用异丙醇或乙醇提取醇溶蛋白，也可以分别提取。
玉米蛋白粉还可以制取高F值寡肽是指10个氨基酸残基以下特别是3-9个氨基酸聚合而成的肽。
高F值是指支链氨基酸与芳香族氨基酸浓度之比大于20。
高F值寡肽具有消除和减轻肝病脑病症状、抗疲劳、治疗苯丙酮尿症、为手术病人和出血病人迅速补氮作用。
目前实验室研究已有成果，有待产业化生产。
通过副产品的深加工必将进一步提高企业的经济效益是有文章可做的。
三、小结。
我国国民经济的发展人民生活水平的提高促进了养殖业和玉米深加工行业的增长趋势不可逆转，存在的问题是前进中的问题，发展中的问题，问题是压力也是动力，也是产业结构调整的好机会，只要树立科学发展观正视问题，努力解决问题将催生玉米深加工向更加规范、更高层次的发展水平，走向又好又快发展的轨道。
2008年3月1日
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